Хлеб "Два пива" на закваске

Способ приготовления

За основу этого хлеба взяты два рецепта:

- Солодовый хлеб на темном пиве

- Солодовый хлеб от Natali06 (только наоборот)

Это два хлеба.которые я пеку часто. Вот и решила их объединить воедино.

Приступим:

Закваска.

У меня закваска 100% влажности. Поэтому я ее перекормила за два раза:

- первый раз  10*10*5

- второй раз  25*50*25

Тесто.

Два вида теста можно замесить параллельно,если есть хлебопечка и комбайн.

Можно поочередно,что я и сделала. Я замешивала в хлебопечке.

Сначала замесила светлое тесто.

Смешала все ингредиенты, как требует инструкция хлебопечи и начала замес на режиме тесто(20 минут).

После пяти минут замеса, добавила соль.

Вынула тесто, округлила и положила на брожение.

Замесила темное тесто.

Алгоритм действий такой же.

Поставила на брожение.

Тесто светлое бродить будет дольше на 20 минут. Не страшно.

Брожение.

Через 45 минут,после того,как поставили второе тесто,растянуть тесто 1 и 2 и сложить.

Оставить еще на 45 минут.

На фото тесто в начале и конце брожение перед разделкой.

Раскатываем в пласт светлое тесто,а на него кладем раскатанное в пласт темное тесто.

Сворачиваем рулетом,каждый виток слегка прижимая,край защипываем .

Ставим на расстойку в теплое место на 1 час.

Последнее время я все хлеба пеку в посуде с крышкой. Поэтому посуду с крышкой нагреваю вместе с духовкой до 240 градусов.

Расстоявший хлеб переворачиваю на бумагу для выпечки, делаю надрез и укладываю в посуду.

Накрываю крышкой.

Выпечка под крышкой первые 20 минут.

Температуру снижаем до 180 градусов, крышку снимаем и допекаем до готовности.

У меня общее время выпечки 35 минут.

Достаем. Даем остыть. Режем и наслаждаемся.

Смачного!