Булочки "Английские" к завтраку

Способ приготовления

Муку и воду замесить ,до однородности и оставить на 20 минут.

Через 20 минут добавить  дрожжи , солод,соль. Замесить на 1 скорости около 4 минут. Затем перейти на более высокую скорость ,и еще  месить около 4 минут. Тесто должно быть очень гладкое с хорошо развитой клейковиной

(Тесто получается очень красивое и на вид  и на ощупь)

 Тесто переложить в емкость и оставить созревать при  температуре 25 С, в течении 30 минут.

Затем тесто растянуть-сложить один раз, и убрать в холодильник на 12 часов.

После холодильника тесто выложить на рабочую поверхность, подсыпанную мукой.

Слегка(очень)растянуть и сложить пополам. Можно и не складывать, но тогда тесто должно быть выше по высоте и растягивать не нужно.

Разрезать на квадраты 6*6 . Разложить на противень, присыпать мукой. . По желанию  можно присыпать кунжутом.

Расстойка занимает 10-15минут.

Выпекать в заранее разогретой до 240С  духовке. Первые 10 минут с паром.Затем пар выпустить и печь еще 10 минут.

Готовые булочки охладить.