Колбасный магазин

[ang-kay 8 135]

Плюс проценты банка

[Поленчук 0]

хорошо куда скинуть деньги. 

[ang-kay 8 135]

Я уже все написала в Личку. Конвертик сверху, нажимайте.

[vostp 19]

Анжела, добрый день! Нужна сосисочная одна трубка, искусственная белковая 45 мм - 10 метров и картсчет. Заранее спасибо!

[ang-kay 8 135]

Добрый. Сосисочная какая? Коллагеновая(трубка 15 метров 65гр) или полиамидная(трубка 40 метров- 90 гр)

[AANN 0]

Здравствуйте!!! Хотела бы заказать формовочную сетку для мяса и пленку для рулетов. 

Сетки 5м

пленки 2м (подскажите какой это размер? на сколько рулетов ?)

 

[ang-kay 8 135]

здравствуйте. Пленка ширина 40 см. На рулет нужно от 30 до 40 см.

[Zachepilka 2]

Добрый день!

Меня интересует:

1. полиамидная сосисочная оболочка 24 (длинна, цена)

2. коллагеновая сосисочная оболочка 23 (длинна, цена)

3. целлюлозная сосисочная оболочка 22 (длинна, цена) 

[ang-kay 8 135]

Добрый. Коллагеновая пока закончилась. Целлюлозной не было. Полиамидная 40 метров 90 грив.

[vostp 19]

Почитал форум и пришел к выводу, что мы потихоньку превращаем его просто в магазин. Где рецепты? Где мастер - классы? Купили, сварили, съели и забыли? Внесу свою лепту в художественность форума.

У меня недавно появилась интересная информация. С прошлого лета у нас в доме постоянно есть сосиски - удобная еда для "тормозков". Собственный рекорд - ВОСЕМЬ килограмм перед Велыкднем для дочек и внучек в Харьков. За все время получилась сосисочная масса всего в трети продукции. Чего только я не перепробовал - бульон отскакивал. В любом случае было вкусно и съедалось сразу, но не было сосисочным!!!! И вот совсем недавно, просматривая очередной видео-рецепт на ютюбе, я услышал о веществе цитрин, которое добавляют в фарш для улучшения усваяемости мясом воды. Цитрин - это 5 грамм лимонной кислоты на килограмм мяса, гашенной содой. А тут друзья попросили сделать внучке немного индюшиных сосисок. Вот на них я поэкспериментировал. На почти три кило мяса в добавил 13 - 14 грамм лимонного сока и погасил содой. К моей неописуемой радости, все получилось. Получились настоящие сосиски. Сосисочные и вкусные. Вот так!

[ang-kay 8 135]

@vostp, спасибо за информацию. Чтобы сосиски получались нужно много жидкости и фосфаты. Но вот фосфаты класть совсем не хочется. Вот они жидкость поглощают. 

А сколько лимонного сока и соды нужно класть? И встречный вопрос:"Где выложенный и оформленный рецепт сосисок?" Я то выкладываю колбасу периодически)

[vostp 19]

У меня там накопилось много фотоматериалов. Вот как разозлюсь, как сяду, как напишу, как выложу фотографий! Будете у меня все знать!!!! А по поводу кислоты я написал. На килограмм мяса ПЯТЬ грамм кислоты. Я выжал свежий лимон в соответствии с пропорцией - на 3 кг мяса - 13-14 грамм сока. Ушло меньше одной половины. А потом докладывал соду маленькими порциями до прекращения реакции. Получилась желтоватая жидкость с запахом лимона. На вкус пробовать не решился. Добавил ее вместе со специями после первой прокрутки в мясорубке. А потом еще пару раз прокручивал и перемешивал. Перед третьим помолом все положил в морозилку на "заварить и выпить чашку кофе".

[ang-kay 8 135]

Спасибо. Пропустила видать про кислоту. Жду разозлившегося покупателя)))

[Олег 1]

Здравствуйте Анжела дайте пожалуйста свой телефон или почту чет я здесь не разберусь куда чего писать.

[ang-kay 8 135]

Отправила в личку. сверху на панели справа конвертик

[nataly_rz 11]

Добрый день Анжела!

 

Хочу сделать заказ. Есть ли специи и бактерии для колбасы, дополнительно к тому, что указано на первой странице?

[ang-kay 8 135]

Добрый день. Специи есть композиция охотничьи колбаски(экстракт перца, экстракт чеснока) 20 гр 100 грамм и есть бактерии Редстарт для сыровяленой колбасы 165 грив.

[nataly_rz 11]

Анжела, а бактерии какой вес?  И дата изготовления?

Змінено 22 липня, 2016 користувачем nataly_rz

[ang-kay 8 135]

годные до ноября 17 года. Вес 30 грамм на 50 кг мяса

[nataly_rz 11]

Спасибо, пошла в личку писать заказ)

[Kalateya 0]

Добрый день!

Хотела бы сделать заказ

Нитритная соль - 100 грамм - 6 гр -   300 грамм

Искусственная белковая оболочка.Диаметр 45 мм. 1 метр -7 гр - 7 метров

Оболочка белковая диаметр 80 для вареных колбас и ветчины. Цена за 1 метр-9гр - 5 метров

[ang-kay 8 135]

Добрый. Хорошо. Напишу все в личку.

[Polyakova 1]

Добрый день. Можно ли заказать пленку коллагеновую 1 м, соль нитритную 100 гр и сетку формировочную 2 м.

[ang-kay 8 135]

Добрый. Можно.

[Славушка 25]

Добрый вечер. Анжела, а можно заказать оболочку для колбасы колагеновую 45 20м