Кулич на сливках
Інгредієнти
- Сливки 10-15% — 1, 5 стак.(375мл)
- Дрожжи свежие — 100г
- Мука — 5 стак.(800г)
- Масло сливочное — 230г
- Сахар песок — 200г
- Желтки — 8 шт.
- Миндаль — 1/2 стак.
- Изюм — 1/2 стак.
- Цукаты — 1/2 стак.
- Соль — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 2пачки(20г)
- стакан 250 мл
Способ приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры, достаю я их с вечера , на кануне дня выпечки. Муку отмеряю, а затем просеиваю, после этого накрываю салфеткой и оставляю до утра.
Подогреть все сливки и развести в них дрожжи.
Половину количества муки развести в тёплых сливках.
Накрыть и поставить в тёплое место подходить, до увеличения в два раза.
Растереть желтки с сахаром добела.
Мягкое масло взбить и соединить с желтками.
Когда опара подойдёт, соединяем с растёртыми желтками, подготовленным изюмом, цукатами, измельченным миндалём.
Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, ванильный сахар,оставшуюся муку.
Хорошо вымешиваем комбайном или хлебопечкой.
Тесто не густое, хорошо вымешанное к смазанным руками маслом не липнет.
Ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза на 60-80мин.
После подъёма, тесто обминаем и ещё раз ставим на расстойку.
Готовое тесто раскладываем в подготовленные формы.
Заполняя тестом на 1/3 высоты, ставим на расстойку .
В тёплое место на 60-80 мин.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200*(5газ) 35мин. ориентируемся по своей духовке.
Если верх кулича запекается быстрее, накрываем его мокрым , пергаментом.
Готовность проверяем сухой лучиной.
Готовые куличи осторожно выкладываем из формы на мягкую подстилку, застланную салфеткой.
Остывший кулич смазываем глазурью, украшаем.
Куличи по этому рецепту очень вкусные, кусочек в разрезе.
Примечание
В моем репертуаре всего два рецепта куличей по которым я пеку из года в год , они так хороши что у меня даже не возникало мысли их поменять. Это не значит, что я не пробую другие рецепты, пробую. Только на моём столе в обязательном порядке присутствуют и куличи испечённые по этим рецептам из книги М. П. Даниленко, год издания1959.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ох и Ленуська! :smile1: Ох и красивые же куличи принесла! 
Красота необыкновенная! 
Ложу в закладки, и на следующий год я буду первая с твоими куличами! :smile1:
Спасибо ,дорогая,за рецепт! 
Наташенька, забирай на здоровье и готовь Надеюсь понравятся !
Лена, очень красивые куличики! :10: Мякишь влажненький, да? Не кексовый. :vkusno 1: Тоже в закладки уношу. Спасибо, что поделилась такой красотой. 
Диана спасибо ! Мякиш нежный не сухой, не кексовый, но многое конечно зависит от муки.
Классные рецепты, все очень хорошо оформлено в теме и приготовлено, но хотелось бы попросить писать ингредиенты в самом начале сообщения. Сначала ингредиенты с тегом, а потом все остальное. Так не будет уезжать на средину список ингредиентов, а будет аккуратно вверху справа.
Хорошо сейчас всё исправлю, сделаем скидку на неопытность :oops1:
Подтверждаю!!!это такой вкуснячий кулич!!!!!
------- Добавлено: -- 21 апр 2014, 22:41 -----------------------
Лена,а сфотай обложку книжки
Вот смотри, только не пугайся у меня книжечка-старушка 
Ленусь,спасибо!а у меня не такая была..у меня с синей обложкой..я скачала вчера в электронном виде,точно такая как у тебя,но рецепты такие же,как были у меня,мне особенно куличи запомнились и сибирские шанежки.надо их еще попробовать..ты не пекла?
Девчонки,йома-йо! Так и у меня такая есть! 
Купила на книжной старьевке,всю потрёпанную 
.Полистала ,да и отложила 
Спасибо,Ленусь,теперь буду знать,что книга бесценна! 
Наташа, а у тебя тоже оранжевая? а у кого есть синяя?
fronya40 написав(-ла):а у тебя тоже оранжевая?
Ага! Когда Лена свою показала, я только тогда вспомнила,что и у себя видела. Я и так из -за вас вчера все свои книжки перетрясла :girl_blush:
Танюша, рогалики, плюшки , шанежки, ватрушки, я всё пекла за столько лет обладания этой книжкой. Но ведь раньше я не фоткала ничего, о чём конечно очень жалею 
Наташа , представляешь какая книга у тебя лежала без дела
Ага!Vilapo написав(-ла):представляешь какая книга у тебя лежала без дела
Привыкли мы к интернету 
, а тут вот целое сокровище,а мы то его и не замечаем! 
Ленусь, это не Похлебкинская пасочка? А какая жирность сливок нужна? Можно ли зменить сметаной, или уже не то будет?
Юльчик, этот кулич не Похлёбкина, а Даниленко Сливки можно и 10-15%
Тоже в этом году попробую!
Сливки есть снятые с домашнего молока.
Симпатичные куличи!
Алена, домашние сливки это наверно жирно, можно развести молоко 
Я каждый год пеку по своим рецептам, плюс чего нибудь новенькое 
Лена, я не знаю, какой жирности сливки, но они жидкие,
снятые с молока, еще не успевшие загустеть...
Алёнка, они жирные , поэтому развести 1:1 будет нормально. Молоко ведь домашнее :vkusno 1:
Леночка,опять увидела твой куличек,опять вспомнила- ведь жто моя первая паска!!! Я ее испекла в 16 лет,по этой книжке,как же я старалась и как гордилась ими!!!!
Вот с тех пор и не боялась дрожжевого теста,раз сама паска получилась,то пирожки вообще чепуха
Таня не поверишь, дочка на этом куличе тоже училась 
, моя рабочая неделя как раз выпала на Пасху, заниматься выпечкой я не могла физически, дочка на пару с племянником пекли паски , а я руководила по городскому телефону, мобилок тогда не было 
Vilapo написав(-ла):Алёнка, они жирные
Спасибо, учту!)))
Здорово!
У меня эта книга пропала куда то,но потом же я ее скачала и успокоилась
Но я чуть ли не выросла с этой книгой в руках,маленькая постоянно ее листала,но готовить не готовила,родители чересчур меня баловали,я и нож в руках не держала вдруг порежусь. И тут их не стало,мне 15 лет...а я и картошку чистить не умею...не то,что там что то покруче.
Вот по книжкам и училась.
Но эта книжка навсегда в моем сердце:-)