Хлеб "Карота"

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты: закваска лимонная 100% влажности активная 110 грамм

Мочка:
семечки подсолнечника 15 грамм
семя льна 15 грамм
семя тыквы 15 грамм
вода 45 грамм

Сок:
морковь крупная 2-3 штуки

Тесто:
сок морковный 100 грамм
вода 70 грамм
мука пшеничная 1 или в/сорт 200 грамм
мука пшеничная ц/з 50 грамм
мука ржаная тонкого помола 50 грамм
сахар коричневый 1 ч.ложка
дрожжи сухие 1 грамм
анис 0,5 ч.ложки
соль 7 грамм

 

Способ приготовления

Закваску подкормить за 5-6 часов до замеса.Как я ее получила можно прочесть  здесь

Мочка

Семена залить водой,накрыть и оставить на 10-12 часов.

Сок

Морковь почистить,потереть на мелкой терке.Отжать.Или воспользоваться соковыжималкой.

Тесто.

Смешать все ингредиенты,кроме соли и мочки.Начать замес.Через 5 минут после начала,добавить соль.Замес 15 минут.Мочку вмесила руками.Тесто мягкое,слегка липкое.

Смазываем руки маслом.Тесто растянуть-сложить и поставить бродить в посуде,смазанной маслом,накрыв пленкой.Брожение 120 минут.Растянуть-сложить один раз через 60 минут.

Тесто в начале,середине и конце ферментации.

Достаем тесто.Округляем.

Скалкой прокатываем пополам,поворачиваем и еще пополам.Получается"крестик"Собираем половинки вместе и укладываем на расстойку в корзину прокатанным вниз.Расстойка 60 минут.

 

Начало и конец расстойки

Переворачиваем на бумагу для выпечки.

Надрезы не делаем.

Перекладываем вместе с бумагой в посуду с крышкой в которой будем выпекать.Она разогревалась вместе с духовкой.

Выпечка с закрытой крышкой при температуре 240 градусов первые 15 минут.

Крышку снять,если надо хлеб прикрыть фольгой,температуру снизить до 180 градусов и допекаем до готовности.

У меня общее время выпечки составило30 мин.

Если нет посуды,то выпекаем с паром первые 10 минут.Затем пар убираем,а температуру снижаем до 180 градусов.

Достаем.Охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся!
 

 

 

Идея для этого хлеба взята на немецком сайте.Рецепт полностью адаптирован под наши продукты.Изменила все ,оставив только морковный сок,от состава до способа приготовления!
Вкус у хлеба ...не передать словами.Вкус семечек и легкий аромат аниса делают его изысканным!Рекомендую!
Закваску можно использовать любую,какая у вас имеется.Ржаную муку тонкого помола можно заменить на обычную обдирную.

[Irina 499]

 Анжела! Я даже просто читать не успеваю за тобой  !!! :10:     

[ang-kay 8 139]

Ирочка,скоро станет меньше.Последний рецепт с конкурса перетянула.Правда и послеконкурсные вставляю.У меня ,как в Простоквашино:"Потерпи еще 2 платья осталось"

[Twist 3 518]

Анжела, какой оригинальный и полезный хлебушек!    

Получаю огромное удовольствие просто читая рецепт и глядя на фото. а если еще и испечь такое чудо.....

Какая ж ты мастерица!

[Natali06 18 128]

 

 

:"Потерпи еще 2 платья осталось"

Не хотим терпеть!  Ещё хотим такой красоты и вкусноты!

 Анжелик, спасибо, что радуешь нас своими хлебушками!

[ang-kay 8 139]

Маринка,Наташенька,спасибо ,девочки,за добрые слова в мой адрес и адрес хлебушка.

 

Не хотим терпеть! Ещё хотим такой красоты и вкусноты!

Ну это я так!Нас не остановишь!!!

[Живчик 705]

Анжела, это ШЕДЕВР, а не хлебушек.. БРАВО...  :n6: 

Только вот.. стесняюсь спросить... а что такое мочка?  

Или это семечки (семечки подсолнечника 15 грамм

семя льна 15 грамм

семя тыквы 15 грамм), в которые нужно мокать тесто?

А то после слова "мочка"  нет двоеточия, вот я и растерялась. 

[ang-kay 8 139]

@Живчик,Танюш,спасибо за шедевр!  

 

Только вот.. стесняюсь спросить... а что такое мочка?   Или это семечки (семечки подсолнечника 15 грамм семя льна 15 грамм семя тыквы 15 грамм), в которые нужно мокать тесто?

Там еще и вода есть.Вот эти семечки нужно в воде замочить.Получается,что мочка.

 

после слова "мочка"  нет двоеточия, вот я и растерялась.

Это как бы название,как"тесто","опара".Вроди не ставят двоеточие.

[Живчик 705]

Там еще и вода есть.Вот эти семечки нужно в воде замочить.Получается,что мочка.

 

 

Ааа... точно, еще ж и вода есть. Вот пойми догадайся что кудЫ. 

 

Анжела, я не знаю как правильно, но точно поставила бы двоеточие, т.к идет перечисление ингредиентов.

Хотя.. как-бы название подраздела начинается с большой буквы... о, это уже отлично.

Но для меня, более читаемое описание именно с двоеточием. Ни в коем случае не настаиваю.

[lana19 20 620]

Анжелик! Хлебушек восхитительно-красивущий, даже и не сомневаюсь, что вкусный. 

Для читабельности все основные пункты выделила

[ang-kay 8 139]

 

 

но точно поставила бы двоеточие, т.к идет перечисление ингредиентов.

Сама не буду настаивать,но.если бы они шли в ряд,а не в столбик,то тогда точно надо было бы поставить.

[ang-kay 8 139]

 

 

Для читабельности все основные пункты выделила

уже поняла.спасибки за труд и похвалу

[Живчик 705]

Ой, как замечательно читается... супер) Вот так я воспринимаю. 

Ланчик, дякую) 

Анжела, ждем снова шедевров.   Мож и я снова  вернусь к хлебопечению.

[Pitochka 3 348]

Анжела, у тебя талант - это нужно уметь превратить совершенно обыденный процесс приготовления и выпечки хлеба в некое действо, с использованием разнообразных ингредиентов!!!))  И результат - прекраснейший !! Спасибо. Не обещаю, что когда-нибудь сподвигнусь)) Но читать и рассматривать фото - одно удовольствие))

[ang-kay 8 139]

Вика,спасибо!Такие приятные слова написала! А я вечно сомневаюсь в своих рецептах.И чаще всего мне кажется.что это никому не надо.