Голубцы жареные

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

Капуста средняя - 1 шт.
Мясной фарш - 500 г
Рис - 0,5 ст (125 мл)
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Яйца и мука для панировки

 

Способ приготовления

 

Собственно говоря, все пропорции продуктов делайте на свой вкус . Главное чтобы капустные листья и рис были сварены до готовности.

 

Из полностью готового риса, сырого мясного фарша, лука, моркови, соли и перца сделайте начинку для голубцов.

Капустные листы отварить до готовности. Я сначала нагреваю капустный кочан в микроволновке и снимаю размягчённые листы. И если для обычных голубцов такой обработки достаточно, то для жареных голубцов надо эти листы отварить до полной готовности, а то они не успеют размягчиться за время обжаривания. Поэтому, снятые листья я провариваю до мягкого состояния.

 

Теперь берём капустный лист и кладём в него начинку, как в чебуреки. Т.е. лист напоминает круг, на его половинку кладём начинку, закрываем вторым полукругом капустного листа и прижимаем лист к начинке - получатся такие капустные пирожки.

 

Каждый такой пирожок щедро панируем в муке потом в яйцах с солью и жарим как отбивные на сковородке.

 

Примечание

 

Эти голубцы - рецепт из моего детства. Мама всегда их готовит   :vkusno 1: . Хотя, есть много вариантов приготовления обжаренных фаршированных листов капусты, но я не встречаю чтобы фарш был именно как для голубцов, поэтому написала наш рецепт.

Очень вкусные голубцы  . Я люблю бутерброд из хлеба и такого голубца  :vkusno 1: .

 

Приятного аппетита!

[Izvarina 8 102]

Аня, спасибо, что поделилась, очень интересно! Я такого блюда не встречала, обязательно попробую. :smailuk10 (1):

[Elenka 4 093]

Анечка, какой интересный рецепт! :10: Прямо капустные чебурекоголубцы! :vkusno 1: Люблю все из капусты.

Такие чудесные у тебя, я боюсь, что у меня они не скрепяться так красиво.

[Qween 7 216]

Девочки, если не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте, я надеюсь, что вам понравится  . Вроде ничего особенного, но вкусно и не как голубцы на вкус.

 

 

 

Такие чудесные у тебя, я боюсь, что у меня они не скрепяться так красиво.

 

Леночка, в том и дело что они получатся красивые и аккуратные, прямо вот такой небольшой голубец отлично кладётся на хлеб для бутерброда и аккуратно откусывается, не крошится  :vkusno 1: .

Леночка, ты как фарш положить, то увидишь как капусту к фаршу прихлопать, прижать - это не сложно, типа как котлеты формировать. А потом голубцы ещё и на сковородке прихватятся и станут крепкие. Голубцы на фотографии ещё горячие и не распадаются. 

Для начала можешь их под крышкой жарить, чтобы они быстрее сверху прихватились и удобнее было переворачивать   .

[Elenka 4 093]

Аня, готовить на медленном огне? Надо же чтоб мясо проготовилось. Для начала, наверное надо с куриным или курино-свиным попробовать?.

[Qween 7 216]

Готовлю эти голубцы, как и свиные отбивные, на довольно малом, но не маленьком огне.

[Пампушка 1 043]

Анечка, такой оригинальный рецепт , капустных, я бы тоже сказала, пирожков, нет, если с хлебом, то голубцовых котлет :10: , скажи, пожалуйста, а масла много лить в сковороду или как обычно на котлеты? Надо будет на маевку сделать, если вот так, можно с хлебушком - сытно - необычно, удивлю подруг

[Izvarina 8 102]

Рецепт хорош, я точно такие голубчики сделаю, только без фарша. У меня зять вегетарианец, я раньше думала, что  вегетарианство это очень здорово и экономно, пока свой собственный не завелся. Практика показала обратное, можно мосх сломать, пока сообразишь чем накормить, так чтоб и сытно и полезно.

[fronya40 15 924]

@Izvarina,да....уж мне это так знакомо....

 

А как вегетарианские делать?

[Izvarina 8 102]

Без фарша мясного, ну и яиц.

[Twist 3 518]

Анечка, спасибо, что поделилась таким оригинальным вариантом голубцов  . Никогда раньше не встречала. Обязательно попробую. Они на фотке такие аппетитные 

[ang-kay 8 135]

@Qween,Спасибо,что поделилась.Интересно.

 

 

А как вегетарианские делать?

 

Без фарша мясного, ну и яиц.

У нас есть на сайте Капустные шницеля с грибами.

[Pitochka 3 334]

@Qween, спасибо за рецепт!!! очень аппетитные, Я тоже впервые такое блюдо встречаю, А масла не много надо? Не "фритюрный" вариант?))) И еще надо срезать утолщения на листе? 

[Qween 7 216]

Девочки, на здоровье   !

 

Масла в сковородку наливать как для котлет или отбивных (это примерно пару миллиметров). Я вообще стараюсь масла наливать как можно меньше.

 

 

 

я точно такие голубчики сделаю, только без фарша. 

Без фарша мясного, ну и яиц.

 

 

 

У нас есть на сайте Капустные шницеля с грибами.

 

Да, я писала что вариантов фаршированных капустных листьев существует очень много. А свой вариант я написала из-за того что используется начинка как для привычных нам голубцов  .

 

 

 

надо срезать утолщения на листе? 

 

Если капуста молодая, то не надо. Если крепкая, зимняя, то надо обрезать. В общем, всё делать как привыкли для обычных голубцов.

[Ирза 753]

Анечка, спасибо, что напомнила блюдо из моего детства! Мама часто их готовила. У нас в семье это блюдо называли "капустЯники". Очень нравилась сочность фарша внутри, прям как у чебуреков. Но вот совсем не помню, что б листья отваривали , больше склоняюсь, что  отбивали слегка (эх, надо было больше обращать внимание на процесс, а не на поедание  ).