Торт "Кофе с корицей"

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Корж:
Мука 300 г
Масло сливочное 200 г
Коричневый сахар 300 г
Яйца (крупные) 3 шт.
Кофе натуральный+ вода 3 ч. л.+130 мл
Миндаль (или миндальная мука) 50 г
Горький шоколад (72%) 50 г
Корица 1 ст. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.

Пропитка:
Ромовый сироп 50 мл
Абрикосовый джем (варенье) 1 ст л

Крем:
Сливки 33% жирности 300 мл
Белый шоколад 300 г

Отделка:
Сливки 33% жирности 150 мл
Сахарная пудра 2-3 ст л
Бисквитная крошка, смешанная с корицей

 

 

 

Способ приготовления

 

Корж:
1.Миндаль очистить и смолоть в мелкую крошку (если используется миндальная мука, то этот этап пропустить). Добавить один белок и 1 ст л сахара (взять из общего кол-ва) и взбить до однородности. Заварить кофе, распустить в нем шоколад и слегка охладить.
2. Муку смешать с корицей и разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить по одному яйца и желток, еще раз взбить. Затем добавить миндальную массу и еще раз взбить.
3. В несколько приемов ввести две трети муки, затем добавить часть кофейно-шоколадной смеси, затем оставшуюся муку и кофе. Вылить тесто в форму (диаметр 26 см) и выпекать при 180С до сухой шпажки. Готовый корж остудить на решетке.

Крем:
 Для крема сливки подогреть, добавить белый шоколад и распустить до однородности. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед употребление взбить.

Сборка:
 Остывший корж разрезать на три части, пропитать и промазать кремом. 

 Взбить сливки с сахарной пудрой, покрыть бока и верх торта и посыпать бисквитной крошкой, смешанной с корицей.
По желанию можно  добавить в крем вымоченный в роме изюм, или просто распределить его по поверхности коржей после пропитки.

 

 

 

               
Примечание

В новогодние праздники на нашем столе всегда много самой разнообразной выпечки, тортов, пирожных. Надеюсь, и этому торту найдется местечко.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!  

 

Блюдо рассчитано на 12-14порций

Программа приготовления: духовка

[AlenaT 2 375]

Марина, привет!

Всегда с большим удовольствием читаю твои рецепты! Название звучит заманчиво,

поставлю в закладочки. 

А на последнее фото так и просится посыпка сахарной пудрой через какой-нибудь новогодний трафарет!)))

[Twist 3 518]

Алена

Спасибо большое за такие теплые слова!  Если нравится кофе с корицей, то и тортик должен прийтись по вкусу.

 

А на последнее фото так и просится посыпка сахарной пудрой через какой-нибудь новогодний трафарет!)))

 

А это  фотки рабочего процесса больше удались, чем финальная, с кусочком

[Irina1607 216]

Алена

  Если нравится кофе с корицей

 

 

 

 

Обожаю кофе с корицей. А корицу разве только в суп-борщ не добавляю, а так в любую выпечку  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1: 

[Twist 3 518]

Ириша  это тоже одно из моих любимых сочетаний.

Я этот рецепт часто просто в виде кекса делаю, не заморачиваясь с кремом. 

[Natali06 17 982]

Маришенька, чудеснейший рецепт торта! :10:  Вот как собирусь -все перепеку!    А пока торта нету, пойду хоть кофе попью, что ли...

[Twist 3 518]

Наталочка,   спасибо за такие похвалюшки!

 

 

Вот как собирусь -все перепеку

Класс!  А под кофеек настраиваться всегда лучше получается

[Алцьона 12 059]

Я вот вчиталась и не поняла про кофе - сколько его лить? Очень критично будет, если заменить на растворимый?

[Twist 3 518]

Аллочка,   можно использовать и мелкий растворимый кофе, можно кофейный экстракт. Только взять не три, а четыре яйца. 

[Николаишна 1 569]

Ото вже, старость-не радость  сделала и выложить забыла Делала свекрови на ДР еще 14 декабря. Изменений, правда понаделывала ... Бисквит делала по рецепту. Крем изменила  Белого шоколада не было (да и у меня, кроме меня, его никто особо и не любит ), поэтому взяла обычный черный "Корона", добавила вишню. Пропитывала ликерчиком. Сверху посыпала крошкой из фундука и украсила швейцарской меренгой и коктейльной вишенкой. Смели тортик в момент!!! :vkusno 1: Вот то, что успела сфотографировать

[Twist 3 518]

Людочка, какой кусочек аппетитный! :vkusno 1:

 

 

 Изменений, правда понаделывала 

И, на мой взгляд, творческий процесс был более чем удачным!  И самое главное - едокам понравился!

Мне очень приятно, что воспользовалась рецептом! И огромное спасибо за фотоотчет!

[Николаишна 1 569]

Мариночка, спасибо! Я еще хотела сказать, что немного он у меня низковат получился, поэтому коржи не очень ровные и узкие . И, конечно, белый шоколад  смотрится на темных коржах более выиграшно , черный не так красив, конечно... Но сочетание корица+вишня просто замечательное!  Размели торт в момЭнт, хотя там еще и Наполеончик ( на заднем плане) был Так что вот так!!!

[Twist 3 518]

Людочка, по разрезу не скажешь, что бисквит не удался. Но в нем многое зависит от помола миндаля.Чем мельче, тем лучше. Я последнее время вообще миндальные лепестки для подобных рецептов использую. И чистить-сушить не нужно, и смолоть их мельче намного проще. 

 

 

 Белого шоколада не было (да и у меня, кроме меня, его никто особо и не любит

А у меня с черным такая же петрушка 

Но мне твой вариант наполнителя приглянулся, беру на заметку

[Николаишна 1 569]

Мариша, я не говорю, что бисквит "не удался", просто наверное его надо было в форме меньшего размера печь..., чтобы повыше был. Как раз удался и очень вкусно удался :vkusno 1: . Миндальную муку покупала в "Ашане" в пакетиках небольших. А вот про лепестки я как-то не додумалась-это прекрасная идея!!!   Спасибо!!! У меня как раз немного лепестков зависло...надо попробовать их в дело пустить)
А с начинками интересно иногда и поэкспериментировать

[Twist 3 518]

Людочка, ну раз бисквитом ты осталась доволна, то у меня от сердца отлегло.

А с лепестками поэкспериментируй - у меня на кофемолке помол даже мельче получается, чем у фабричной. Плюс они всегда есть в продаже и можно купить ровно столько, сколько нужно в рецепте ( а не заказывать упаковку в интернет-магазине). Я часто пеку подобные бисквиты - и простые, и шоколадные, на лепестки уже давно перешла.

 

А с начинками интересно иногда и поэкспериментировать 

 

Я тоже большой любитель таких экспериментов! Так что родственные мы души!

[Николаишна 1 569]

Мариша, 

[Twist 3 518]

Людочка :10: