Ищу рецепт

@lana19,

Ой, Светуля, спасибище тебе громадное за указание куда сходить)))).

Завтра буду делать.

А то блин как беременная хожу и мучаюсь)))).

Оксанчик! Да не за что! )) И на здоровье!  Хорошего человека должно быть много! вот я и приумножаю тебя ))) каллориями

Salma написав(-ла):

как беременная

как... или...?

@lana19,

Добрая ты!))) я тут то худею то жру как не в себя)))), потом опять худею))))

И да! Как!))))

Ниче-ниче! Если организмь затребовал - значит ему это нужно! 

Salma написав(-ла):

И да! Как!))))

Я запуталась)) так ДА или КАК?

Сейчас нас кто-то покусает)))

@lana19, вместо донатов ? Тогда я убегаю) спать)

@Алцёна,

Как)))

Моя нервная система не перенесёт ещё одного орущего грудничка))))

, пока не убежала))

а может он и не орущий получился бы      

@Алцёна, Аллочка! Беги быстрее 

@Алцёна,

Тьфу на тебя)))))

@Юлькин,

Творожные у меня есть, ещё мама такие делала. Я очень люблю когда они вишней начинены.

А хочется классических! ГОСТовских)))))))

Salma написав(-ла):

А хочется классических! ГОСТовских)))))))

Спойлер

Увидела у Люды mariana_aga рецепт ГОСТовских пончиков, и подумала: "Маша, это они! Те самые, что я разыскиваю много лет!" Чутьё меня не обмануло  

Идеальный пончик, какой ОН? 

С тонкой хрустящей корочкой. Мякиш крупно-ноздрявый, слегка влажный и солоноватый! 

Вот за ЭТИМ идеалом я гонялась не один год. 

Столько рецептов перепробовано было! Вкусно, но не ОНо. 

И вот, чудо свершилось! Я нашла, свой идеальный пончик  Теперь только ОН! 

Поскольку пончики невозможно вкусные, делать надо сразу двойную порцию! 

Слова автора (и мои комментарии в скобках) 

265 г муки первого сорта (530гр для двойной нормы) 

8 г дрожжей прессованных (16 гр) 

2.5 г соли (5 гр) 

30 г сахара (60 гр) 

190 г воды (по ГОСТу, для российской муки, положено155 г воды 310 гр ) 

10 г меланжа или яиц (1 яйцо) 

15 г столового маргарина (30 гр Слив. масло) 

Пудра для посыпки. 

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость пончика!!!), которому дать выбродить 4 часа обминая его 1-3 раза в процессе брожения. 

Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех - это 30 гр) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут! За 10 минут до конца расстойки я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло. Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок(бесшовное кольцо я делаю с помощью палочки китайской: для этого беру шарик после расстойки, протыкаю палочкой насквозь и если у вас получится крутите,как связку ключей или можно надеть на указательный палец, просунуть в дырочку еще один указательный палец, как бы на встречу и крутите их по кругу одновременно растягивая). Обжарить пончики во фритюре с температурой 355-375F (я жарю на среднем огне). Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином. 

Где-то у Людмилы прочитала, что не стоит пользоваться при формовке мукой т.к. при жарении мука обугливается! Пользоваться только маслом! 

С тестом работать очень удобно! 

Теперь дефиле и как это было (рабочие моменты) 

вот такой маленький пончик за считанные секунды становится очень пухлым 

Всё той же китайской палочкой я переворачиваю пончики - удобно!! 

И немного подсушиваю! 

Хочу показать консистенцию теста, она хоть и слабая, но вполне комфортная для работы: 

Вот дочка играется, к рукам не липнет! 

Вот такие пухляки получаются из 30 грамм 

Обязательно испеките! Настоящие пончики родом из детства  

http://lunetta-mama.livejournal.com/44695.html

,  

Вовремя я убежала

Я донаты Вилапушкины делала, очень вкусно!!! У меня воспоминания с Киевской жизни о них - шла на работу и обязательно покупала в ларечке на Берестейской. И вот я их опять нашла!! Вкуснятина!!

Но вот классика ли?? Этого я не знаю.

@nestr,

Танюша, спасибо огромное. Вот эти по моему больше всего похожи на настоящие)))

и я так думаю, что это они!!! самые вкусные пончики из детства!!! надо пробовать! Танюшка спасибульки!!!

Девочки! Если приготовите пончики - фото сделайте, пожалуйста! я рецептом оформлю. 

ой,зашла к вам на свою голову..

Сегодня что то весь день хочу есть... да и вчера тоже...( сегодня ж там затмение Луны???)

а тут пончики... ЗА ЧТО???

 не, жарить не буду. а вот пойду испеку творожные.    

А вот и я с пончиками!

Пекла я их в Аэрогриле

Танечка! Ну ничесе скорость! 

Ага)))) так что то захотелось.бегом слепила и испекла в аэрогриле.и так что быстро съела сразу 4 шт.теперь у меня полный желудок и кошки на душе скребут (((

fronya40 написав(-ла):

быстро съела сразу 4 шт.теперь у меня полный желудок и кошки на душе скребут (((

Я думаю куда все с похудательной темы испарились, оказывается пончики творожные быстро жарить и трескать))))

Да уж..похудеешь тут..

В оправдание только скажу- я их пекла, а не жарила...

Тань, как говорят, Мужик баба сказала - баба сделала  Как волшебница! Загадала желание и сразу же исполнила

А я сегодня лентяйка, уже в плед укуталась и решила досматривать Мастера побега. Столько планов было, а, видать, луна лень нагнала

Мне сегодня с утра наоборот хотелось работать    бывает же)))    И да, как у Фрони пончики, у меня шарлотка! Ну очень хотелось яблок, аха, с тестом 

fronya40 написав(-ла):

ой,зашла к вам на свою голову..

Сегодня что то весь день хочу есть... да и вчера тоже...( сегодня ж там затмение Луны???)

а тут пончики... ЗА ЧТО???

 не, жарить не буду. а вот пойду испеку творожные.