Рассольник на зиму
Інгредієнти
- Перловая крупа - 500 г,
- огурцы свежие - 2 кг,
- морковь - 0,7 кг,
- лук - 0,7 кг,
- Красный болгарский перец - 3-4 шт.(по желание),
- масло рафинированное - 200 мл,
- сахар - 100 г,
- соль - 3 ст.л.,
- уксус 9% - 80 мл,
- Петрушка - 1 пучок,
- лавровый лист, перец черный горошком - по вкусу.
Способ приготовления
Перловую крупу хорошо промыть и сварить до чуть недовареного состояния.Я резала почти все овощи на Бернере: огурцы на ,,семёрке" брусочками, морковь и лук - тонкой соломкой, не помню ширину вставки.
Перец болгарский нарезала ножом тонкой соломкой.
В широкую большую кастрюлю налила масло, заложила лук и морковь, потушила до прозрачности. Затем добавила огурцы, соль, сахар, уксус и тушила минут 30-40 до готовности огурцов.
Затем добавила болгарский перец, отваренную перловку, специи.
Я добавила ещё примерно стакан кипячёной воды, чтоб заправка не была сильно густой, т.к. крупа впитала жидкость.
Тушила ещё минут 10-15. Минут за 5 добавила мелко нарезаную зелень петрушки.
Разложила в простерилизованные банки, закрыла прокипячеными крышками и укутала хорошо до полного остывания.
Выход около 5 литров.
Приготовилась заправка достачно быстро.
Для приготовления рассольника
Заправку добавить в кипящий бульон или воду с готовым картофелем и проварить минут 5-10.
По желанию можно добавить томат.
Если есть - свежую зелень.
Так выглядит готовая заправка.
Примечание:
Соль, сахар, уксус даны базовые. Вкус можно откорректировать на свое усмотрение.Я добавляла в конце приготовления всего понемногу, довела до желаемого вкуса.
Читала, что получаеться вкусный постный рассольник с этой заготовкой и еще рассольник с грибами.
Ещё есть вариант быстрого рассольника с колбасой или копчёным мясом.
Обязательно попробую новые варианты.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вишневий компот на зиму/Найпростіший спосіб консервування ягідних компотів на зиму)
Рассольник с куриными сердечками (мультиварка- скороварка Moulinex CE4000)
Рассольник постный с грибами и маслинами
Рассольник с куриными сердечками
Салат з баклажан та шампіньйонів на зиму
Солодкі мариновані помідори на зиму
Обожаю рассольники! И постные, в том числе. Только у нас перловку никто не ест в семье, поэтому рассольник варю всегда с рисом.
Инна, можно приготовить с рисом, но постараться не переварить его.
Леночка, спасибо за рецепт! Я тоже люблю рассольники и перловку)).Скажи ,плиз, а огурцы добавляем квашенные или свежие?
Наташенька, огурцы свежие добавляем. Они получаются маринованные в готовой заправке.
П.С. дополнила в рецепте.
Спасибо за огуречное уточнение! Я никогда такое не делала и точно бы положила соленые огурцы 
Извините, что сразу не написала.
Я тоже варила всегда с солёными огурцами, но с маринованной заправкой Торчин тоже варила несколько раз. Одинаково вкусно, просто немножко разный вкус.
Домашняя заготовка вкуснее магазинной получилась.)
Обожаю вот такие полуфабрикатные заготовки! Рассольник люблю, как раз с перловкой. Пока ещё огурцы совсем не отошли, сделаю и себе порцию!
Аллочка, сделай!
Меня так выручил. Вкусно, не как с солеными огурцами, а с маринованными.
Все банки разошлись.
порцию сварила и даже один рассольник сделала, интересный вкус, я где-то такой кушала)) но не помню где.
Но у меня печалька. Половина банок посрывало. Грешу, что не сразу в погреб отнесла...
Алла, так жаль.
У мене ни одной не сорвало. А вот огурцы сорвало несколько банок. Обидно, не помню такого. Может огурцы в этом году не такие...
Завтра собралась тоже рассольник закрывать. Прям боюсь...
Дополню...
В прошлом году приготовила эту заготовку с солеными огурцами, очень понравилось.
Со свежими - вкус маринованных огурцов, с солеными - более яркий.
На днях собираюсь приготовить. Заготавливаю в баночках по 700-800 мл, как раз на 4л кастрюлю супа хватает.
Лена, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Я очень люблю рассольник, хоть муж и противится. Но я его уже кашу перловую приучила есть, теперь очередь рассольника.
Света, у меня такой же муж)), говорит, что не любит ни перловку, ни рассольник (в армии наелся), но с этой заправкой ест с удовольствием.