Пирог из теста, что бродит в воде

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

мука пшеничная в/сорт 250 грамм
дрожжи сухие инстантные саф-голд 4 грамма
молоко 130 грамм
сахар в тесто 150 грамм
маргарин (масло) 75 грамм
желтки 2 штуки
безе
белки 2 штуки
сахар 4 ст.ложки
орехи любые 50 грамм
изюм 25 грамм
форма 27*16
соль в тесто по желанию щепотка
мука для второго замеса по потребности

Способ приготовления

Смешать муку с дрожжами.Добавить молоко,соль,мягкий маргарин и ложку сахара.Замесить тесто.Тесто плотное,не липнет.Положить тесто в льняную салфетку и завязать,но не плотно.Салфетку перед этим намочить,воду отжать.Опустить тесто в кастрюлю с водой комнатной температуры.Оставить на 6-8 часов.

 Салфетка с тестом всплывает.Достаем тесто на посыпанный мукой стол.Добавляем желтки,растертые с остальным сахаром.Делаем замес.Муку добавляем по необходимости.Тесто мягкое,не липнет.Округляем и ставим на брожение в теплое место до увеличения в объеме.

 

Тесто в начале и конце подъема.Примерно 1 час 40 минут.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.Положить в форму.На дно я положила бумагу для выпечки,а бока хорошо смазала.Проколоть в нескольких местах.

Тесто покрыть белками и посыпать орехами с изюмом.

Выпекать в духовке при температуре*** 180 градусов 25-30 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.По потребности накрыть фольгой.

Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся!

 

 

 

Приятного чаепития!

Рецепт из книги Д.Цвек"Солодке печиво".Я сделала половину порции.Уменьшила количество дрожжей.Белки я сразу взбила с сахаром(автор предлагает сахаром посыпать).Температура для выпечки предлагается 210-220 градусов и время выпечки 35 минут.Для моей духовки это очень много.
Запах теста после брожения,меня поразил.Он и без ванили был запахом кулича.
Вкус необычный.Вот он и не дрожжевой и не песочный.Своеобразный.Я никогда не делала тесто\"утопленник\".Это моя первая проба.
Пирог очень понравился.В следующий раз не буду добавлять изюм.Как я не старалась,он практически весь подгорел.Рекомендую.

               
 

[Vilapo 8 029]

Анжельчик, очень красивая структура у пирога  ! Может и я после  твоего опыта   решусь попробовать приготовить тесто таким способом     А то всё стороной обходила

[Twist 3 518]

Анжела, очень аппетитный кусочек в разрезе!

Я вот тоже только читала о таком способе приготовления теста, но так и не решилась попробовать сделать. 

А теперь, когда перед глазами такой пример, все же соберусь с духом и опробую. Спасибо большое за рецепт!

[ang-kay 8 137]

Девочки,спасибо,что заглянули! Сама уже лет двадцать смотрю на такое тесто.Свекровь как-то пирожки пекла на сковороде,но я не пробовала.Купила книгу Цвек,а там такой способ.Вот решилась попробовать .Не пожалела.По вкусу он дрожжевой мне не напоминает совсем.Девочка мне отчет приносила на другом сайте,так она 4 часа выдержала тесто.Написала,что понравилось.Всплывает раньше гораздо,но ,думаю,что вся прелесть в запахе теста.Такое впечатление,что оно пасочное.Поэтому лучше выдержать положенное.

[Николаишна 1 569]

Я когда-то видела этот рецепт, назывался некрасиво - "Утопленник"...  так вот он какой на самом деле! я совершенно не дружу с дрожжевым тестом, хотя очень люблю его... а этот просто аж захотелось сделать и съесть спасибочки за красоту такую!   Это ж можно и паску такую сделать? или нет?   

[ang-kay 8 137]

@Николаишна,спасибо за отзыв.В некоторых источниках он и называется"утопленник",но там ,где видела,час-другой тесто бродит.Здесь же дольше.На паску не годится.

[fronya40 15 928]

@ang-kay, Энжик,а мне было лет 14,навыка никакого,вот я его по этой книжке слепила,что то понятно дело не так и не получилось у меня. Я и бросила эту затею. Но после тебя я просто обязана это сделать

[ang-kay 8 137]

Ага!По проторенной дорожке всегда легче идти.Жду.

[Николаишна 1 569]

@Николаишна,спасибо за отзыв.В некоторых источниках он и называется"утопленник",но там ,где видела,час-другой тесто бродит.Здесь же дольше.На паску не годится.

Анжела, спасибо за разъяснения!