Хлеб с твердым сыром и тмином

[Natali06 18 118]

Ингредиенты:

Вода-250г
Дрожжи свежие-5г
Закваска ржаная 100%гидратации-115г
Мука пшеничная-350г
Мука пшеничная цельнозерновая-115г
Сыр твердый (кубики 1*1см)-75г
Тмин-10г
Соль-12г

 

Способ приготовления

 

В чашу комбайна (или в  ведерке хлебопечки), налить воду и распустить  в ней дрожжи, добавить закваску( предварительно освежить), затем муку двух видов. Замесить на низкой скорости в течении 8-10 минут . затем добавить соль и месить ещё в течении 5минут. В конце замеса добавить сыр, порезанный на кубики и  тмин. Замес продолжить до полного распределения сыра и тмина в тесте.

Затем тесто переложить в емкость  и оставить в теплом месте, для созревания, в течении 120 минут. тесто *растянуть-сложить*  один раз на 60 минуте.

 По истечении времени тесто выложить на стол, сформировать в виде булки и переложить в расстоечную корзину, швом вверх.

Если корзины нет, положите  расстаиваться на пергамент( на котором будете выпекать) швом вниз, вех присыпав мукой и прикрыв пленкой.

Расстойка занимает 60 минут.

 За это время духовку с камнем и поддоном для воды разогреть до 250С.

 После расстойки корзину с тестом,  перевернуть на лопату, швом вниз. Сделать разрезы. И перенести в духовку. В поддонон влить кипяток, 250-300мл.

Выпекать первые 15 минут с паром, затем пар убрать, температуру понизить до 225С и печь ещё в течении 20минут.

Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем на стойке.

 

 

 Мякиш хлеба, в котором сыр был очень твердым.

 

 

Мякиш хлеба с  мягким сыром.

 

 

 

 

 

Смачного!

 

   Не важно какой сыр, по твердости, вы будете брать. Результат всё равно вас порадует!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, прямо чувствуется запах свеже - испеченного хлеба с сыром   , как  вкуснооо !

[ang-kay 8 137]

Какие бульбочки от сыра на хлебе классные!Спасибо за рецепт и эстетическое наслаждение.

[Twist 3 518]

Наталочка,  какой же румяненький и ладненький хлебушек ты испекла! Представляю, кокой от него сытный дух при выпечке идет.....    

[Natali06 18 118]

Девочки мои,Ленусик, Анжелик, Маришенька, спасибо вам огромное ,за такие теплые слова в адрес хлебушка!    

Хлебушек и правда очень вкусный , с прекрасной ноткой сыра и тмина!

[Виталинка 1 679]

Замечательный хлебушек! :10:

Обязательно попробую испечь. Спасибо, Натуся, за рецепт!

[Natali06 18 118]

Витусичка, дорогая, спасибо, что заглянула ко мне на хлебушек!    Буду рада если рецепт пригодится, а хлебушек понравится!

 Если тмин  в твоей семье не очень любят, то добавь всего грамм 6, не больше. Он  только подчеркнет  вкус сыра.

[Виталинка 1 679]

Не, Натуся, мы тмин любим! Так что буду делать всё по рецепту!

[fronya40 15 928]

красавец какой!!! представляю аромат))) есть хочу жутко,хоть бы дотянуть до перерыва. Думаю только о хлебушке с сыром..

[Vilapo 8 029]

Наташенька испекла я хлебушек  с сыром и тмином :vkusno 1: , какой же он ароматный и вкусный получился     Даже мой сразу отметил вкус хлебушка сказал вкусный хлебчик ! Спасибо за ещё один вкусный хлебушек в моей коллекции

 

 

 

            

[Natali06 18 118]

Ленусичка, абалдеть , какой вкуснючий отчет! :vkusno 1: Спасибо, что доверяешь моим рецептам!   И какая же ты  умничка! :10: Как всегда  изменила (слегка ) рецептуру?

[Natali06 18 118]

 

 

Думаю только о хлебушке с сыром..

Ой Танечка, я как та ворона с сыром   проворонила твой ответ. Извини, пожалуйста   Спасибочки за такие теплые слова!

[Vilapo 8 029]

 

 

Как всегда изменила (слегка ) рецептуру?

 Ну, самую малость  чтобы обойтись без закваски

[Natali06 18 118]

 

 

 Ну, самую малость 

  Ленусик, как же мне это нравится!  Вот я когда ещё совсем несмышленная была , мне этого никто не объяснял. Так здорово, что  ты меняешь  и  учишь других! Спасибо ,дорогая!