Булочки-кексы с изюмом к завтраку
Інгредієнти
- СОУС
- молоко — 80г
- мука пшеничная — 15г
- ТЕСТО
- соус
- мука пшеничная — 335г
- сахар — 60г
- яйца — 2шт.
- яичный желток — 2шт.
- масло сливочное — 100г
- соль — 4г
- дрожжи свежие — 10г
- яблочный сок или яблочный сидр — 50г
- изюм — 80г
- для смазки
- яйцо — 1шт.
- молоко — 30г
Способ приготовления
Для соуса, молоко соединить с мукой,размешать ,чтобы не было комков. Нагреть до температуры 65С ,помешивать пока масса не загустеет. Дать остыть в закрытой емкости.
Для теста Соединить муку,соус,яйца, дрожжи. Месить на низкой скорости в течении 5 минут.
Затем добавить сахар,соль и месить еще 5 минут.
Затем добавить масло хлопьями и продолжить месить до получения однородного теста.
Перейти на вторую скорость и месить ещё в течении 15 минут.Тесто должно быть твердым и гладким и полностью отходить от дна чаши. Дать отдохнуть в течении 30 минут.
В это же время ,яблочный сок подогреть и замочить в нем изюм.
Затем изюм слить,припудрить мукой, и вручную аккуратно замесить в тесто. Дать ещё 20 минут отдыха.
Затем тесто разделить на 12 кусков по 70 гр. каждый.( я на этот раз делала по 80г) Затем из каждого скатать нить 15 см в длину,
сложить её пополам и скрутить между собой , в виде жгута.
Посадить в смазанную форму концом вниз.
Хранить в холодильнике,прикрыв пленкой в течении ночи, 10-12 часов.
Утром дать тесту акклиматизироваться в течении 2 часов. Тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза.
Смазать яично -молочной смесью.
Выпекать в заранее разогретой ,до 220С , духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убираем и выпекаем до желаемого цвета корочки.
Смачного! 
Рецепт Лутца Гейслера
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Натали, я в шоке от твоего количества классных хлебных рецептов. Каждый день выпечка и причем каждый раз новая! 
Мы еще Дакоту не доели, а тут новая красота. Побежала тесто ставить 
Натусь, булочки, ну очень аппетитные и соблазнительные! :vkusno 1: Спасибочки, что балуешь нас все новыми и новыми рецептами! 
Обязательно попробую. 
Натуль, спасибо за такие теплые слова! 
Ну шо я сделаю 
, не могу я не печь. 
Не беги пока, тесто лучше начинать заводить после обеда, так на утро будут свежие булочки.naataa написав(-ла):Побежала тесто ставить
Дианчик, спасибочки!Izvarina написав(-ла):Спасибочки, что балуешь нас все новыми и новыми рецептами!
Да разве это тяжело в кругу таких людей как вы? Это же в радость! 
Natali06 написав(-ла):Не беги пока, тесто лучше начинать заводить после обеда, так на утро будут свежие булочки.naataa написав(-ла):Побежала тесто ставить
Точно. Спасибо 
Наташ, булочки прямо загляденье!)))
Наталочка, булочки обалденные! :vkusno 1: Не перестаю восхищаться твоим мастерством и изобретательностью! 
Спасибо за рецепт очередной вкусняшки! 
Я еще под впечатлением от хлебушка, который утром увидела, а тут уже очередной соблазн! 
Аленушка, Маришенька, спасибо дорогие за такие теплые слова!
Скажешь тоже!Twist написав(-ла):твоим мастерством
Я только пеку, а все похвалюшки автору рецепта! Тем более, что он величайший мастер в хлебопечении. 
Эх 
, чуть такую красоту не проглядела !!! Наташенька , булочки великолепные, спасибо за такую вкуснятину 
Надо будет на понедельник своим сделать 
Натуся, очередной шедевр!
Ленуська, Ирочка, спасибо мои родные! 
Irina написав(-ла):очередной шедевр
Ирусь, я пекла эти булки. Но с тех пор прошла казалось вечность... Теперь я по другому вижу мои прошлые "произведения" 
и я , и булки с тех спор стали соооовсем другие... И огромную роль в этом сыграла ваша поддержка. Спасибо вам всем огромное!
Ой, ну как же я не заметила такую вкуснятину? Эти булочки как раз для меня - никакой лишней мороки! Спасибо!!