Інгредієнти
- мука пшеничная в/сорт 250 грамм
- дрожжи сухие инстантные саф-голд 4 грамма
- молоко 130 грамм
- сахар в тесто 150 грамм
- маргарин (масло) 75 грамм
- желтки — 2 штуки
- безе
- белки — 2 штуки
- сахар — 4 ст.ложки
- орехи любые 50 грамм
- изюм 25 грамм
- форма 27* — 16
- соль в тесто по желанию щепотка
- мука для второго замеса по потребности
Способ приготовления
Смешать муку с дрожжами.Добавить молоко,соль,мягкий маргарин и ложку сахара.Замесить тесто.Тесто плотное,не липнет.Положить тесто в льняную салфетку и завязать,но не плотно.Салфетку перед этим намочить,воду отжать.Опустить тесто в кастрюлю с водой комнатной температуры.Оставить на 6-8 часов.
Салфетка с тестом всплывает.Достаем тесто на посыпанный мукой стол.Добавляем желтки,растертые с остальным сахаром.Делаем замес.Муку добавляем по необходимости.Тесто мягкое,не липнет.Округляем и ставим на брожение в теплое место до увеличения в объеме.
Тесто в начале и конце подъема.Примерно 1 час 40 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.Положить в форму.На дно я положила бумагу для выпечки,а бока хорошо смазала.Проколоть в нескольких местах.
Тесто покрыть белками и посыпать орехами с изюмом.
Выпекать в духовке при температуре*** 180 градусов 25-30 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.По потребности накрыть фольгой.
Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся!
Приятного чаепития!
Запах теста после брожения,меня поразил.Он и без ванили был запахом кулича.
Вкус необычный.Вот он и не дрожжевой и не песочный.Своеобразный.Я никогда не делала тесто\"утопленник\".Это моя первая проба.
Пирог очень понравился.В следующий раз не буду добавлять изюм.Как я не старалась,он практически весь подгорел.Рекомендую.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжельчик, очень красивая структура у пирога 
! Может и я после твоего опыта решусь попробовать приготовить тесто таким способом 
А то всё стороной обходила 
Анжела, очень аппетитный кусочек в разрезе! 
Я вот тоже только читала о таком способе приготовления теста, но так и не решилась попробовать сделать. 
А теперь, когда перед глазами такой пример, все же соберусь с духом и опробую. Спасибо большое за рецепт!
Девочки,спасибо,что заглянули! 
Сама уже лет двадцать смотрю на такое тесто.Свекровь как-то пирожки пекла на сковороде,но я не пробовала.Купила книгу Цвек,а там такой способ.Вот решилась попробовать .Не пожалела.По вкусу он дрожжевой мне не напоминает совсем.Девочка мне отчет приносила на другом сайте,так она 4 часа выдержала тесто.Написала,что понравилось.Всплывает раньше гораздо,но ,думаю,что вся прелесть в запахе теста.Такое впечатление,что оно пасочное.Поэтому лучше выдержать положенное.
Я когда-то видела этот рецепт, назывался некрасиво - "Утопленник"... 
так вот он какой на самом деле! я совершенно не дружу с дрожжевым тестом, хотя очень люблю его... а этот просто аж захотелось сделать и съесть 
спасибочки за красоту такую! Это ж можно и паску такую сделать? или нет? 
@Николаишна,спасибо за отзыв.В некоторых источниках он и называется"утопленник",но там ,где видела,час-другой тесто бродит.Здесь же дольше.На паску не годится.
Энжик,а мне было лет 14,навыка никакого,вот я его по этой книжке слепила,что то понятно дело не так и не получилось у меня. Я и бросила эту затею. Но после тебя я просто обязана это сделать
Ага!По проторенной дорожке всегда легче идти.Жду.
ang-kay написав(-ла):@Николаишна,спасибо за отзыв.В некоторых источниках он и называется"утопленник",но там ,где видела,час-другой тесто бродит.Здесь же дольше.На паску не годится.
Анжела, спасибо за разъяснения! 