Перейти к содержимому

Перец по балкански

Просмотров: 3104
Лайков: 11
Опубликовано: 09.09.2016
Булочки по 9 копеек

Просмотров: 8850
Лайков: 21
Опубликовано: 03.11.2014
Шарики мясные в томатно-сливо...

Просмотров: 1887
Лайков: 4
Опубликовано: 06.06.2014
Утка с яблоками и черносливом

Просмотров: 1766
Лайков: 0
Опубликовано: 04.06.2014

Фотография

Хлеб гречневый "Груша"

Гречневый хлеб "Груша"

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 47

#1 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 28 Ноябрь 2014 - 17:14

Ингредиенты:
Гречневый рoolish
мука пшеничная-154г
мука гречневая-38г
вода-192г
дрожжи свежие-0,6г
Основное тесто
гречневый рoolish
мука пшеничная-360г
вода-147г
соль-10г
дрожжи свежие-7г
грецкие орехи-40г
сушеных груш-100г(добавила свежме)


gallery_4_262_1412151.jpg

Способ приготовления 

 

 Для пулиша смешать все ингредиенты ,хорошо перемешать и оставить для созревания  при  комнатной температуре на 12-16 часов.

 Для основного теста  распустить дрожжи в воде, добавить   весь пулиш, муку, соль. Замесить на низкой скорости пока все  ингредиенты  будут перемешаны до однородности. Затем скорость увеличить и месить до развития   клейковины.  В конце добавить  крупно порезанные жареные орехи  и  груши (груши предварительно замочить в вине  в течении 1 часа.) Вымешивать до полного распределения  орехов и груш в тесте.

Затем тесто переложить в  емкость , прикрыть и оставить для подъема  на 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз , через 45 минут.http://mooka.com.ua/...tianut-slozhit/

 По окончании тесто выложить на стол, разделить на 2 части. Каждую часть подвернуть и оставить для отдыха на 20 минут.

 Затем из каждой части сформировать   заготовку по типу треугольника. 

 В этом рецепте показано как это сделать.   http://mooka.com.ua/...tianskij-khleb/

 Перенести на бумагу,переложить тканью, при этом края зафиксировать.

DSC04887
 Расстойка займет  около 90 минут.
 Для  трафарета из бумаги вырезать  грушу. 
По окончании расстойки с одной стороны защипнуть хвостик, а с другой сделать углубление, а затем  на заготовку положить трафарет, присыпать мукой
DSC04893

 

 С боков сделать разрезы. Затем трафарет снять. И заготовку перенести в духовку.

 Выпекать в заранее разогретой  до 250С  духовке. Перыве 8 минут с паром, затем пар убрать , температуру понизить до 235С  И печь ещё в течении  20 минут.

 Готовый хлеб охладить.

 Смачного! :hy:

 

DSC04909
DSC04916
DSC04921
DSC04922

 

 

 Рецепт рассчитан на 2 буханки.


  • ang-kay, Irina, Виталинка и 9 другим это нравится

#2 Twist

Twist

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    3 340
  • 2 013 сообщений
  • Город:Запорожье
  • Настоящее имя:Марина

Отправлено 28 Ноябрь 2014 - 17:32

Наталочка, :girl_love:  просто нет слов! :n6:  :n6:  :n6:

Такую красоту и резать жалко! :smile3: Спасибо за чудесный хлебушек и такой подробный МК! :flowerss:


  • Natali06 это нравится

#3 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 28 Ноябрь 2014 - 18:10

Маришенька,спасибо,дорогая!! :flowerss:  Было приятно тебя порадовать! :girlhand:


  • Twist это нравится

#4 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 623
  • 5 018 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 28 Ноябрь 2014 - 19:23

Вау :smile2:   какая грушка шикарная с улыбкой !  А мякиш с орешками :vkusno 1:  объедение! Наташа, какая же ты  мастерица :n6:


  • Natali06 и Twist это нравится

#5 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 28 Ноябрь 2014 - 19:38

грушка шикарная с улыбкой ! 
:smilie_girl_118: 

Ленусик,  рада  поделиться своей   улыбкой с вами! :m0590 (1): 

ты  мастерица
та ни, Ещё очень юный ученик, ноо очень любящий печь хлеб.. :smilie_girl_066: 
  • Vilapo это нравится

#6 lana19

lana19

    Модератор

  • Пользователи
  • Репутация
    16 537
  • 7 756 сообщений
  • Город:Вся Украина
  • Настоящее имя:Лана

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 09:33

Наташа! Это  тот случай, когда от восхищения просто нет слов!   :n6:  Вроде все просто--но тааааак красиво . Я бы не смогла такое произведение разрезать! Тем более, если бы испекла сама . Вот всех бы отгоняла и любовалась !

И что ты там про ученика написала?  :girl_mad:


  • Izvarina это нравится

#7 Izvarina

Izvarina

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    8 010
  • 4 159 сообщений
  • Город:Винница
  • Настоящее имя:Диана

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 10:22

Наташа, хлеб очень красивый!  :n6:  Права Света, я бы тож всех отгоняла и любовалась! :biggrin:


  • Natali06 это нравится

#8 Irina

Irina

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    485
  • 694 сообщений
  • Город:Тель Авив
  • Настоящее имя:Ира

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 11:00

 Наташа! :smile3:

Каждый раз кажется, что - ну фсе!  ::0:  Это уже вершина, лучше быть не может :n6: ! И каждый раз ты поражаешь по-новому. 

Ничего подобного я еще не видела :10: !!! Какая же ты умничка!

Лю! :girl_love: 


  • Natali06, Twist и lana19 это нравится

#9 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 17:31

Светуля, Дианчик, Ирочка, спасибо мои родные , за такие теплые слова и такую поддержку! :girls-hug:  :flowerss:  :flowerss:  :flowerss: 

. Вот всех бы отгоняла и любовалась !
Ну что поделать :kez_07:, ведь для того мы и печем, чтобы все  сьесть. И чем быстрее это происходит, тем   выше   оценка нашего произведения. :biggrin:

Какая же ты умничка! Лю!  
  Ирочка, и я тебя лю! :m0590 (1): Потому что если бы не твоя поддержка, с самого начала, может   у меня никогда такого и не получилось! :girlhand: 
  • Izvarina это нравится

#10 Irina

Irina

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    485
  • 694 сообщений
  • Город:Тель Авив
  • Настоящее имя:Ира

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 21:26

Ты с самого начала, еще на хп пекла - просто ОТПАД :smile3:  - но мне приятно :girlleg: ...


  • Natali06 и Vilapo это нравится

#11 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 623
  • 5 018 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 21:31

Наташенька,  не прошла я мимо твоего хлебушка  заболела :smilie_girl_218: поставила вчера рoolish, а сегодня за грушкой сбегала, на фотке видно крупно я её порезала, но на вкусе это не отразилось :vkusno 1:  Хлебчик вкусный особенно с сыром, корочка тонкая  получилась, мякиш нежнейший :10: Спасибо тебе за то, что балуешь нас  вкусным хлебом :flowerss:
Хлеб груша.JPG хлеб в разрезе.JPG


  • Irina, Twist, lana19 и еще 1 это нравится

#12 Irina

Irina

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    485
  • 694 сообщений
  • Город:Тель Авив
  • Настоящее имя:Ира

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 21:38

Ленусь, ну и скорость! :n6: И ну и красота! :n6:


  • Vilapo это нравится

#13 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 623
  • 5 018 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 21:40

Ирочка, так говорю заразилась :smilie_girl_218: , смотрела я смотрела на грушку, так она мне понравилась, а раз понравилась, хочется и себе такую цяцьку :vkusno 1:


  • Irina и Twist это нравится

#14 Irina

Irina

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    485
  • 694 сообщений
  • Город:Тель Авив
  • Настоящее имя:Ира

Отправлено 29 Ноябрь 2014 - 21:47

Ирочка, так говорю заразилась :smilie_girl_218:

::)):



#15 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 30 Ноябрь 2014 - 20:40

Ленусик, я в  шоЦи! :smile3:  Шо скорость, шо хлебушек у тебя - отпад! :n6: Вот теперь я тебе скажу, ты мастерица вдвойне! :999:  Потому что ты ещё массу всего умеешь и делаешь это великлепно, а я вот только это... :oops: 


  • Vilapo это нравится

#16 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 623
  • 5 018 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 30 Ноябрь 2014 - 20:47

Шо скорость, шо хлебушек у тебя - отпад! :n6:

 Да нормальная у меня скорость :smilie_girl_066: ,  это ж ты меня заразила  "хотелкой" сделать такой интересный хлебушек :smilie_girl_118: вот и поставила сразу  рoolish :girl_086:


  • Natali06 это нравится

#17 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 30 Ноябрь 2014 - 21:04

Ленусь, мне самой он так   понравился, но я долго не могла  его начать.  Потому что знаешь,хлеб с гречневой мукой,это ведь на любителя. :kez_07: 



#18 Vilapo

Vilapo

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    7 623
  • 5 018 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Елена

Отправлено 30 Ноябрь 2014 - 21:20

А мне нравится хлебушек с гречневой мукой, я уже делала пару рецептов  Идола с хп :vkusno 1:



#19 Natali06

Natali06

    Администратор

  • Администраторы
  • Репутация
    12 595
  • 7 323 сообщений
  • Город:Знаменка Украина/центр
  • Настоящее имя:Наталья )

Отправлено 30 Ноябрь 2014 - 21:36

А я помню свой первый хлеб ,с гречневой мукой , в хлебопечке. Да ,хлеб был воздушный, но вкус мне не понравился.  Наверное после этого я  и начала очень осторожно относиться к гречневой муке. Но последняя выпечка, с этой мукой, потихоньку меняет моё отношение к ней. :girl-yes:



#20 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    6 707
  • 3 255 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 01 Декабрь 2014 - 11:16

Слов нет!Красота и вкуснота!Отпад!Надо повторять.!И не правда,что хлеб с гречневой мукой не вкусный!Я,например,очень люблю.Не помню выставляла я здесь с гречневой мукой хлеб?Тоже очень вкусный.Если нет и нужно,то исправлюсь!

Есть,оказывается,здесь этот хлеб.http://mooka.com.ua/...й +хлеб +тмином


  • Natali06 это нравится



Темы с аналогичным тегами Гречневый, хлеб, "Груша"

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2017 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.