Хлеб "Дарницкий"
Інгредієнти
- 6-часовая закваска — 40 г зрелой закваски на ржаной обдирной муке влажностью 100%,
- ржаной обдирной муки — 160 г
- воды — 110 г
Смешать все ингредиенты, накрыть миску пленкой и оставить на всю ночь при комнатной температуре. Я делала именно этот вариант.
Так же можно приготовить этот хлеб быстрее, на 3-часовой закваске:
115 г зрелой закваски на ржаной обдирной муке влажностью 100%,
115 г ржаной обдирной муки
70 г воды
Смешать все ингредиенты, накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 3 часa при температуре около 30 °С. (Этот вариант, на мой взгляд, подходит для жарких летних дней)
285 г закваски
200 г пшеничной муки
135 г ржаной обдирной муки
1 г сухих дрожжей
230 г воды
7 г соли
Смешать все ингредиенты, пока тесто не станет однородным.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме более чем в два раза. У меня на это ушло более 2 ч.
Мокрыми руками на смоченной рабочей поверхности сформовать буханку и стараясь минимально приминать тесто, выложить ее в форму. Загладить верх.
Расстойка - 1 час при комнатной температуре. У меня ушло гораздо больше времени. Расстаивала до увеличения в объеме в 2 раза.
Заранее разогреть духовку с камнем до 220 С. Через 10 мин. температуру снизить до 200 С. Выпекать с паром (у меня в духовке все время стояла емкость с горячей водой) 45-50 минут. Перед тем как доставать хлеб из духовки, обрызгать верх хлеба водой.
Рецепт от Миши http://crucide.livejournal.com/67097.html.
Хлебушек очень вкусный и совсем не сложный.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Дианочка! 
Ну таки правду говорят, кто рано встает....... Потому что я первая на такую красоту! 
Ай да мАладец! Такую красоту нам принесла! 
А срез какой!
И с первым хлебушком тебя,дорогая,на Нашем 
форуме!
Диан, а скажи , с заквасками, какой теперь простор для творчества? 
Диана! Доброе утро !
Я снимаю шляпу 
!
Хлеб - прекрасный :10: :10: :10: !!! Красавец, разрез идеальный 
, дырки - ! Видно, что пропекся 
! Нечасто встретишь такой красивый дарницкий , а если учесть, что это первый ...
Ну, усе!!! Нет ничего невозможного! Я так понимаю, что теперь "держите меня семеро"!?
Девочки, спасибо! Это все ваши заслуги! Если бы не вы, так бы и блудила в трех соснах хлебах, а тепе-е-е-ерь... 
Да, закваска это сила! Мои домашние на ушах стоят 
Абалдеть 
Дианка шутишь ? И что это возможно самой ? Мама дорогая , у меня дар речи пропал !!! 
Танюшка, вот, шоб ты меньше дета 
, тавос, отсутствовала, то и не пропустила бы, как мы тут теплой компашкой все дружненько, сторойными рядами квасили! Я те гаварю, вертайся взад, мы и тебя квасить заставим научим. :xlb: 
Izvarina написав(-ла):Танюшка, вот, шоб ты меньше дета , тавос, отсутствовала, то и не пропустила бы, как мы тут теплой компашкой все дружненько, сторойными рядами квасили! Я те гаварю, вертайся взад, мы и тебя квасить заставим научим.
Дианачка,я тебя очень буду ждать ! Тока эту тему на счёт квасить , надо за разговорами на кухне продолжить ! Вона мени дуже сподобалася
Дианка, хлебчик обалденский просто! :10: 
Вот тя понесло на заквасках! 
Умничка!
Диан, если его подовым испечь, получится? 
Нет у меня такой формы :neee:
Марусь, спасибо, дружочек! Конечно можно. И в любой другой форме можно. А как твоя заквасочка?
Которая ржаная? Живет себе, пеку на ней раз в неделю Иришин хлебушек, теперь вот твой попробую 
Очень уж он мне приглянулся :10:
Ну, да, ржаная. Пеки-пеки, он простенький, но вкусный. Маруся, а бородинский не хочешь? Он такой... :vkusno 1:
Ой, Диана, я все хочу! 
А ты ужо пекла бородинский?
Маруся, я уже два раза пекла, первый раз одну порцию, а второй двойную, патамуша съедаецо, ну оченьно быстро
Дианочка, какой хлебушек! Такой весь ладненький, добротный! Представляю, какой он ароматный!
Спасибо, Маришенька! Он и правда вкусный очень, и что приятно, не сложный, только заканчивается быстро. 
Диана, если серьезно, то я мало у кого видела такой классный Дарницкий! С такими дырками :10: :10: :10: !
Народ еще не врубился по-моему !
Ой, Ириш, я прям 
вся... Спасибо за такие приятные похвалюшки!