Хлеб пшеничный с амарантовой мукой

[ang-kay 8 135]

Закваска пшеничная 100% влажности активная 150 грамм
Мука пшеничная 1 сорт 300 грамм
Мука пшеничная цельнозерновая 100 грамм
Мука амарантовая 50 грамм
мед 1 ч.ложка
масло растительное б/з 1 ст.ложка
вода 270 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль морская мелкая 9 грамм

Способ приготовления.
Закваску освежила за 6 часов до замеса 30*70*70.У меня закваска"вечная",которую я кормлю ц/з мукой.Мне кажется,что она так лучше растет.
Муку смешала с дрожжами.Все ингредиенты кроме соли и масла кладем в дежу комбайна и крюком замешиваем грубое тесто.Аутолиз 20 минут.
Добавляем масло и соль.Замешиваем тесто.Тесто мягкое,шелковистое,слегка мажет по дну дежи.У меня замес занял 10 минут.
Смазываем маслом стол,контейнер или дежу маслом.Округляем тесто и ставим на брожение,накрыв пленкой или шапочкой для душа.Брожение1,5 часа с одним складыванием через 45 минут.
Тесто перед складыванием через 45 минут.
Тесто после вторых 45-ти минут.Увеличилось вдвое или чуть больше.
Обминаем,округляем,накрываем и оставляем отдохнуть 15 минут.
Формируем хлеб любой формы.У меня круглый.Кладем швом вверх на расстойку в корзину.
Расстойка до увеличения в объеме в два раза.У меня на это ушло 50 минут при температуре 25 градусов.
Переворачиваем хлеб на бумагу для выпечки.Делаем надрезы.
Разогреваю духовку вместе с чугунком.Температура 240 градусов.Заготовку переношу в емкость,накрываю крышкой.Выпечка с закрытой крышкой 20 минут.Затем крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и доводим хлеб до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.

Вынимаем с духовки,охлаждаем и наслаждаемся.







Примечания.

Рецепт хлеба мной взят у Василисы в ее журнале http://vasena-vasilisa.livejournal.com/.У Василисы используется в рецепте йогурт и кукурузное масло.Я заменила всю жидкость на воду и уменьшила ее объем.Масло у меня обычное растительное.Получился очень вкусный и ароматный хлеб.Могу сказать,что хлеб и на следующий день сохраняет полностью свою свежесть.Он такой же мягкий,как в первый день выпечки.
Пеките с удовольствием и красивого вам хлебушка!

[Izvarina 8 102]

Анжельчик, хлебушек сногсшибательный! Спасибо большое!

[ang-kay 8 135]

Дианка!Это тебе спасибо за постоянное внимание и такую оценку.

[Natali06 18 058]

Анжелочка, вот и я попала на новый хлебушек! А разрезы какие ! А нежнейший!

Ты же наша мастерица! Труженица!

А только представляешь, единственная мука ,которой у меня нет, это амарантовая.

Ещё забыла сказать, мк- просто шикарный! Спасибо тебе за твоё мастерство!

[ang-kay 8 135]

Наташа,спасибо .Засмущала прям !Я давно покупала,но руки не доходили.А сейчас этот хлеб пекла несколько раз уже.Нравится.Мягонький-мягонький.И в исполнении совсем не сложный.Можешь в инете поискать муку.Она есть.Но я недавно выписала амарантовый шрот.По-моему это одно и тоже.Так вот шрот,как-то дешевле получается.Выпиши.Она по полкило фасована.Хватит на долго.

[Natali06 18 058]

Мне как то не встречались рецепты с амарантовой мукой. А может я просто проходила мимо.. Но теперь придется задуматься.

[lana19 20 597]

Анжела! Наташа ! Хожу к вам в рецепты , как в Музей Хлеба ! :10: :10: :10: Это нечто! Это больше , чем искусство!

[ang-kay 8 135]

Мне как то не встречались рецепты с амарантовой мукой. А может я просто проходила мимо.. Но теперь придется задуматься.

У нашей "подруги"есть рецепт.Под него и брала.Понравился,но еще не пекла.Повстречала у Василисы и этот сделала.Но тот тоже попробую. Попробуй с этой мукой.

[Natali06 18 058]

У нашей "подруги"

Та уж да! Она нас с тобой любииит по сумашедшему!

[ang-kay 8 135]

Анжела! Наташа ! Хожу к вам в рецепты , как в Музей Хлеба ! :10: :10: :10: Это нечто! Это больше , чем искусство!

Ой! А мне кажется,что искусство у тех,кто торты красиво умеет украшать!Лепит,рисует...вот где недосягаемо!

[ang-kay 8 135]

За то сразу ясно о ком речь!

[Vilapo 8 029]

А мне кажется,что искусство у тех,кто торты красиво умеет украшать!

И хлеб красивый печь это тоже искусство! И в этом Анжела ты мастер Красивый хлебушек, а мякиш :vkusno 1:

[ang-kay 8 135]

[василиса13 0]

Скажите,пожалуйста,а в какие виды теста можно ещё амарант добавить?а то муки немного есть,а рецептов сладкого теста с ним я не знаю.

[ang-kay 8 135]

Мне кажется,что в песочное можно и кексовое только минимум.В интернете очень много рецептов.

[Twist 3 518]

Анжелочка, какого ты красавца нам принесла! А мякиш просто изумительный!

[ang-kay 8 135]

Спасибо,Маринка! Рада,что тебе понравился хлебушек!