Інгредієнти
- Капуста средняя — 1 шт.
- Мясной фарш — 500 г
- Рис — 0,5 ст (125 мл)
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Яйца и мука для панировки
Способ приготовления
Собственно говоря, все пропорции продуктов делайте на свой вкус . Главное чтобы капустные листья и рис были сварены до готовности.
Из полностью готового риса, сырого мясного фарша, лука, моркови, соли и перца сделайте начинку для голубцов.
Капустные листы отварить до готовности. Я сначала нагреваю капустный кочан в микроволновке и снимаю размягчённые листы. И если для обычных голубцов такой обработки достаточно, то для жареных голубцов надо эти листы отварить до полной готовности, а то они не успеют размягчиться за время обжаривания. Поэтому, снятые листья я провариваю до мягкого состояния.
Теперь берём капустный лист и кладём в него начинку, как в чебуреки. Т.е. лист напоминает круг, на его половинку кладём начинку, закрываем вторым полукругом капустного листа и прижимаем лист к начинке - получатся такие капустные пирожки.
Каждый такой пирожок щедро панируем в муке потом в яйцах с солью и жарим как отбивные на сковородке.
Примечание
Эти голубцы - рецепт из моего детства. Мама всегда их готовит :vkusno 1: . Хотя, есть много вариантов приготовления обжаренных фаршированных листов капусты, но я не встречаю чтобы фарш был именно как для голубцов, поэтому написала наш рецепт.
Очень вкусные голубцы 
. Я люблю бутерброд из хлеба и такого голубца :vkusno 1: .
Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Аня, спасибо, что поделилась, очень интересно! Я такого блюда не встречала, обязательно попробую. :smailuk10 (1):
Анечка, какой интересный рецепт! :10: Прямо капустные чебурекоголубцы! :vkusno 1: Люблю все из капусты.
Такие чудесные у тебя, я боюсь, что у меня они не скрепяться так красиво.
Девочки, если не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте, я надеюсь, что вам понравится 
. Вроде ничего особенного, но вкусно и не как голубцы на вкус.
Elenka написав(-ла):Такие чудесные у тебя, я боюсь, что у меня они не скрепяться так красиво.
Леночка, в том и дело что они получатся красивые и аккуратные, прямо вот такой небольшой голубец отлично кладётся на хлеб для бутерброда и аккуратно откусывается, не крошится :vkusno 1: .
Леночка, ты как фарш положить, то увидишь как капусту к фаршу прихлопать, прижать - это не сложно, типа как котлеты формировать. А потом голубцы ещё и на сковородке прихватятся и станут крепкие. Голубцы на фотографии ещё горячие и не распадаются.
Для начала можешь их под крышкой жарить, чтобы они быстрее сверху прихватились и удобнее было переворачивать .
Аня, готовить на медленном огне? Надо же чтоб мясо проготовилось. Для начала, наверное надо с куриным или курино-свиным попробовать?. 
Готовлю эти голубцы, как и свиные отбивные, на довольно малом, но не маленьком огне.
Анечка, такой оригинальный рецепт 
, капустных, я бы тоже сказала, пирожков, нет, если с хлебом, то голубцовых котлет :10: , скажи, пожалуйста, а масла много лить в сковороду или как обычно на котлеты? Надо будет на маевку сделать, если вот так, можно с хлебушком - сытно - необычно, удивлю подруг 
Рецепт хорош, я точно такие голубчики сделаю, только без фарша. У меня зять вегетарианец, я раньше думала, что вегетарианство это очень здорово и экономно, пока свой собственный не завелся. Практика показала обратное, можно мосх сломать, пока сообразишь чем накормить, так чтоб и сытно и полезно.
@Izvarina,да....уж мне это так знакомо....
А как вегетарианские делать?
Без фарша мясного, ну и яиц.
Анечка, спасибо, что поделилась таким оригинальным вариантом голубцов 
. Никогда раньше не встречала. Обязательно попробую. Они на фотке такие аппетитные
@Qween,Спасибо,что поделилась.Интересно.
fronya40 написав(-ла):А как вегетарианские делать?
У нас есть на сайте Капустные шницеля с грибами.Izvarina написав(-ла):Без фарша мясного, ну и яиц.
@Qween, спасибо за рецепт!!! очень аппетитные, Я тоже впервые такое блюдо встречаю, А масла не много надо? Не "фритюрный" вариант?))) И еще надо срезать утолщения на листе?
Девочки, на здоровье !
Масла в сковородку наливать как для котлет или отбивных (это примерно пару миллиметров). Я вообще стараюсь масла наливать как можно меньше.
Izvarina написав(-ла):я точно такие голубчики сделаю, только без фарша.Без фарша мясного, ну и яиц.
ang-kay написав(-ла):У нас есть на сайте Капустные шницеля с грибами.
Да, я писала что вариантов фаршированных капустных листьев существует очень много. А свой вариант я написала из-за того что используется начинка как для привычных нам голубцов 
.
Pitochka написав(-ла):надо срезать утолщения на листе?
Если капуста молодая, то не надо. Если крепкая, зимняя, то надо обрезать. В общем, всё делать как привыкли для обычных голубцов.
Анечка, спасибо, что напомнила блюдо из моего детства! Мама часто их готовила. У нас в семье это блюдо называли "капустЯники". Очень нравилась сочность фарша внутри, прям как у чебуреков. Но вот совсем не помню, что б листья отваривали , больше склоняюсь, что отбивали слегка (эх, надо было больше обращать внимание на процесс, а не на поедание 
).