Сырники

Спасибо, Лена   Теперь у меня сырники всегда будут получаться!!!

То есть, если творог жидковат, то лучше сырники не затевать, а что-то другое приготовить?))

На жидком твороге, а тем более обезжиренном лучше делать запеканку,  добавив манку,  сливочное масло, получится очень вкусно

Запеканку дочка уже не хочет, надоела. Мне запеканку проще делать)) Вот решила сырниками периодически баловать, ну тогда буду на сырники у других людей творожок покупать.

Я творог у частников не покупаю, не хватает ещё нашим торгующим людям совести и чувства ответственности за то, что они делают

Ну у нас не та ситуация)) В киеве я бы тоже не рискнула у незнакомых купить. Мы маленький городок, знаем, что, где и как. Молоко постоянно у одних беру, а творог и сепапаторные сливки у других.

Алцёна написав(-ла):

Мы маленький городок, знаем, что, где и как.

В этом плюс маленьких городов,  а у нас одно расстройство, если нет своего села

Леночка, спасибо!!!    подтверждаю - рецепт - очень и очень!!! :vkusno 1:  У меня даже пропорции те же записаны)))  Я очень долго с сырниками не дружила, а потом нашла этот рецепт, уже и не помню где. Только так и делаю. При чем всегда только из домашнего творога. А еще неплохо их запекать в духовке, я делала - прекрасный нежирный завтрак выходит!

Вика, это же надо такое совпадение .  Я вообще то их делаю на глаз , но  как то решила записать пропорции  и сфоткать с мыслью о сайте, но останавливало  размещать рецепт  то, что это такое общеизвестное блюдо   А сегодня Алла  попросила рецепт простых сырников, фотки были, рецепт записан , а оказывается кто то на просторах   инета так же готовит

Вот и я делаю на глаз))) Пошла сравнить количество составляющих, оказывается у меня в ложках))))

Не смотрите на тетрадку, ей больше 20 лет, и почти всю свою жизнь провела в горячем цеху)))

Вика, я так понимаю  ты училась в  кулинарном училище

Vilapo написав(-ла):

Вика, я так понимаю  ты училась в  кулинарном училище

Та какой там, только в семейно-строительном))))     

А о каком горячем цехе идёт речь    для меня понятие горячий цех, это  общепит, вот я и подумала

Леночка, это я так свою кухню называю))) А духовка у меня - мартеновская печь)))))   Извини, что ввела в заблуждение)))    

  а у меня моя кухня личный кабинет

Ухтыыышка! Сегодня всюду у нас сырнички  !  

Аллочка, теперь у тебя точно всё получится!

Pitochka написав(-ла):

Пошла сравнить количество составляющих

Витуся, у тебя записано что панировать в кукурузной муке, а мы ещё любим с сухариках из сдобной булочки  :vkusno 1: . Если в сливках тушить сырники, то любим только панировку из пшеничной муки.

Лена, Вика, девочки! спасибо за рецепт! вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается. Так что очень кстати ваши (или ваш? коллективный так сказать) рецептик!

Аня, ты просто креативщица! я только начала читать 

Если в сливках тушить сырники,

 у меня и слюни потекли и разум притупился...я боюсь предстваить - КАК это вкусно! и как долго ЭТО СОКРОВИЩЕ надо тушить? и я так понимаю - в дом. сливках? или наоборот - в жидких магазинских?

Ринишек написав(-ла):

вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается.

Ира, я   даже  не  задумывалась о том что такое может быть  ,   давно бы уже разместила рецепт чтобы все у кого не получаются сырники, с ними подружились

Ринишек написав(-ла):

вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается. 

@Ринишек,

Сырники не умею делать, ну не получаются они у меня нежные и воздушные, а тут прочитала, что муки совсем немного нужно, а я вечно ее набухкаю по больше. Обязательно попробую строго по рецепту. Спасибо, Леночка! А сода не нужна? 

Когда творог у меня появляется я его в стеклянную форму перекладываю, туда яйца, сахар, масло, блендером вжикнула и в духовку. Сын  называет такую запеканку сырной паской. 

Анжела,  на здоровье   Соду в сырники не кладём, это уже не сырники, а сырные пампушки При приготовлении сырников, блендером вжик не делаем, а смешиваем ручками или ложкой, если удобно

LLika написав(-ла):

туда яйца, сахар, масло, блендером вжикнула и в духовку. 

и я так само)))

Сырное тесно я не блендерила никогда, замешивала руками, но когда сырники жарятся, творог плавится и липнет к сковороде, тогда я начинала добавлять муку, а что б они не были очень забитыми, добавляла соду. В общем теперь понятно, что у меня непонятно, что в итоге получалось, вот поэтому и жарила их очень редко.

LLika написав(-ла):

Сырное тесно я не блендерила никогда, замешивала руками, но когда сырники жарятся, творог плавится и липнет к сковороде, тогда я начинала добавлять муку, а что б они не были очень забитыми, добавляла соду. В общем теперь понятно, что у меня непонятно, что в итоге получалось, вот поэтому и жарила их очень редко.

Это от соды, я тоже не сразу поняла. Какая-то химия происходит и получаем в результате плавленый сыр))) 

У меня знакомая - проф повар, так она тесто раскатывает на столе в колбаску, примерно сантиметров в 6 в диаметре, и нарезает кружечками, обваливала в муке и жарила. Уменя не прижился метод, мне удобнее влажными руками формировать сырнички)))

Сода!!! Вот, где собака порылась. Учту на будущее.