Огурцы пикантные - с чесноком, маслом и перцем

[Джу 5671]

.
огурцы - 2 кг
чеснок - 3 головки
перец чили - 1-3 ст л
растительное масло - 1 стакан
уксус 9 проц - 1 стакан
соль - 2 горсти
сахар - 1 стакан
_____

1 стакан = 250 мл
.

Это рецепт Сушки-Тани из Литвы я делаю уже второй год, балдею от этих огурцов страшное дело.
Фотка Танина, сам рецепт немножко изменила в плане сахара, у неё было 25 ст.л, но это показалось мне слишком много, поэтому даю 1 стакан и все равно очень вкусно.
Перец предпочитаю не больше 1 ст.л, но кто любит чтоб аж горело - то вперед - добавляйте больше!

Процесс:

1. Огурцы порезать вдоль обязательно на 8 частей.

Я крошу их на найсер-дайсере на вставке для яблок за считанные минуты!
Если огурец большой - то сначала режу поперек пополам, потом срезом на вставку - и вжик, только успевай опустошать поддон!



2. Теперь добавляем в огурцы 2 горсти соли, перемешиваем хорошенько и даем просолиться 4 часа.

3. Откидываем огурцы на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Таня рекомендует их еще и промывать, но я никогда не промывала, все равно хорошо.

4. Пока огурцы стекают крошим горький перец, чеснок пропускаем через чеснокодавку (я люблю через Джозеф-Джозефовскую качельку, чеснок тогда выходит крупнее и в то же время выпускает своего сока вполне достаточно)

5. Варим маринад из уксуса, масла и сахара.

6. Перемешиваем огурцы с чесноком и перцем и заливаем горячим маринадом. Оставляем на 6 часов мариноваться.

7. Затем раскладываем по банкам. Варить или стерилизовать не надо.

Я ставлю в холодильник и сразу съедаю, но у некоторых стоит без холодильника нормально до самой зимы, тогда посуду лучше простерилизовать перед заполнением.

Приятного аппетита!

.

[fronya40 15996]

Юлик! Рецепт отличный! Вот как раз его не хватает. Я приготовлю его на сейчас поесть,предвкушаю. Наверное похоже на мгновенного поедания кабачата Штерн.

[Джу 5671]

Тань, я кабачата Штерн не делала никогда, вообще че-то к кабачатам всю жизнь прохладна была, только патиссоны очень любила.

А эти огурчики - это что-то, могу есть тоннами, цепляется хуже семечек

Так что очень и очень рекомендую :10:

[Алцьона 12061]

И я подтверждаю, что вкуснятина. Только почему обязательно на 8 частей? Я режу на 4, величиной огурчики такие, что становятся солдатиками в поллитрушку.

[Джу 5671]

Только почему обязательно на 8 частей?

1 - так велел автор рецепта - вот строго обязательно на 8, иначе будет не то!

2 - восьмерушками гораздо выгоднее - медленнее уходят )))))

[Алцьона 12061]

ааа

[aola 5]

Вкуснятина!! Я их еще в банки закатываю с зеленью укропа, у меня записаны как французские огурчики. Ну а свежие -идут на ура!

[lana19 20889]

Джу:, Юльчик !

 

Огурцы уже помыты ! У меня около 1 кг . Хочу сделать немного на пробу . Что значит горсть соли ? Это сколько --у меня ручка маленькая ... Или скажи--как должно быть на вкус ?

[Джу 5671]

Света! У меня ручка тоже маленькая и я была в точно таком же тупике - никогда горстями не меряла

Поэтому рискнула наобум - набрала соли в согнутую ладошку столько сколько влезло, не максимально конечно, лишнее ссыпалось само.

Ну ниче так, подошло по вкусу )))

[lana19 20889]

Спасибо ! Юльчик ! Выхожу из тупика !

Я себя успокоила--если будет соленое --то тогда огурцы промою

[Джу 5671]

Ну вот я тоже тогда так подумала, но я люблю соленое, попробовала и даже мыть не стала.

[lana19 20889]

Джу:, Юльчик! Хочу тебе сказать ну ОЧЕНЬ большое спасибо за рецепт! Просто огурцы -- было вкусно :vkusno 1: И ты абсолютно права --ушли сразу же после приготовления. Это даже не семечки ! А семечки очищенные --по быстроте поедания Соли было --как раз то, что надо ! Не промывала

Как только ушла экспериментальная партия - я не успокоилась и в этот раз добавила морковку, сладкий перец , кабачки . Вкуснотень неземная!

Вопрос к знатокам . Я заливала все уксусом яблочным 6% . Муж (консервация не желательна) слезно просит хоть пару баночек сделать на зиму.

И что делать? Лить 9% уксус или можно с 6 %. И как хранить ? Можно на прохладном балконе ?

[Джу 5671]

На фоне Фронечкиных огурцов полезла за своим старым рецептом, а тут оказывается тема без ответа....

Светик, как это я пропустила твою красотенюшку

Восхищаюсь твоим результатом   

По поводу хранения - не знаю, не хранилися они у меня долго никогда ))))

[Гість DJlot]

Прекрасный рецепт! Спасибо! Готовили много раз

[fronya40 15996]

Юльчик, прошло совсем "немного" времени и я их утром сделала. Я правда чуток поэксперементировала- я купила кабачки маленькие размером с огурчик- потом все порезала, огурцов немного малюхоньких,сладкий перец, жаль что не увидела Ланын совет про морковку( ничего, в след.раз)- и все сложила в банку.Запах-ВАУУУУУУУУУ! уксус пошел домашний яблочный.

Жду дегустацию.

[Джу 5671]

Фронечка - ну как огурчики получились, вкусные ж, да?

Я недавно наткнулась на базаре на  корнишончики кривенькие, но они свежесорванные и такие малипуськи и так замечательно вышли по этому рецепту,

такие хрустящие миньки, ммм... ))

[fronya40 15996]

@Джу,не то слово! Пішли як в суху землю))))))добрііі!

 

Спасибо большое! Ела и тебя вспоминала!