Печенье "Мадлен" от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи предлагает рецепт элегантного французского завтрака. Лёгкое, рассыпчатое, лимонно – маковое, печенье «Мадлен». Хрустящее, с мягкой, ароматной сердцевиной, идеально подходит к утреннему кофе. Изысканное начало дня по – французски.

1. Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром. Если взбиваете венчиком, то помните, что чем он больше и объёмнее, тем пышнее и воздушнее получится смесь. По мере проникновения воздуха, смесь будет увеличиваться в объёме вдвое и постепенно менять тон на более светлый.

2. Когда смесь станет кремовой, добавьте муку через мелкое сито. Натрите цедру одного лимона и добавьте мак.

3. По стенке миски, налейте остывшее растопленное масло.

Затем, аккуратно перемешайте лопаткой тесто, так чтобы оно сохранило воздушность. Чем лучше перемешаете тесто, тем лучше печенье поднимется в духовке.

4. Выпекайте в течение 10 минут, при 180 градусах. Не открывайте дверцу духовки до конца выпекания, чтобы печенья не осели.

  Приятного чаепития!