Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты:
Тесто:
мука 150 г
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 50 г
ванильный сахар 0,5 ч л
Начинка:
молоко 130 мл
сливки (жирность 33%) 200 мл
ванильный стручок 1 шт
яйца (крупные) 5 шт
кукурузный крахмал 65 г
сахар 170 г
творог (жирность 9%) 500 г
Глазурь:
молоко 120 мл
сливки (жирность 33%) 120 мл
белый шоколад 150 г
желатин 7 г
вода 20-30 мл
фисташки для посыпки

post-195-0-24310800-1428004884_thumb.jpg
Способ приготовления:
1. Вскипятить 130 мл молока, 200 мл сливок и разрезанный ванильный стручок и дать настояться. Затем процедить.
2.Смешать муку с сахарной пудрой, порезанным на кусочки хорошо охлажденным сливочным маслом и ванилью и смешать блендером до состояния мелкой крошки. Затем руками замесить тесто. Распределить его по дну формы, слегка наколоть и поставить в духовку минут на десять при 180 градусах - не выпекать до готовности, а только слегка подсушить.
3. Отделить белки от желтков. Желтки смешать венчиком с кукурузным крахмалом. Погружным блендером взбить творог в однородную массу (можно протереть через сито).
4. Прогреть молочно-сливочную смесь до 90 градусов, ввести желтки и прогреть до легкого загустения. Добавить творог, размешать до однородности и все вместе довести до кипения.
2239910m.jpg
5. Белки взбить с сахаром до образования гладкой, плотной, блестящей массы и соединить с кипящей творожной массой. Вводить белки постепенно, в несколько приемов, каждый раз аккуратно размешивая до однородности. В данном случае важно, чтобы и творожная масса, и взбитые белки были готовы практически одновременно.
2244006m.jpg
2240934m.jpg
6. Выложить творожную массу на подготовленное основание и выпекать с конвекцией 50-60 мин - верх не должен зарумяниться. Оставить в духовке с приоткрытой дверцей минут на тридцать, далее вынуть и полностью охладить.
7.Распустить желатин в воде. Вскипятить молоко со сливками, добавить шоколад и желатин. Размешать до однородности, остудить и слегка взбить. Покрыть получившейся глазурью остывшее суфле, посыпать рублеными фисташками.
94bc5fe3c57b.jpg
Рецепт взят из книги К. Шумахера "Сладкие блюда по-венски". При выпечке использовала форму 26 см.
Готовьте с любовью и приятного аппетита! :girl_love:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Леночка, Ириша, спасибо за такую оценку! :girl_curtsey: :girl_curtsey: :girl_curtsey:

Рецепт, правда, достаточно заморочливый :girl_yes: , но результат того стоит. Чиз получается нежнейший. Попробуйте, не пожалеете! :d_daisy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Какая красотища! :10: Спасибо! :hy:

А в мультиварке такое можно сотворить или не стоит переводить продукты? :girl_red:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танечка, :girl_love: рада, что рецепт заинтересовал!

А в мультиварке такое можно сотворить или не стоит переводить продукты?

Я не пробовала, но, думаю, вряд ли получится. Наверное лучше не рисковать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ой! Чуть не пропустила такую красотищу! ::0: Мариночка, спасибо! :d_daisy: Обязательно попробую. :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Маришенькая, я в ауте.... (где мои мыши?)

Смотрю, что тесто песочное. А если сделать бисквит, то будет вместе с суфле еще нежнее?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дианочка, та да... я только увиделаса и быстренько в закладки. о цє щось неймовірне.... :smile5:

Я делала глазурь похожую, только без белого шоколада в альбоме фото есть). Очень была красивая и вкусная. А в Мариши еще вкуснее будет. :vkusno 1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Мариночка, спасибо! :d_daisy: Обязательно попробую

Дианочка, обязательно попробуй! Правда, рецепт капризный, но результат того стоит! :girl_yes: :vkusno 1:

 

Танечка, спасибо за такую оценку! :girl_curtsey:

Смотрю, что тесто песочное. А если сделать бисквит, то будет вместе с суфле еще нежнее?

Попробовать можно. Но только печь же придется отдельно. И вынимать творожную часть из формы очень аккуратно, и, я думаю, полностью остывшую. Ну и пропитку какую-то надо для бисквита. :girl_blush:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Попробовать можно. Но только печь же придется отдельно. И вынимать творожную часть из формы очень аккуратно, и, я думаю, полностью остывшую. Ну и пропитку какую-то надо для бисквита. :girl_blush:

 

Та... тогда это пара пустяков. Еще не такие тортики делали. Всё выпечем отдельно, пропитаем... отделим, вытащим.... всё будет в лучшем виде) :x25 (1):

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Танечка, ну раз пара пустяков, то с нетерпением буду ждать впечатлений!

Ой, еще хотела сказать, что иногда, хоть вроде и взбиваю все одинаково, творожная масса начинает очень быстро "расти" в духовке и потом верх получается с трещинками. :girl_blush: Так что в начале выпечки смотри внимательно и, если что, то лучше температуру снизить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×