Пляцок "Три бажання"

[ІринаТ 108]

Ингредиенты: Маковий корж
Мак - 200г
Яйця - 2 шт.
Цукор - 4 ст.л.
Ізюм - 25г
Горіхи - 5-6 шт.
Апельсинові цукати - 1 ст.л.

Сирний корж
Сир - 500г
Сметана - 2 ст.л.
Ванільний пудинг - 1 пачка (або 2-3 ст.л.крохмалу)
Апельсинові цукати - 3 ст.л.
Ізюм - 100г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 5 ст.л.

Шоколадний корж
Яйця - 4 шт.
Мука - 8 ст.л.
Какао - 4 ст.л.
Сода - 2/3 ч.л.
Сіль
Цукор - 6 ст.л.

Крем
Сметана - 200г
Кава розчинна - 1 ч.л.
Яйце - 1 шт.
Мука - 1 ч.л.
Цукор - 4 ст.л.
Масло - 200 г

 

Спосiб приготування

 

Маковий корж

Мак запарити і перемолоти на м"ясорубці з найдрібнішим ситом разом з горіхами (за рецептом тричі, але не бачу такої необхідності). Додати ізюм, цукати, цукор і яйця, добре вимішати.

 

Сирний корж

Сир розтерти зі сметаною і цукром (я роблю це в комбайні за допомогою ножа). Додати яйця, цукати, пудинг (або 2-3 ст.л.крохмалю і ванільний цукор) та ізюм. Все добре вимішати.

 

Шоколадний корж

Білки добре збити з цукром, додати жовтки, муку, какао і розпушувач ( в рецепті сказано"соду", я замінюю порошком до печива).

 

Форму  15*30см вистелити пергаментнийм папером, викласти макову масу, зверху сирну, а потім шоколадну. Випікати 35-40 хв. при температурі 190 градусів.

Коли охолоне, розрізати вертикально на 2 коржі. На одну частину (маком догори) намазати крем. Зверху - другу частину маком вниз.

 

Крем

Сметану змішати з яйцем, кавою і цукром. Заварити до густої маси. Охолодити. Масло кімнатної температури збити міксером і по-трохи додавити сметанкову масу, збивати до пухкого стану.

 

Примітки

 

Мені був потрібний круглий торт, брала 1,5 порції по рецепту і випікала двома коржами. Вихід - 3 кг. Крем надзвичайно смачний, дуже ніжний за рахунок кавового смаку.

До макового коржа на мій смак хочеться більше цукру і я б не давала ізюму (ізюм буде в сирному коржі). Апельсинові цукати заміняла на лимонну цедру, теж зовсім непогано.

В цілому роботи багато, але результат того вартий.

Смачного!!!!

 

Рецепт -  

http://smak.ua/ru/blog/user-211644/recept-1023673/plyatsok_tri_bazhannya.html

 

 

[lana19 20 597]

Так! Так! Це пляцок!   Ще один в нашій колекції! Які ж вони смачні!

Дякую тобі, Ірина, за рецепт

[N@T@ 3 842]

Я по назві теж спочатку подумала - пляцок, але ж написано - торт. Прийшла подивитися   Ірино, Ви, мабудь, справте в назві на пляцок - так буде чесно. Дякую за рецепт нового пляцка!

[ІринаТ 108]

Вибачте за назву, щось не звернула на це увагу.

А ще поясніть мені будь ласка, чим вони відрізняються - пляцки від тортів. Я думала, що пляцокі - це те, що без крему. А як насправді?

[Natali06 18 058]

 

 

А ще поясніть мені будь ласка, чим вони відрізняються - пляцки від тортів.

 Мне тоже это всегда было интересно. Когда я была в Бориславе( тот  что у Франка "Борислав  сміється"), то  там пляцками называли все пироги. Вот и я думала, что пляцки это пироги .

[lissaKi 3 626]

Из Википедии

Пляцок — будь-який тонкий коржик підсмажений на пательні, сковорідці. Походить від польської мови де називається пляцком чи мазуриком.

У Львові існує діалектичне тлумачення даного слова - кондитерський виріб, багатошаровий торт-десерт, подають на свята і урочистості, на одній таці відразу кілька видів. Пляцки популярні в Галичині, дуже схожі на торт, але, як правило, пляцки печуть в прямокутній формі. Зріз пляцка яскравий і багатобарвний, часом хитромудрий, завдяки різноманітним верствам, начинці і кремам.

Подають відразу кілька видів, нарізані порційно на квадратики.

[fronya40 15 924]

яка радість,ще один пляцок у нашій скарбниці!!! Та ще й такий гарний, і мені так хочеться солодкого!!!!

Я була у Львові, мені говорили,що пляцками називають вони всі пирог-торти-рулети. Там є у них кафе Львівський Пляцок. Я так і запитувала)))

[ІринаТ 108]

 

Пляцки популярні в Галичині, дуже схожі на торт, але, як правило, пляцки печуть в прямокутній формі. 

Ой справді, щось мене "переклинило" зранку. Пляцки на Галичині - це або вироби без крему (наприклад "Крухий пляцок"з яблуками) або все, що випечено в квадратній формі. Просто на всі свята люди принаймні донедавна, особливо по селах, дуже багато пекли. І робили це у великих квадратних бритванках (формах), різали різні пляцки квадратиками і викладали на один кльош (блюдо). Той самий виріб випечений з нагоди Дня народження в круглій формі, оздоблений краще - це вже торт.

[lissaKi 3 626]

Нашла сегодня случайно.

Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств, в том числе и свадебного стола. Как правило, их подача производится одновременно с холодными закусками, в особых вазочках на ножках, которые называются клёши. Одна пляцка печётся из расчёта на четырёх человек, с учётом того, что гости ещё и возьмут с собой по кусочку. Пляцки могут быть самые разные по вкусу и по цвету, но высота у всех должна быть одинаковой. Большое значение придаётся правильной нарезке пляцек перед подачей на стол. Процесс приготовления пляцек является весьма трудоёмким, коржи пекутся, начиная с понедельника, в четверг пекутся сырники, а в пятницу сбиваются кремы и производится сборка пляцек.

От привычных нам тортов пляцки отличаются не только своей прямоугольной и реже квадратной формой, но и своей высотой в готовом виде, которая должна соответствовать строго определённому стандарту. Сам стандарт проверяется просто: если нарезанный кусок пляцки с трудом входит в широко раскрытый рот – значит это то, что нужно. Кроме того, уникальность пляцек заключается в способе их приготовления, поскольку каждый рецепт предусматривает сочетание нескольких видов начинок и типов коржей. Разрезание пляцек производят порционно, по типу пирожных, причём нарезанные порции имеют очень красочные срезы.

Иногда пляцками называют обычные сладкие пироги с вишнями, яблоками или тёртые, но для таких пирогов существует другое название – перекладинцы.

[ІринаТ 108]

Ну тоді це точно це пляцок, а торт. По висоті не підходить під вищезазначені параметри