Булочки-кексы с изюмом к завтраку

[Natali06 18 118]

Ингредиенты:

СОУС
молоко- 80г
мука пшеничная- 15г
ТЕСТО
соус
мука пшеничная-335г
сахар-60г
яйца-2шт.
яичный желток-2шт.
масло сливочное-100г
соль-4г
дрожжи свежие -10г
яблочный сок или яблочный сидр- 50г
изюм-80г
для смазки
яйцо-1шт.
молоко-30г

 

Способ приготовления

Для соуса,  молоко соединить с мукой,размешать ,чтобы не было комков. Нагреть до температуры 65С ,помешивать пока масса не загустеет. Дать остыть  в закрытой емкости.

Для теста Соединить муку,соус,яйца, дрожжи. Месить на низкой скорости в течении 5 минут.

Затем добавить сахар,соль и месить еще  5 минут.

Затем добавить масло хлопьями и продолжить месить до получения однородного теста.

Перейти на вторую скорость и месить ещё в течении 15 минут.Тесто должно быть твердым и гладким и полностью отходить от дна чаши. Дать отдохнуть в течении 30 минут.

В это же время ,яблочный сок подогреть и замочить в нем изюм. 

Затем изюм слить,припудрить мукой, и вручную аккуратно замесить  в тесто. Дать ещё 20 минут отдыха.

Затем тесто разделить на 12 кусков по 70 гр. каждый.( я на этот раз делала по 80г) Затем  из каждого скатать нить  15 см в длину,

сложить  её пополам и скрутить между собой ,  в виде жгута.

Посадить в смазанную форму концом вниз.

Хранить в холодильнике,прикрыв пленкой  в течении ночи, 10-12 часов.

Утром дать тесту акклиматизироваться  в течении 2 часов. Тесто должно  увеличиться в обьеме  в 2 раза.

Смазать яично -молочной смесью.

Выпекать в заранее разогретой ,до 220С , духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убираем и выпекаем до желаемого цвета корочки.

 

Смачного!

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт  Лутца Гейслера

[naataa 183]

Натали, я в шоке от твоего количества классных хлебных рецептов. Каждый день выпечка и причем каждый раз новая! Мы еще Дакоту не доели, а тут новая красота. Побежала тесто ставить

[Izvarina 8 102]

Натусь, булочки, ну очень аппетитные и соблазнительные! :vkusno 1:  Спасибочки, что балуешь нас все новыми и новыми рецептами!   Обязательно попробую.

[Natali06 18 118]

Натуль, спасибо за такие теплые слова!  Ну шо я сделаю  , не могу я не печь.   

 

Побежала тесто ставить

Не беги пока,  тесто лучше начинать  заводить после обеда, так на утро будут свежие булочки.  

[Natali06 18 118]

 

 

Спасибочки, что балуешь нас все новыми и новыми рецептами!

Дианчик, спасибочки!    Да разве это тяжело в кругу таких людей как вы? Это же в радость!  

[naataa 183]

 

 

 

Побежала тесто ставить

Не беги пока,  тесто лучше начинать  заводить после обеда, так на утро будут свежие булочки.  

 

 

Точно. Спасибо

[AlenaT 2 375]

Наташ, булочки прямо загляденье!)))

[Twist 3 518]

Наталочка, булочки обалденные! :vkusno 1: Не перестаю восхищаться твоим мастерством и изобретательностью!

Спасибо за рецепт очередной вкусняшки!

Я еще под впечатлением от хлебушка, который утром увидела, а тут уже очередной соблазн!

[Natali06 18 118]

Аленушка, Маришенька, спасибо дорогие за такие теплые слова!    

 

твоим мастерством

Скажешь тоже!   Я только пеку, а все похвалюшки автору рецепта! Тем более, что он величайший мастер в хлебопечении.  

[Vilapo 8 029]

Эх , чуть такую красоту не проглядела !!! Наташенька , булочки великолепные, спасибо за такую вкуснятину   Надо будет на понедельник  своим  сделать

[Irina 499]

Натуся, очередной шедевр!      

[Natali06 18 118]

Ленуська, Ирочка, спасибо мои родные!

 

очередной шедевр

Ирусь,  я пекла эти булки. Но с тех пор прошла казалось вечность...   Теперь я по другому вижу мои прошлые "произведения"  и  я , и булки с тех спор стали соооовсем другие...  И огромную роль в этом сыграла ваша поддержка. Спасибо вам всем огромное!

[Алцьона 12 061]

Ой, ну как же я не заметила такую вкуснятину? Эти булочки как раз для меня - никакой лишней мороки! Спасибо!!