Leaderboard

Ната, на левіто( На 100%-ій буду пробувати наступних вихідних. На твоїй 100%-ній у мене і хліб якийсь легший, і м'якуш ніжніший, а берньє так взагалі заріклася більше робити - я ще смачнішої здоби не їла, сама поїдаю половину, а потім ходжу, від вагів очі відвожу. А з левіто ніяк не подружуся. І росте вона гарно, і пахне гарно, і тісто таке еластичне і м'яке, а хліб виходить такий, наче мало в тісто води дала. Стала робити чіабату за рецептом Світлани Кучерявої (знайшла в неї на каналі на левіто) - ну ніяк. Набралася хоробрості і наглості запитала у неї під відео, відповіла, що, можливо, закваска кисла. Ок, підкормила декілька раз підряд в пропорції 1:1:2, закваска не кисла, росте гарно, а випічка все рівно не ідеальна. Хліб печу - не хватає мені в ньому м'якості і ніжності. Ще думала, може, через те, що при випічці чіабати подаю пар, а не під ковпаком, як коли хліб печу. Чогось мені здається, що коли я наливаю кип'яток на розкалену сковорідку - вода відразу випаровується, і ніякого пару і немає потім. І скоринка твердувата виходить... В мене вже вся хата завалена засохшими чіабатами, чоловік вже проситься, а я ж не вгамуюсь поки не зроблю так, як має бути( Дуже вже хочеться спекти нормальний хліб на левіто.

Давно не видно ,не слышно Люба. Но её торт- это просто подарок. Всегда её благодарю. Вчера " испекла"- времени заняло 5 мин на приготовление и 8 мин на выпечку. На 3 части,сиропом полила,сверху сметанный крем,потом сварила кисель из вишни густой,выложила ягодки. Тортище вкуснейший!!! Фото самого бисквита. Высота около 10 см.

Дівчата, підкажіть мені, будь ласочка, що я роблю не так: у мене вся випічка на цій заквасці "резинова". Закваска не кисла (я її перед випічкою освіжаю раз 3 -4, на смак пробую - приємна вершкова кислинка). Печу на зернарях (з упаковка з паскою) або на Вінницькому млинарі. Тісто виходить гарне, в духовці росте, але випічка важка і якась волого-сухо-резинова. Може, я забаго даю закваски, хоча ж роблю все за рецептами. Особливо обідно за чіабату програюся з нею цілий день: то закваску за три дні починаю кормити, то борошно зміню, час бродіння чи розстойки збільшу-зменьшу, а вона все-рівно лапоть-лаптем, Crocs, блін, якийсь гумовий . Фото моїх поневірянь: