Інгредієнти
- Вода — 250г
- Дрожжи свежие — 5г
- Закваска ржаная 100%гидратации — 115г
- Мука пшеничная — 350г
- Мука пшеничная цельнозерновая — 115г
- Сыр твердый (кубики 1*1см) — 75г
- Тмин — 10г
- Соль — 12г
Ще рецепти: з твердого сиру
Способ приготовления
В чашу комбайна (или в ведерке хлебопечки), налить воду и распустить в ней дрожжи, добавить закваску( предварительно освежить), затем муку двух видов. Замесить на низкой скорости в течении 8-10 минут . затем добавить соль и месить ещё в течении 5минут. В конце замеса добавить сыр, порезанный на кубики и тмин. Замес продолжить до полного распределения сыра и тмина в тесте.
Затем тесто переложить в емкость и оставить в теплом месте, для созревания, в течении 120 минут. тесто *растянуть-сложить* один раз на 60 минуте.
По истечении времени тесто выложить на стол, сформировать в виде булки и переложить в расстоечную корзину, швом вверх.
Если корзины нет, положите расстаиваться на пергамент( на котором будете выпекать) швом вниз, вех присыпав мукой и прикрыв пленкой.
Расстойка занимает 60 минут.
За это время духовку с камнем и поддоном для воды разогреть до 250С.
После расстойки корзину с тестом, перевернуть на лопату, швом вниз. Сделать разрезы. И перенести в духовку. В поддонон влить кипяток, 250-300мл.
Выпекать первые 15 минут с паром, затем пар убрать, температуру понизить до 225С и печь ещё в течении 20минут.
Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем на стойке.
Мякиш хлеба, в котором сыр был очень твердым.
Мякиш хлеба с мягким сыром.
Смачного!
Не важно какой сыр, по твердости, вы будете брать. Результат всё равно вас порадует!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, прямо чувствуется запах свеже - испеченного хлеба с сыром 
, как вкуснооо 
!
Какие бульбочки от сыра на хлебе классные!Спасибо за рецепт и эстетическое наслаждение.
Наталочка, 
какой же румяненький и ладненький хлебушек ты испекла! Представляю, кокой от него сытный дух при выпечке идет.....
Девочки мои,Ленусик, Анжелик, Маришенька, спасибо вам огромное ,за такие теплые слова в адрес хлебушка! 
Хлебушек и правда очень вкусный , с прекрасной ноткой сыра и тмина! 
Замечательный хлебушек! :10:
Обязательно попробую испечь. Спасибо, Натуся, за рецепт!
Витусичка, дорогая, спасибо, что заглянула ко мне на хлебушек! 
Буду рада если рецепт пригодится, а хлебушек понравится!
Если тмин в твоей семье не очень любят, то добавь всего грамм 6, не больше. Он только подчеркнет вкус сыра.
Не, Натуся, мы тмин любим! Так что буду делать всё по рецепту!
красавец какой!!! представляю аромат))) есть хочу жутко,хоть бы дотянуть до перерыва. Думаю только о хлебушке с сыром..
Наташенька испекла я хлебушек с сыром и тмином :vkusno 1: , какой же он ароматный и вкусный получился 
Даже мой сразу отметил вкус хлебушка 
сказал вкусный хлебчик 
! Спасибо за ещё один вкусный хлебушек в моей коллекции 
Ленусичка, абалдеть , какой вкуснючий отчет! :vkusno 1: Спасибо, что доверяешь моим рецептам! И какая же ты умничка! :10: Как всегда изменила (слегка 
) рецептуру?
Ой Танечка, я как та ворона с сыромfronya40 написав(-ла):Думаю только о хлебушке с сыром..
проворонила твой ответ. Извини, пожалуйста 
Спасибочки за такие теплые слова!
Natali06 написав(-ла):Как всегда изменила (слегка
Ну, самую малость 
чтобы обойтись без закваски
Vilapo написав(-ла):Ну, самую малость
Ленусик, как же мне это нравится! Вот я когда ещё совсем несмышленная была 
, мне этого никто не объяснял. Так здорово, что ты меняешь и учишь других! Спасибо ,дорогая!