Кадурджин (осетинский пирог с фасолью и орехами)

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для теста:

мука 300 г

молоко 150-170 мл

дрожжи свежие 20 г

сахар 20 г

соль 10 г

растительное масло 30 мл

Для начинки:

фасоль красная 250 г

лук репчатый 1 шт

чеснок 2-3 зубчика

орехи грецкие 50 г

кинза или петрушка

(свежие) 50 г

соль, перец по вкусу

растительное масло для 

обжаривания 1-2 ст л

сливочное масло для смазывания

верха пирога 20-30 г

Способ приготовления:

1. Фасоль отварить до готовности. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до легкой золотинки. Орехи, чеснок и зелень мелко порубить. Фасоль растолочь в пюре (однородности добиваться не нужно, просто размять толкушкой), добавить сливочное масло, обжаренный лук, все остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Дрожжи с солью и сахаром распустить в теплом молоке и оставить на 15-20 минут. В муку влить растительное масло, слегка перемешать, постепенно влить опару и замесить тесто. Оно получается достаточно плотным, но эластичным. К рукам совершенно не липнет.

Тесто округлить и оставить для брожения на 35-40 минут.

3. Готовое тесто выложить на разделочный коврик и растянуть руками в лепешку толщиной примерно 1-1,5 см. В центр лепешки выложить начинку и собрать вокруг нее тесто в шар. Получившуюся заготовку перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки. Приплюснуть заготовку руками и раскатать в лепешку толщиной  2-2,5 см. 

В центре сделать отверстие, слегка сбрызнуть заготовку водой и поставить выпекаться в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Готовый пирог  вынуть из духовки, смазать сливочным маслом и сразу же подавать.

Пирог получается очень сытным и гармоничным по вкусу. Попробуйте, очень рекомендую.

 

 

 

 

 

 

 

[ang-kay 8 135]

Я первая на такую вкусняку!Изумительный пирожок,Маринка!

[fronya40 15 925]

а я тогда вторая)))))))))))))))))это же надо такая красотень!!!!!!!!!!!!

[Twist 3 518]

Анжела, Танюша, спасибо за внимание к рецепту!

Мне очень приятно, что пирог вам приглянулся! Попробуйте - делается быстро, тесто очень нежное получается. А сам пирог и со сметанкой, и с каким-нибудь йогуртовым соусом можно подавать. Получается :10:

А еще такой пирог можно и с капустой сделать, или с зеленью, яйцами и брынзой. Тоже очень вкусно получается

[Izvarina 8 102]

Ну, я третьей буду  Маришенька, пирожок восхитительный!  Спасибо огромное за рецепт!

[Twist 3 518]

Дианушка, угощайся!   Большое спасибо за внимание и такие теплые слова!

Буду очень рада, если воспользуешься рецептом!

[Natali06 18 069]

 

 

Я первая

 

а я тогда вторая

 

Ну, я третьей буду

 

Деффачки. вы снова без меня всё съели....   Ну вот так ... шо называется " в большой семье..."

 Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой  вскусняшки  для меня?

  Маришенька , ну очень соблазнительный пирог, а ещё очень интересный и думаю ну оочень вкусный!   Спасибо  за  чудовий рецепт!

[Twist 3 518]

 

 

 Маришенька, ты припрятала, хоть кусоооочек , такой  вскусняшки  для меня? 

Наташенька,   как чувствовала, кой-чего в заначке оставила! Так что прошу к столу

[Natali06 18 069]

Так что прошу к столу

Бегу .бегу. Уже и руки помыла, так что с удовольствием отведаю кусочек" катурджина"   :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Натуся, давай, не пожалеешь! :vkusno 1:

[Vilapo 8 029]

 Мариночка , пирог   великолепный, спасибо тебе ! Вкусный наверное был, девчонки всё слопали, самым бессовестным образом , пока я  семейством занималась   Но ничего, я себе в  закладки  рецептик заберу :smilie_girl_018 (1):

[Twist 3 518]

Ленуся,   солнышко, не расстраивайся! Семейство важнее

А пирогов мы всем миром еще напечем! 

[Svetlanaur 644]

Маришик, какой интересный рецепт, и вкусный 100%. :vkusno 1: Забираю в закладки. Спасибо!!!

[Twist 3 518]

Светик, спасибо большое за внимание к рецепту!  Пирог действительно на удивление вкусный :vkusno 1:  Попробуй при случае, не пожалеешь!  

[Svetlanaur 644]

Мариш, еще ни разу не пожалела!

[Toxa 1 697]

Поздравляем с рецептом месяца!    :10:

[Twist 3 518]

Ой, так неожиданно! Но очень приятно!

Спасибо огромное!    

[LLika 1 283]

Марина, сделала я этот пирог с фасолью и фото есть, позже покажу.

Начинку пересолила (съели конечно, но как-то без особого энтузиазму, сама виновата), но тесто очень понравилось.Сын попросил сделать такой же, только с мясом. А пока, сегодня, у меня пирожки с вишнями по твоему рецепту. 

 

Спасибо большое 

[Twist 3 518]

Анжела, мне очень приятно, что ты воспользовалась рецептом!

Тесто здесь и правда обалденное Хоть и не люблю большое кол-во дрожжей в рецептах, но это тесто прижилось. Оно и быстрое, и не сложное, и универсальное - с любой начинкой можно сваять пирог. А здесь выложила оригинал. Хотя в книге тоже разные начинки предлагают использовать - и мясо, и грибы, и зелень с сыром и орехами, и тыкву.

А ты вот и сладкий с вишнями вариант сделала :10:

[LLika 1 283]

... и тыкву.

Свекровь как раз зашла в гости. Ей очень понравился пирог (глаза на пересол начинки закрыла  ), а рецепт теста попросила и сказала, что будет печь с тыквой. 

Ну еще один нюанс. Т.к. я сладкое не очень, то мне вкусно, а муж - сладкоежка, сказал в тесто нужно побольше сахара положить. Хотя добавила 30 г, а ему маловато. 

Вдруг кто ещё сладкое любит, то учтите совет. 

[Nat_ka 132]

Спасибо!

 

[Twist 3 518]

Nat_ka, спасибо, что воспользовались рецептом! И за такое аппетитное фото!