Інгредієнти
- Закваска пшенична 100% гідратації — 250г
- Вода (з-під крана) — 225г
- Солод житній — 2 ч.л.
- Борошно пшеничне — 250г
- Борошно пшеничне цільнозернове — 150г
- Борошно житнє — 50г
- Сіль — 2 ч.л.
Спосіб приготування
У чаші комбайна (відерці хлібопічки) змішати воду, солод, активну закваску. Злегка розмішати. Додати борошно трьох сортів.
Замісити протягом 10 хвилин.
Тісто перекласти в змащену ємність і залишити, накривши кришкою, дозрівати на 3 години.
За цей час тісто розтягнути й скласти (можна просто обім'яти) на 30, 60, 120, 180 хвилині.
Після дозрівання тісто викласти на стіл, злегка підвернути й дати відпочити протягом 10 хвилин.
Після цього формуємо булку й перекладаємо в кошик для вистоювання швом догори.
Злегка присипаємо борошном і накриваємо (я — плівкою).
Вистоювання в теплому місці триває 2,5 години (я не встигала, тож у мене вистоювання тривало 3 години 
)
За 45 хвилин до випікання вмикаємо духовку з деком для води на 250С.
Після вистоювання тісто перевертаємо на лопату швом донизу. Робимо надрізи.
Я знову не втрималась і прикрасила цей хліб за допомогою трафарету. Для цього я збризнула тісто водою, присипала борошном через трафарет і лише потім зробила надрізи.
Після того як ви поставили хліб у духовку, температуру знизити до 220С.
Випікати перші 10 хвилин з парою.
Потім пару прибрати й пекти ще 30-40 хвилин.
Готовий хліб дістати з духовки й остудити.
Якщо хліб готовий, то при постукуванні по дну звук має бути глухий.
Смачного!
Переклад українською — адміністрація форуму «Борошно». Зміст рецепта не змінено. Показати оригінал
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наталочка, яка краса!!! Золотые ручки!!! :10: 
Ручки даже не золотые , а платиновые.А может и две пары ручек - одна золотая , другая платиновая. :n6: :n6:.......
Натуля, ну, какая же ты умничка! 
Юлькин написав(-ла):Золотые ручки!!!
Девочки, Юленька,Леночка, Дианчик, спасибо вам огромное за такие добрые слова в мой адрес! Но только же это не яhasia написав(-ла):а платиновые.
, это просто трафарет так украсил этот хлеб.С самым простым трафаретом любой хлебушек, даже самый простенький, станет просто красавцем! 
И кста, не переживайте, что узор обсыплется, держится намертво, проверено( и не раз!) 
Не удержалась вот и мой хлебушек ,но пока ещё в духовке 🍞.сорри за фото
.Наталочка он не такой,как твой красавец,но я буду стараться
.Спасибо за твои рецепты и помощь
.Фото готового хлебушка тоже позже добавлю.
а вот он уже и готов
Светочка, ты огромная умничка! 
главное, чтобы тебе было вкусно! Спасибо , что выбрала рецепт и поделилась Отчетиком!
если есть желание , чуток позже разберем нюансы , как улучшить внешний вид
Natali06 написав(-ла):Светочка, ты огромная умничка!
если есть желание , чуток позже разберем нюансы , как улучшить внешний вид
спасибо Наташа.Нюансы разбирать буду с большим удовольствием с таким учителем
Светочка!!!
извини, что с такой задержкой. 
скажи мне пожалуйста, ты бы хотела поговорить о своем хлебе или о хлебе в общем?
Почему спрашиваю? Потому что если в " общем" то разговор может получится длинным....
Вот и мой малыш, уменьшила тесто на 1/3 и за завтраком его весь съели!
Иннусичка, ну красачик же!!! Какой же важный твой хлебушек! Спасибо, что радуешь своими отчетиками! Бальзам для глаз!.gif ":m0590(1):")