Jump to content

My Ukraine Cook

Пользователи
  • Content Count

    26
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    9

My Ukraine Cook last won the day on August 12

My Ukraine Cook had the most liked content!

About My Ukraine Cook

  • Rank
    Новичок

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Ингредиенты: 500 мл кефіру 2 шт яйця 1 ч.л. соди 3 ст.л. цукру 1/з ч.л. солі 800 г борошна 200 г мак 1 л води 5 ст.л. меду Олія для смаження - Готуємо шулики(коржі): кефір та яйця повинні бути кімнатної температури, в мисці з’єднуємо, яйця, сіль, цукор. Все перемішуємо до однорідності. Далі додаємо кефір, теж перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, до нього додаємо соду, перемішуємо. Потім борошно невеликими порціями додаємо до рідини й замішуємо м’яке тісто. Кладемо його у миску, накриваємо полотенцем і залишаємо відпочити на 20 хвилин. Далі тісто ділимо на 6 частинок, поверхню присипаємо борошном, кожну частинку розкатуємо в коло по розміру вашої пательні, проколюємо виделкою по всьому тісту. Нагріваємо пательню(також можна коржі випікати у духовці на протвині), наливаємо не велику кількість олії. Обсмажуємо шулики з обох сторін до золотистого кольору під кришкою. Готові шулики викладаємо на блюдо. І так готуємо все тісто. Залишаємо їх до повного охолодження. - Готуємо заливку, за традицією до неї входить вода, мак та мед. Її готували як приходили з церкви, бо воду, мак та мед використовували тільки освячений, і так : мак потрібно промити дуже гарно у воді, щоб він не гірчив. Викладаємо його у каструлю, заливаємо 150 мл води , ставимо на плиту і на середньому вогні, помішуючи, проварюємо , до моменту поки не википить вода. Далі залишаємо, щоб мак похолов, після, потрібно його перетерти, для цього можна використати макітру, м’ясорубку, блендер. В миску наливаємо воду 850 мл, додаємо до неї мед, перемішуємо, щоб мед розчинився. До рідини додаємо розтертий мак, все перемішуємо. Заливка готова. - Формуємо страву: у миску руками рвемо шулики, на шматочки, зверху заливаємо заливкою, гарно перемішуємо і даємо 10 хвилин настояться. Далі подаємо до столу. Шулики з маком до вашого столу на свято готові) Пам’ятаємо та шануємо наші українські традиції) Процес приготування у відео рецепті:
  2. Ингредиенты: 2,5 кг помідор 500 г солодкого перцю 500 г яблук 500 г моркви 3 шт гіркого перцю 150 г часнику 125 мл оцет 125 мл рафінованої олії 250 г цукру 60 г солі Метод Миємо та просушуємо всі овочі, очищаємо моркву від шкірочки, солодкий перець від плодоніжок та насіння, яблука від серединки, гіркий перець від плодоніжок, часник від лушпиння. - Нарізаємо все на шматочки, перемелюємо на м’ясорубку, викладаємо у каструлю в якій будемо варити аджику. Додаємо до перемелених овочів сіль, цукор, олію, перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і варимо 1 годину 45 хвилин. - Потім додаємо до аджики порізаний дрібно часник та оцет, перемішуємо, постійно помішуючи проварюємо 15 хвилин. Далі знімаємо з вогню і гарячим розливаємо по стерилізованих баночках. Закатуємо ключем, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо в холодному місці. Вихід з порції 9 шт-0,5 л аджики Смачна гостренька аджика готова) Процес приготування у відео рецепті:
  3. Ингредиенты: 1,5 кг баклажан 500 г цибулі 500 г перцю солодкого 1 кг шампіньйонів 200 г цукру 60 г солі 100 мл олії+олія для смаження 100 мл оцет 0,5 ч.л. меленого чорного перцю 1 головка часнику Вихід з порції рецепта 7 шт- 0,5л салату Метод Підготовляємо овочі, баклажани очищаємо від хвостиків, з перцю - виймаємо насіння, з цибулі й часнику знімаємо шелушиння, шампіньйони від шкірочки. Нарізаємо овочі й складаємо кожний в окрему миску. Баклажани нарізаємо кубиком, перець соломкою, цибулю півкільцями, шампіньйони слайсами, часник дуже дрібно. - Баклажани присолюємо, перемішуємо й залишаємо на деякий час, щоб зійшла гіркота. - Кожний овоч крім грибів, обсмажуємо на розігрітій пательні, наливаємо олію, невелику кількість, баклажани обсмажуємо до легкого золотистого кольору, цибулю до прозорого стану, перець до м’якості. Обсмажені овочі складаємо в каструлю в якій будемо готувати салат. До них додаємо шампіньйони, сіль, цукор, олію. Все гарно перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і проварюємо 20 хвилин. Постійно помішуйте. - Потім додаємо мелений чорний перець, та часник. Перемішуємо і проварюємо ще хвилини. В кінці виливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню. Гарячим салат розкладаємо по стерилізованих баночках й закатуємо стерилізованими криничками. Закатуємо ключем, перевертаємо кожну банку вверх дном й укутуємо ковдрою, до повного охолодження. Далі салат зберігаємо в холодному місці. Салат з баклажанів та шампіньйонів готовий)
  4. Ингредиенты: 1 кг картоплі 300 г шампіньйон 2 шт солодкого перцю 300 г кабачків 2 шт помідора 1 шт цибуля 8 шт гомілок 100 мл олії 2 зубчики часнику 160 г вершкового масла зелень петрушка сіль, перець, паприка, базилік фольга Метод Овочі перемити, очистити від шкірочки та насіння. Картоплю, кабачок, помідор – невеликими шматочками. Цибулю, півкільцями. Перець – смужками. Шампіньйони – слайсами. Всі овочі з’єднуємо у мисці, до них додаємо олію (50 мл), сіль, перець, базилік або італійські трави, до смаку. Перемішуємо й залишаємо поки на столі, щоб овочі промаринувались у спеціях. - Курині гомілки, промиваємо й обсушуємо. Робимо пару надрізів ножем на кожній гомілці. До них додаємо спеції, сіль, паприку, чорний перець, перемішуємо. Розігріваємо пательню наливаємо 50 мл олії, кладемо розрізані зубчики часнику, просмажуємо, щоб часник напитав олію. Викладаємо гомілки й на середньому вогні, обжарюємо їх по 5 хвилин з обох боків до золотистого кольору. - Нарізаємо вершкове масло на шматочки по 20 г. - Дрібно нарізаємо зелень. - Коли все готово, відриваємо шматок фольги, по середині кладемо овочі, зверху гомілку, вершкове масло шматочок і присипаємо зеленню. Збираємо краї фольги й утворюємо таку собі торбинку, щільно притискаємо, щоб не було дірочок. Викладаємо на протвінь, і так формуємо зі всією картоплею. - Розігріваємо духовку на 180 градусів і випікаємо 50 хвилин. Готову картопельку подаємо до столу зразу після приготування) Процес приготування у відео:
  5. Ингредиенты: 500 г помідор 1 шт синьої цибулі 0,5 ч.л. солі щіпка чорного меленого перцю, базиліку 2 ст.л. домашньої олії 2 шт. зубчика часнику Зелень Метод Помити та просушити помідори, нарізати шматочками, як вам до вподоби. - Цибулю нарізаємо півкільцями. - Часник та зелень нарізаємо дрібно. - Все з’єднуємо в одній мисці, додаємо спеції, олію. Гарно перемішуємо. Даємо постояти пару хвилин, й подаємо до столу. P.S Шматочок хлібчика вмочуємо в юшечку після салату, це дуже смачно) Процес приготування у відео рецепті:
  6. Ингредиенты: на 6 шт 1 л баночок: 2,5 л води 75 г солі 180 г цукру 200 мл оцет 3 кг огірків 6 шт лаврового листа Зонтик кропу 6 шт духмяного перцю 12 шт чорного перцю горошком 6 шт зубчики часнику 12 ст.л. кетчупу Чілі Метод Підготовляємо огірки, їх треба гарно промити, обрізати ножем кінчики огірка. - В стерилізовані банки (1 л) в кожну кладемо на дно, 1 шт лавровий лист, 1 шт духмяний перець, 2 шт. горошок чорного перцю, 1 шт зубчик часнику, зонтик кропу. - Накладаємо огірки, гарно втрамбовуємо. - Готуємо маринад: в каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь й доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, кетчуп Чілі, гарно перемішуємо, чекаємо, щоб закипіло, виливаємо оцет і знімаємо з вогню. Розливаємо маринад зверху на огірки. - Беремо велику каструлю, кладемо на дно полотенце, ставимо баночки, наливаємо холодну воду до 2 см не до верху. Накриваємо баночки кришечками. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, і стерилізуємо 20 хвилин. Далі закатуємо огірки ключем. Перевертаємо кожну баночку вверх дном, укутуємо ковдрою, залишаємо охолонуть. Потім зберігаємо огірки в прохолодному місці. Хрумкі мариновані огірки з кетчупом Чілі на зиму готові)
  7. Ингредиенты: 1 кг огірків 300 г моркви 50 мл олії рафінованої 2 ст.л. оцет 1 ч.л. сухої гірчиці в зернах 3 зубчики часнику 100 г цукру 30 г солі щіпка чорного меленого перцю щіпка червоного перцю щіпка меленого коріандру Метод Промиваємо та просушуємо огірки й моркву. Очищаємо моркву від шкірочки, огірки відрізаємо кінчики з обох боків. Нарізати дрібно часник. - Моркву натираємо бажано на терку для приготування моркви по-корейськи. До неї додаємо спеції : щіпку чорного меленого перцю, щіпка червоного перцю, щіпка меленого коріандру, все гарно перемішуємо. - Робимо маринад, в мисці з’єднуємо: олію, оцет, гірчицю, перемішуємо - В окремій мисці в якій будете маринувати, з’єднуємо огірки, моркву, нарізаний дрібно часник, сіль, цукор, і маринад який готували, накриваємо, і струшуємо, щоб все гарно перемішалось. Ставимо на 2 години залишаємо маринуватись, на столі. Далі зберігаємо в холодильнику. Огірки з морквою по корейські готові)
  8. Ингредиенты: тісто: 300 г борошна 3 ст.л какао 200 г вершкового масла 150 г цукру начинка: 500 г сиру 200 г цукру 2 ст.л кукурудзяного крохмалю 3 яйця 200 мл сметани 3 ст.л. маку 300 г ягоди лохини форма 26 см пергамент Метод Готуємо тісто, в місткості з'єднуємо просіяне борошно, цукор, какао, перемішуємо вінчиком, щоб з'єдналися сухі інгредієнти, далі додаємо вершкове масло. Перетираємо все разом у крихту. Маса повинна бути як вологий пісок. Поки будемо готувати сирну начинку, шоколадну крихту ставимо в холодильник. - Готуємо сирну начинку, в мисці з'єднуємо сир (рекомендую перетерти його на сито чи перемолоти на м’ясорубку), цукор, яйця сметану, крохмаль, мак збиваємо блендером до однорідності маси. - Формуємо сирник, беремо роз'ємну форму 26 см, дно застилаємо пергаментним папером, тісто умовно розділяємо на 3 частини, першу викладаємо на дно, притискаємо рукою, далі з другої частини формуємо бортики. Можна взяти склянку і попридавлювати нею, щоб рівномірно крихта розподілилась за формою. Зверху викладаємо сирну начинку, далі ягоди лохини по всьому колу. І зверху присипаємо крихтою яка залишилась(третьою частиною). - Розігріваємо духовку на 160 градусів і ставимо випікатися на 40-45 хвилин (орієнтуємось по своїй духовці). - Коли сирник випекли, залишаємо його в духовці до повного охолодження, тільки потім виймаємо з форми. Неймовірно смачний сирник з лохиною готовий) Процес приготування у відео рецепті:
  9. Ингредиенты: 2 кг очищених від кісточок слив 200 г часнику 3 шт гіркого перцю 200 г цукру 2 ст.л. солі 2 ст.л. томатної пасти Вихід соусу - 2 літри Метод - Промити та обсушити сливи. Вийняти кісточки з кожної сливи. - Очистити часник від шкірочки. - Гострий перець, відрізати хвостики. - Перемолоти на м’ясорубку сливи, часник та перець. Перекласти все у каструлю в якій будете варити соус. Додати цукор, сіль, томатну пасту. Все гарно перемішати. - Поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб не пригоріло. - Стерилізуємо баночки та кришечками(соус я консервую у 0,2л або максимум 0,5л ). Розливаєм соус гарячим по баночкам і закатуємо кришечками. Перевертаємо вверх дном, укутуємо ковдрою й залишаємо охолоджуватись. Далі виносимо у холод на подальше зберігання. Вихід з порції 2 л соусу)
  10. Ингредиенты: На 1 л баночку огірків: 600 г огірків зонтик кропу листя хрону 1 ч.л. сухої гірчиці в зернах кільце цибулі пару шматочків солодкого перцю 5 шт. чорного перцю горошком 2 шт зубчики часнику маринад на 1 л : 0,5 л води 15 г солі 40 г цукру 40 мл оцет Інгредієнти на 4 шт 1 літрових баночок: 2,5 кг огірків зонтик кропу листя хрону 4 ч.л. сухої гірчиці в зернах 1 шт цибуля 1 шт. солодкого перцю 20 шт. перець чорний горошком 8 шт зубчиків часнику маринад на 4 шт. літрових баночок: 2,2 л води 60 г солі 150 г цукру 160 мл оцет 9% Метод - Огірки гарно миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на 2 години. Далі воду зливаємо, обрізаємо хвостики з обох сторін огірка. - Банки гарно вимити содою і разом з кришками простерилізувати мінімум 15 хвилин кожну. - В банки кладемо на дно горошинки перцю, суху гірчицю, зонтик кропу, листя хрону, зубчики часнику перерізані навпіл. Далі кладемо огірки, гарно втрамбовуємо. Зверху ще докладаємо пару шматочків солодкого перцю та коло цибулі. І так вкладаємо у всі баночки. - У каструлю наливаємо воду(згідно з кількістю банок які ви будете консервувати на 1л - 0,5 л, 1,5-0,7, 2л-1л, 3л-1,5л). Воду наливайте на 100 мл більше, бо вона випаровується, десь розливається. Ставимо на вогонь, і доводимо її до кипіння. - Заливаємо окріп по баночках, до верху. Накриваємо кришечками, укутуємо полотенцем і залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду з баночок, знову у каструлю(повністю всю, щоб вода в банці не залишалась). Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. - Заливаємо окріп по баночках другий раз, до верху. Накриваємо кришечками, укутуємо полотенцем і залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду з баночок, знову у каструлю(повністю всю, щоб вода в банці не залишалась). Ставимо на вогонь додаємо цукор і сіль, перемішуємо, щоб все розчинилось, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, наливаємо оцет, перемішуємо. Далі розливаємо розсіл по баночках. Накриваємо кришками й закатуємо закаточним ключем. Перевертаємо баночки вверх дном, укутуємо ковдрою, і залишаємо охолоджуватись, далі огірки ставимо в холод на подальше зберігання. Оптимальна температура для зберігання пастеризованих солінь і маринувань — 0-15 градусів. Смачні мариновані огірочки готові. Готуйте та смакуйте всією родиною)
  11. Ингредиенты: огірки свіжі 100 г солі 5 зубчиків часнику 1 л води зонтики кропу листя : смородини (5 шт) хрону (1 шт), дубу (5шт) вишні(5 шт) корінь хрону 2 шт Метод Промити гарно огірки, підібрати сорт який можна квасити. Підготувати для квашення такі інгредієнти: очистити часник, промити зонтики кропу, листя вишні, смородини, дубу, хрону. Очистити й промити корінь хрону. Беремо 3-х літровий бутель(я обов’язково його стерилізую), на дно кладемо зонтик, листя всі види, коріння хрону та часник. Накладаємо огірки, гарно втрамбовуємо. Окремо у ківшик набираємо воду (1 л), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, далі додаємо сіль, перемішуємо, щоб сіль розчинилась. Заливаємо рідину в бутиль на огірки, закриваємо кришкою. Даємо охолонути й ставимо в холодне місце для зберігання. Огірки можна коштувати, коли вони вже вистояться в жовтні, листопаді. Смачні, хрумкі квашені огірки готові) Процес приготування у відео рецепті:
  12. Ингредиенты: 400 г вишень з кісточкою або будь-який інших ягід 250 г цукру 2,5 л води Метод Промити вишні, перебрати, залити холодною водою, і залишити на 1 годину(це для того, щоб хробачки покинули ягідку), викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Стерилізуємо банки та кришки для компоту (я зазвичай користуюсь 3-х літровими банками). Стерилізую я паровим способом, 3-х літрова банка 15 хвилин. В банку кладемо вишні, для того, щоб компот був насиченим, потрібно вишень або інших ягід покласти в бутиль 1/3. Зверху засипаємо цукром. В каструлі наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння(на 3-х банку потрібно 2,5 літра окропу), заливаємо окропу на вишні, накриваємо кришкою і закатуємо ключем. Пару раз струшуємо, щоб цукор розчинивсь в окропі, перевертаємо, кришкою вниз, накриваємо ковдрою. І залишаємо до повного охолодження. Потім винести в холодне місце. Смачний вишневий компот на зиму готовий.
  13. Ингредиенты: опара: 250 мл молока 35 г дріжджів свіжих 1 ст.л. цукру 150 г борошна тісто: 850-900 г борошна 200 г вершкового масла 5 шт. яєць+2 шт. жовтки Щіпка солі начинка: 500 г вишня очищенна від кісточок 1 ст.л. крохмалю 3 ст.л. цукру для змащування: 2 шт білка (із загальної маси яєць) 100 г цукру Пергамент Метод Готуємо опару, в мисці з’єднуємо нагріте до теплого стану молоко, цукор, дріжджі, перемішуємо вінчиком, щоб вони розчинились. Додаємо борошно (150 г), перемішуємо знову до однорідності. Накриваємо і ставимо в тепле місце підходити на 15-20 хвилин. Окремо в мисці з’єднуємо 5 яєць+2 жовтки (2 білки відкладаємо для змащування рогаликів), щіпку солі, перемішуємо, щоб розбити жовтки. Далі додаємо цукор, збиваємо до моменту розчинення цукру, виливаємо розтоплене тепле вершкове масло, опару, все перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, додаємо його невеликими порціями до рідини, замішуємо тісто(обережно не забийте тісто борошном). Викладаємо у миску, накриваємо, ставимо в тепле місце підходити мінімум на 1 годину. Готуємо начинку: вишні очищаємо від кісточки, додаємо цукор, крохмаль, перемішуємо. Коли тісто підійшло, розділяємо його на 4 рівні частинки. Кожну розкачуємо в коло, розділяємо його на 8 рівних частин (трикутників). Викладаємо начинку з широкої сторони, накриваємо тістом саму начинку, придавлюємо пальчиками. Закручуємо далі до центру. Так у нас виходить рогалик. Вмочуємо у білок, який ми залишили, та в цукор (100г). Викладаємо на протвині застелений пергаментом. Розігріваємо духовку на 160 градусів і випікаємо 25-30 хвилин, до готовності.
  14. Ингредиенты: 2 кг очищених абрикос 4 кг цукру 1 шт апельсин вихід 4 л свіжого абрикосового варення) Метод Підготуємо абрикоси, їх треба ретельно промити та обсушити, зайва волога зашкодить в подальшому зберіганні. Виймаємо кісточки. Апельсин – він додасть кислинку в абрикосовій масі, та підсилить смак та аромат абрикос, обдаємо його окропом, нарізаємо півкільцями. Абрикоси й апельсин перемелюємо на м’ясорубку. Все з’єднуємо в одній великій мисці, гарно перемішуємо. Тепер нам потрібно додати цукру, для зберігання абрикос до 1 року ідеальна пропорція фруктової маси й цукру буде на 1 кг перемеленої маси 2 кг цукру. Цукор слугує консервантом, тому недостатня його кількість, приведе до того що абрикоси зіпсуються(заграють). - - Коли всипали цукор, дуже гарно треба перемішати. Далі миску з масою залишаємо на столі, періодично помішуючи, на 3 години до повного розчинення цукру. Підготуємо баночки, їх треба дуже гарно помити зі содою, прополоснути під проточною водою і простерилізувати разом з кришками. Розливаємо абрикосову масу по баночках, тільки 1 см не доливаємо до кінця, а зсипаємо цукром, роблячи таким чином цукрову подушку. Накриваємо кришечками й ставимо в холодильник на зберігання до наступного урожаю)
×