Харисса
Інгредієнти
- Ингредиенты
- красный сладкий перец — 2 шт
- горький красный перец — 2-4 шт
- чеснок — 3-4 зубчика
- соль — 1 ч л
- кориандр — 2 ч л
- кумин — 2 ч л
- паприка копченая — 2 ч л
- сахар — 1 ч л
- лимонный сок — 2 ст л
- оливковое масло — 3 ст л
Способ приготовления:
1. Запечь перцы под грилем или в духовке до образования коричневых подпалин, сложить в пакет или контейнер, накрыть крышкой и полностью остудить.
2. Кориандр и кумин прогреть на сковороде без масла и смолоть.
3. Перцы очистить от шкурки, семян и внутренних перегородок и сложить в блендер. Добавить чеснок, специи, соль, сахар, лимонный сок и оливковое масло.
Затем взбить все вместе до пастообразного состояния. Готовый соус переложить в чистую баночку и хранить в холодильнике.
Примечания:
Рецептов этого соуса много. Он может быть как и очень острым, так и более мягким, с разными вариантами специй. В данном случае если использовать два острых перца, то соус получится средней остроты. А если четыре - то уже достаточно острый. Соль и сахар можно отрегулировать по вкусу. А чтобы соус лучше хранился, сверху в баночку можно налить 1-2 ложки оливкового масла.
Оригинал рецепта можно посмотреть здесь:http://www.carina-forum.com/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Мариш, класс! :10: Еще один остренький соус в коллекцию. 
Мы с мужем очень любим это дело, перечное 
Обязательно приготовлю, спасибо! 
Кумин - зира, верно?
Дианчик, 
очень надеюсь, что такой вариант соуса вам с мужем понравится! Буду ждать впечатлений. 
Кумин - зира, верно?
Да 
Договорились! 
И шо вы все время договариваетесь, а я ? 
Мну забыли? Я тоже хочу такой соус! 
Маришенька, спасибка за такие чудесные рецепты! 
Наташенька, буду только рада, если воспользуешься рецептом! Соус и просто к мясу :10: , и можно добавлять при готовке в разные блюда, и с набором специй поэкспериментировать
Мариша, спасибо за рецепт соуса Остренькое это по мне, очень люблю :vkusno 1:
Леночка, рада, что рецепт приглянулся! Попробуй, надеюсь понравится. Остроту здесь можно разную сделать, по вкусу.