Домашняя колбаса "Кровянка"

[Natali06 18 058]

Ингредиенты:

кровь-3л
крупа гречневая-2ст.
мясо свинины-1кг
сало свинное-1кг
соль-2ст.л.
перец свежемолотый
кишка натуральная

 

 Способ приготовления

 

Сразу скажу, что кровь на рынке я покупаю , только у проверенных продавцов.

 

 Итак. Гречку отварить.Охладить. 

Мясо порезать на мелкие кусочки

Сало пропустить ,через мясорубку.Для  тех, кот любит кусочки сала в колбасе, можно порезать на маленькие кусочки. Ещё можно слегка поджарить.

 Кровь перелить в   большую посуду( в которой вы будете все смешивать), добавить гречку, мясо кусочками, сало. Добавить соль и перец. По желанию немного чеснока. Все размешать так, чтобы гречка, мясо и сало, равномерно распределилось по крови.

  С помощью мясорубки и насадки для колбас или при помощи шприца для набивки колбас, набиваем  кишки нашей смесью. Размер будущих колбасок определяем сами.) Набиваем не слишком плотно. Концы кишок завязываем нитью.

 Готовые кровяные колбаски отвариваем в  кипящей воде, ровно 30 минут.

Достаем  из воды, смазываем смесью подсолнечного масла и чеснока.

 Всё, наша колбаса готова к употреблению.

 Смачного!

 

 Рецепт моей сестры,

[YNL 1 272]

Я ещё в духовке запекаю после отваривания и без мяса делаю только шкварок побольше)

[Natali06 18 058]

 Наташик, так эта же колбаса просто простор для творчества!   

 Я помню в детстве, мы тоже всегда пекли её в духовке. Но сейчас сестра( всегда говорю, что она у меня большой гурман!)), делает так. И я , как младшенькая)) её слушаюсь и  всегда доверяю ее вкусу. Кста, она сало добавляем кусочками, но я  так не могу, поэтому пропускаю через мясорубку.

[Izvarina 8 102]

Натуль, спасибо! Красивая колбаска :10:  Кста, кровянка популярна во многих странах мира, издревле, причем...  у испанцев, немцев, ирландцев и англичан и римляне с греками туда же....))) у древних славян, естественно.... вообще, такая себе, ритуальная штука, как и любая другая на крови... готовя подобные блюда (да, по большому счету любые) можно мысленно зарядить их на здоровье и добро для своих родных.. ведь все мы немножечко 

 

Я очень люблю горячую кровянку запивать ледяным молоком))))

[Natali06 18 058]

 

 

юблю горячую кровянку запивать ледяным молоком))))

 Ничёсе! Я и не знала, шо так можно?

 Дианчик , тебе спасибо за просвещение!

[Izvarina 8 102]

А чего й то низя? Вкусно очень, но я миксовать тот еще любитель, мне селедка с молоком, огурцом ... и.... от чего еще там нормальных людей скукоживает.... нипочем... лишь бы все свежее было))))

[fronya40 15 924]

как я люблю кровянку... сама не делала, а чужую брезгую. Из знакомых никто не делает,не угощает....может и я созрею.

[Natali06 18 058]

Танюша, если созреешь,на здоровье! 

[YNL 1 272]

Таня сложного ничего нет немного свободного времени и желание,я с литра крови делаю едим 3-4 дня приличная порция выходит)

[Vilapo 8 029]

Наташенька, кровянка просто  класс Очень люблю, но, ела только приготовленную мамой  моей подруги , она у неё соответствовала всем моим "тараканам" и была очень вкусная  :vkusno 1:   Сама я её никогда  не готовила   

[Мері 1 016]

Зима.Морозні сніжні дні.В повітрі пахне Різдвом,святвечором і колядниками.Ми юрбою катаємось на санках,ліпимо баб ,а вечером зголоднівші і обледенівші,ледь тримаючись від втоми ,на ногах приходимо на вечерю.Ні,нас просто заганяють силоміць додому.В хаті тепло,в печі тріскотять дрова,на кухні пахне вечерею.Картопляне пюре і підсмажена до румяної скоринки кровянка.Це така смакота.А потім ще кружка молока і можна спати.

Такою смачною як в дитинстві вона ніколи не була й не буде.Їла кровянку років 10 тому.

Дякую за такий смачний спогад

[Юлькин 5 450]

Наташик, очень интересный рецепт! особенно с добавлением кусочков мяса, никогда такой не пробовала, всегда делаю только кровь и гречка. Обязательно попробую твой вариант. Спасибочки!!! :smailuk10 (1): 

Девочки, а еще очень вкусно запекать всю эту массу в виде запеканки, когда нет кишок. :10:

[Natali06 18 058]

Девочки, Ленуся, Марьяночка, Юляша,  рада , что рецепт не оставил вас равнодушными!  И у всех вызвал свои воспоминания!    

 

всем моим "тараканам" и была очень вкусная

 Ой  Ленусик, я уже застеснялась,  а вдруг бы моя не соответствовала, вот стыдобы бы набралась!  

 

 

Дякую за такий смачний спогад

Марьяночка, это я тебе говорю спасибо,  что ты с нами поделилась своими воспоминаниями!

 

особенно с добавлением кусочков мяса, никогда такой не пробовала, всегда делаю только кровь и гречка.

Юльчик, так с мясом намного вкуснее! :vkusno 1:   И сало обязательно, иначе она будет сухая и  "давлючая"

 У меня,  как и Марьяночки,  тоже есть воспоминания.  Я помню когда  раньше,кололи  свинью, обязательно , со свижины,первым делом ставился суп с грудинки,( варился без зажарки, но с томатным соком), большая сковорода мяса( с салком конечно!) и обязательно жарилась кровь с мясом и  ливером.  ох и вкусно же было! :vkusno 1:  И всегда это всё делалось большой и дружной семьей....  Мда,,, были времена...

[Vilapo 8 029]

 

 

Ой Ленусик, я уже застеснялась,

 Натуся , самый мой большой таракан, я не ем сало , вообще . Не дай  бог я его почувствую на языке, всё капец, фонтан А  т. Варя его жарила и перекручивала,  хитрила   поэтому я и могла кушать ее колбаску. Кстати я знаю что она ещё молоко использовала  

[Natali06 18 058]

я не ем сало , вообще

Ленусь,  а я сало люблю. И мне обязательно нужно, чтобы кусочек был всегда.  Но вот жаренное или  в колбасе кусками, не, тоже не люблю.   Поэтому я  тоже в колбасе хитрю

[Юлькин 5 450]

Наташа, у нас тоже в семье это был всегда праздник - свежина....Мы еще старались стырить все кусочки вырезки, почек, разделить хвоста и уши, пока взрослые пьянствовали. Золотые были времена - детство, юность, молодость....    

[LLika 1 283]

@Юлькин,

 

 

разделить хвоста и уши,

Да-да, и мы в очереди за этими частями стояли. А еще отодрать шкурку поподжаристей и порумяней, взрослые  гоняли, чтоб шкуру не портили, сало чтоб "голым" не оставлять )))). 

У нас кровянку всегда без гречки готовили, молоко помню тоже добавляли, я ела такую колбасу, но особого удовольствия, а зато когда на лето родители отвозили меня к бабушке в Винницкую область, там кровянка с гречкой была , вот там я отрывалась на ней . Не передать, как же вкусно. 

Сейчас я уже могу запросто ветчину сделать, куриную, мясную колбасу с нитритной солью, приправками всякими, а вот обыкновенную, не сложную кровяночку так ни разу не сподобилась приготовить  . 

[Twist 3 518]

Наталочка,   спасибо что принесла нам этот рецепт!

До приготовления домашней колбаски я так и не дозрела  А смотрю на фотку, читаю посты и аж прям запахло, как в детстве

Очень давно не ела, уже и вкус подзабылся. На рынке покупать боюсь.

Так что забираю твою вкусняшку в  копилочку. Может таки наберусь смелости и сделаю.

[Natali06 18 058]

 

 

 спасибо что принесла нам этот рецепт!

Девочки, на здоровье!   Делаю её не часто, но иногда бывает.  Все собиралась выложить рецепт, да как то  не могла сообразить, как её можно сфотографировать хотя бы , более-менее   Да и рецептов её уйма и у каждого свои. А воспоминания  у всех одинаковые  и у всех это чувство праздника!

[Natali06 18 058]

 

 

Кстати я знаю что она ещё молоко использовала

 

молоко помню тоже добавляли,

Девулички, а кто бы мне узнал, сколько молока добавлять?

[Vilapo 8 029]

Наташа, позвонила спросила, на 3л. крови приблизительно 0,5л. молока, добавляя молоко надо смотреть на консистенцию исходного продукта Масса не должна стать жидкой.

[Natali06 18 058]

 

 

позвонила спросила,

Ленусик, иди быстро я тебя  поцАлую!   Спасибо! В следующий раз  добавлю  и продегустирую!

[Vilapo 8 029]

Уже лечу

[Lika_N 2 776]

девочки, а кровянку замораживать можно?. или потом не то пальто?

[Natali06 18 058]

Ликусь, я замораживала и сестра моя замораживает. Но передавала сыну. ему  не очень понравилось. Свежая ,конечно, вкуснее.