Заправка борщевая

[Elenka 4 097]

Свекла 2 кг
морковь 2 кг
лук 1 кг
перец сладкий 1кг
помидоры 3 кг
соль 100 г
уксус 9% 100 г
масло растительное рафинированное 0,5 л

 

Способ приготовления

 

 

Берем овощей чистый вес, т.е почищеные.
Лук и болгарский перец режем соломкой, корнеплоды трем на терке (я использую Бернер).
В большой кастрюле разогреть масло и положить нарезаный лук, протушить до слегка карамельного цвета, затем добавить свеклу и морковь, протушить до мягкости под крышкой. Мешать, чтоб непригорело.
Добавить томатный сок из 3 кг помидор и нарезаный перец, добавить соль и тушить еще 30 минут, за 10 мин. до конца варки добавить уксус.
Раскладывать в стерильные банки, укупорить и накрыть одеялом до остывания.
Выход примерно 7 л.

Змінено 31 березня, 2016 користувачем lana19

[Наталия63 104]

Классно! Ведь не всегда есть время возиться с борщом, а тут открыл, покидал всё и готово! Очень ценный рецепт. Спасибо, Леночка!!!!!

[Elenka 4 097]

Наташенька, на здоровье!

Количество заправки на кастрюльку нужно будет уже потом определить опытным путем. Я эту заготовку сделала для непредвиденных случаев. На все борщи до лета, конечно же, не хватит.

[Veronka 2 368]

Elenka:, спасибо за простой и полезный рецепт

[Elenka 4 097]

Elenka:, спасибо за простой и полезный рецепт

Вероника, буду рада, если заправочка тебе пригодится и придется по вкусу

[Алцьона 12 061]

@Elenka, а на какой стадии эту заправку в борщ закладывать? Уже в почти готовый?

[Elenka 4 097]

@Алцёна, Алла, заправку закладывать в почти готовый борщ, чтоб успела ,,подружиться'' и подкоректировать вкус борща.

Люблю использовать зимой-весной когда нужно быстренько приготовить. Бульон, сварить картофель в нем, капусту и заправка - все борщ готов.

При готовом бульоне можно за полчаса приготовить на плите.

[Алцьона 12 061]

Вот и я подумала, что надо для экстренных случаев сделать))

[Elenka 4 097]

Приготовила сегодня заправку борщевую немного по другому. Свеклу предварительно отварила и добавляла в кастрюлю с овощами последней. Мне показалось,  что так быстрее приготовить и вкус будет немного другой.