Пользовательские Альбомы
Увійдіть, щоб підписатися
Підписники
0
Альбоми
-
- 5 зображень
-
-
Сладкая выпечка Оновлено
Спойлер
Рецепт этого восточного печенья я искала давно и нашла в потрясающе интересной книге Иерусалимская трапеза 3000 лет, рецепты для которой собрала и записала Шери Ански. Что касаемо маамуль, то пирожное подавали ещё в женских гаремах вместе с другими сладостями. Подавали кофе и кальян.Кофе пили обжигающим без сахара. Способов приготовления маамуля множество, я в этом убедилась, занимаясь поисками рецепта. Его готовят круглыми, квадратными, овальными, с узором и без. Этот мне показался самым приемлемым и простым. Предлагаю его Вам. Для теста понадобится:
мука - 2,5 стакана (250 мл) масло сливочное мягкое -250 гр розовая вода - 5 столовых ложек ( если нет, замените 5 столовых ложек воды + несколько капель цитрусовой или любой фруктовой эсенсии)
Для начинки:
Финики, мелко нарезанные или финиковая паста (такую пасту можно приготовить из фиников, измельчив их в блендере). финики также можно заменить другой начинкой : измельченный миндаль, корица , сахар и орехи. Поскольку автор не указывает точные пропорции, я ориентировалась сама сколько и чего положить, как говорится "на глаз". Начинки примерно должно быть грамм 250-300.
Как готовить:
Муку просеять и смешать с мягким маслом, продолжая мешать,добавляем воду. Как только тесто собралось в комок,оно готово. Важно не замешивать его слишком долго. Заверните его в пленку и положите на 1 час в холодильник. Час прошел, достаем тесто и делим его на равные части величиной с кулак. Из каждого кусочка на рабочей поверхности раскатываем трубочку. Скалкой раскатываем трубочку в продолговатую полоску. На полоску выкладываем начинку, защипываем и снова получаем трубочку. Трубочки перенести на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 200-210 гр. Очень важно выпекать маамуль при высокой температуре. Так он будет рассыпчатым и мягким, при низкой температуре он станет хрупким и твердым. Что бы определить готовность, достаточно перевернуть трубочки и убедиться, что нижняя часть приобрела желтый цвет. Верх маамуля должен оставаться белым или слегка золотистым. Теплые трубочки нарезать наискосок. Остудить и припорошить сахарной пудрой. https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2018/06/blog-post_21.html
- 5
- 0
- 0
-
- 5 зображень
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
.jpg.938c53ef7f4ad9295bd87bd499cef362.jpg)
.jpg.bc14538b7d569a1c35a80b16fa98e690.jpg)
Увійдіть, щоб підписатися
Підписники
0