Хлеб "Посольский"
Інгредієнти
- Опара
- мука — 250 г
- вода — 200 мл
- дрожжи свежие — 2 г
- Тесто
- мука — 150 г
- молоко — 60 мл
- дрожжи свежие — 5 г
- соль — 1 ч л
- Отсдобка
- мука — 100 г
- яйца — 1 шт
- сахар — 2 ч л
- масло сливочное топленое — 25 г
Способ приготовления
1. Для опары дрожжи развести в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать на низкой скорости 2 минуты. Оставить для брожения при Т28-30С на три часа.
2. Для теста муку смешать с солью, дрожжи распустить в теплом молоке. В готовую опару влить молочно-дрожжевую смесь и вымешать до однородности. Добавить муку и вымешивать на средней скорости 3-4 минуты. Оставить для брожения при Т28-30С на час ( до увеличения в 2,5-3 раза).
3. Для финального замеса яйцо растереть с сахаром, влить получившуюся смесь в тесто и вымешивать до однородности. Затем добавить оставшуюся муку и продолжить замес на средней скорости. Вымешивать тесто 5-6 минут, влить топленое масло и месить еще 2-3 минуты. Тесто получается очень мягким и шелковистым, но липким. Оставить для подъема на 45 минут ( до увеличения в три раза).
4. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик и сформовать в плотный шар. Поставить на расстойку на 35-45 минут. Выпекать в нагретой до 220С духовке первые семь минут. Затем температуру сбросить до 180С довести хлеб до готовности.
Перед выпечкой сделать надрезы кулинарными ножницами и смазать молоком. При желании после сразу выпечки можно смазать готовый хлеб "кисельком" из кукурузного крахмала
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Кака краса :10:
одни надрезы/разрезы чего стоят :vkusno 1:
у меня они мало получаются, тесто тянется за ножом 
а иногда вообще надрезать боюсь, шоб тесто не упало и примялось 
Мариша, какая красотища 
, а мякиш 
Забираю в закладки
Оля, Леночка, 
спасибо за такой теплый прием рецепта! 
одни надрезы/разрезы чего стоят :vkusno 1:у меня они мало получаются, тесто тянется за ножом
а иногда вообще надрезать боюсь, шоб тесто не упало и примялось
Оля, а эти надрезы - один из самых простых вариантов. Делаются ножницами кулинарными - держишь перпендикулярно поверхности хлеба и надрезаешь.
Маришка, хлебушек просто загляденье, и снаружи, и внутри 
Спасибо за такую красоту 
Марусенька, это тебе спасибо за такие теплые слова!
Хлебушек и нежный, и ароматный получается. Испеки при случае, очень рекомендую.
Маришенька! :smile1: Как же мне нравится этот хлеб! И всегда нравился! :m0590 (1):
Мариша, а ты не пробовала опару для этого хлебушка на ночь ставить ?
Как же мне нравится этот хлеб! И всегда нравился!
Наташ, попробуй! Не пожалеешь!
Мариша, а ты не пробовала опару для этого хлебушка на ночь ставить
Леночка, не пробовала. Он мне и в таком варианте сразу понравился, так что никаких экспериментов с этим рецептом не проводила.
Мариша, про опару спросила только из за того, что на неё уходит 3часа . А я хлебушком как правило занимаюсь с утра 
, а сейчас когда наступает жара не хочется днём париться
Леночка, рецепт действительно не слишком удобный по времени. Я тоже пеку с утра и хлеб на ночной опаре очень люблю.
Этот просто другой по вкусу, моим нравится, поэтому пеку его, когда есть время и настроение повозиться на кухне.
Мариш, расскажи про "киселек" из кукурузного крахмала, пожалуйста. Что в каких пропорциях и т.д.
Анечка, да пропорций точных в общем то и нет. Я беру обычно чуть больше половины чайной ложки крахмала, распускаю его в 1-2-х ст л холодной воды. В кастрюльке довожу до кипения 120-150 мл воды, вливаю крахмал, интенсивно размешиваю и прогреваю до небольшого загустения на медленном огне. В принципе, как только " киселек" становится прозрачным, его можно выключать. Но крахмал попадается разный по качеству, и иногда приходится подержать на огне чуть дольше.
Марина, лови отчетик по хлебушку.
150 г муки от общего кол-ва - цельнозерновая. Вкусно получилось! И с разрезиками поигралась 
первый раз ножницами хлеб резала
Спасибо за рецепт
Ой, Анечка, какого же ты красавца испекла! 
Хлебушек такой весь кругленький да ладненький! И цвет корочки, и мякиш просто супер! 
Спасибо большое за использование рецепта и фотоотчет!
И с разрезиками поигралась
Есть много вариантов разрезов ножницами. Я вот все пытаюсь "косичку" освоить и никак у меня не получается :neee: А хлебушек с ней такой красивый получается