Колбасный магазин
Я АНЖЕЛА.
Предлагаю белковую оболочку для колбасы и нитритную соль.
Высылаю "Новой почтой".
Предоплата 100% на карту Приват банка. Оплата включает и 0,5% за обналичивание.
Заказ в теме или ЛС. Реквизиты даю в ЛС.
Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.
ПОДГОТОВКА К НАБИВКЕ:
Замочить в теплой воде на 3-5 минут для придания эластичности.
МАТЕРИАЛ:
Искусcтвенные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
- обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;
- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
- способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
- позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Нитритная соль - это смесь обычной соли и нитрита натрия.
Содержание Нитрита натрия -0,5-0,6%
Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях
Преимущества:
Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;
Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса.
Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.
Схожі теми
Искусственная белковая оболочка.Диаметр 45 мм. 1 метр -7 гр
Нитритная соль - 100 грамм - 6 гр
Шпагат для вязки. 10 метров-8 гривень
Сетка формовочная для рулетов ,буженины,колбасы 1метр-8 гр
Чрева натуральная свиная диаметр 46+ Цена 1 метр-5гр.
набитая черева.Подходит для колбас,которые жарят,вареных,сыровяленых.
Оболочка белковая диаметр 80 для вареных колбас и ветчины. Цена за 1 метр-9гр
Пленка коллагеновая белковая для рулетов.Цена 1 метр-55 гр.
Сосисочная коллагеновая оболочка d23 15 метров. Цена 75 гр
Термометр-щуп для мясных продуктов и жидкости(Китай). Цена 150 гр.
Термометр для духовки (Россия). Цена 180 гр.
Предлагаю ссылки на опробованные рецепты с использованием продукции нашего магазина:
http://mooka.com.ua/topic/1011-kolbasa-kurinaia-molochnaia/
Колбаса ветчинная свиная.
Рулет мясной(проба пера)
Колбаса свино-говяжья 50 на 50.
Колбаса вареная почти докторская.
Анжелочка ,с новосельем и открытием магазина! 
С открытием!
Девочки,спасибо! 
Анжелочка, с новосельем!
Маринка,спасибо! 
Анжелочка, прими мой заказ. Ну ооочень хочется такой колбасы ,как у тебя. 
Соли- 0,5кг, и оболочки, для начала, 10м. А то надо же свою ещё израсходовать 
Анжелочка,поздравляю с новосельем! 
Виточка,спасибо. :x25 (1):
ang-kay:, Анжела, а фото готовой колбаски можно? Очень интересно... :oops1:
Aina:, Танюша, у Анжелы в рецептах есть рецепты и фоточки колбаски, слюнки текут... :vkusno 1:
Анжела и я на покупку. 20 м оболочки ( а ее можно кушать в готовом виде или надо снимать?) и 500 г соли. :kolobok_addon_write:
Соли грамм 300 осталось ,а оболочки метров 10.Брала на пробу,но на следующей неделе все будет.Ожидаю поставку.Потерпишь?Эту оболочку кушать нельзя,но она прекрасно снимается.Юлькин написав(-ла):Aina:,Анжела и я на покупку. 20 м оболочки ( а ее можно кушать в готовом виде или надо снимать?) и 500 г соли. :kolobok_addon_write:
Aina написав(-ла):ang-kay:, Анжела, а фото готовой колбаски можно? Очень интересно... :oops1:
Колбаски очень красивые! :10:
Анжелочка, но я еще понудю...
А в этой оболочке можно печь не так деликатно, как у вас в рецептах, а просто при 180-200 град.? Не потрескаются они вдребезги?
Мы колбасу обычно просто запекаем при высокой температуре в духовке или в коптильне на даче - там тоже жар будь здоров 
По технологии такую колбасу,как делаю я.только можно испортить большой температурой.Пойдет бульонный оттек и будет сухой.Копчение выдерживает(там есть такой пункт).Мне коптили холодным способом,а девочки и горячее копчение использовали.При большой температуре не запекала.Для жарки точно подходят натуральные оболочки.Aina написав(-ла):Колбаски очень красивые! :10:А в этой оболочке можно печь не так деликатно, как у вас в рецептах, а просто при 180-200 град.? Не потрескаются они вдребезги?
Мы колбасу обычно просто запекаем при высокой температуре в духовке или в коптильне на даче - там тоже жар будь здоров
ang-kay:, Да, мы натуральными и пользуемся, конечно, она суховатая получается, если в духовке, но всё равно вкусная...
Вот бы знать какую температуру эта оболочка выдерживает? Я б для коптильни взяла
Оболочка подходит для копчения.Aina написав(-ла):Я б для коптильни взяла
Анжела, возьму-ка я всё-таки 10 метров. Бум экспериментировать! 
Мне не к спеху, подожду, если надо.
ang-kay написав(-ла):Соли грамм 300 осталось ,а оболочки метров 10.Брала на пробу,но на следующей неделе все будет.Ожидаю поставку.Потерпишь?Эту оболочку кушать нельзя,но она прекрасно снимается.Юлькин написав(-ла):Aina:,Анжела и я на покупку. 20 м оболочки ( а ее можно кушать в готовом виде или надо снимать?) и 500 г соли. :kolobok_addon_write:
Конечно потерплю! Буду нагуливать аппетит...пока играюсь с ветчиноваркой. 
Анжелочка, с новосельем тебя Сколько красоты вкусной ты наготовила 
Я тоже хочу такое попробовать приготовить, или я уже опоздала
Леночка,спасибо.Не опоздала,если подождешь .С недельки получу товар еще.Уже заказан и оплачен.Но как почта сработает.
Юлькин написав(-ла):Конечно потерплю! Буду нагуливать аппетит...пока играюсь с ветчиноваркой.
ang-kay написав(-ла):Леночка,спасибо.Не опоздала,если подождешь
Конечно подожду 
, уже стою в очереди 