Бриошь без замеса

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты:

мука пшеничная в/сорт 250 грамм
масло сливочное 100 грамм
мед 60 грамм
сахар 30 грамм
вода 75 грамм
яйцоС1 2 штуки
цедра лимона(апельсина) или 50 на 50 1 ч. ложка
ваниль по вкусу
дрожжи прессованные 10 грамм
соль 2 грамма
сахарная пудра опция
мука для подпыла 30-40 грамм
маргарин для смазки формы

 

Способ приготовления
 

Масло растопить с медом. Охладить.

Дрожжи развести в воде.

Смешать яйца с сахаром и солью, добавить цедру и ваниль.

Все ингредиенты смешать ложкой до однородности.

Тесто выглядит так  Оно вязкое.

Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Затем убрать в холодильник на 24 часа и больше. Можно держать до 5 дней.

У меня тесто стояло 2,5 суток.

Через 1,5 суток я его просто перемешала.

 

Вот так выглядело тесто после холодильника 

 

Вывалила тесто на присыпанный стол и собрала в колобок.

 

Тесто хорошо собралось, но при разделке оно липло. Поэтому работаем с ним быстро, чтобы оно дольше оставалось холодным, мучными пальцами.

Тесто разделила на 4 части примерно по 150 грамм.

Сформовала круглые булочки и положила швом вниз в смазанные формы.

Расстойка 1,5-2 часа.

Смазала верх болтушкой из желтка и молока.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30. Если верх начинает пригорать, то накрываем фольгой.

Даем постоять пару минут в форме , достаем, охлаждаем на решетке.

По желанию посыпать пудрой.

 

 

 

 

Приятного чаепития!

 

Рецепт подсмотрен на иностранном сайте.
Конечно у меня не классический вариант формовки булки. Нужно было разделить тесто на 6 частей и положить в форму или, если выпекать в таких формах, то сверху положить шарик из теста. Но это не главное.
Что можно сказать о бриоши? Это нежная нежность! Булка сминается под собственным весом. Она воздушная, ароматная и невероятно вкусная. Тесто тает во рту. Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!

[ang-kay 8 135]

Кстати. Пекла в формах  от Днепроиндустрии.

[Natali06 18 058]

Анжела,  очень интересный рецепт и бриошики очень воздушные! спасибо!

[ang-kay 8 135]

Наташ, работы минимум, а результат радует.

[Svetlanaur 644]

Как аппетитно!!! :vkusno 1: Спасибо, Анжелика, обязательно попробую.

[ang-kay 8 135]

Светик, на здоровье. 

[AlenaT 2 375]

За напоминание про формы- спасибо!

В них и сваяю!

Очень понравился ноздрявый мякиш!

[ang-kay 8 135]

Алена, не за что. Жду впечатлений.

[Twist 3 518]

Анжела, какие пушистики!  Прям невесомые! :10:

[ang-kay 8 135]

Мариночка, спасибо. Очень воздушные и вкусные.

[Donald_Nuland 0]

ааааааааааа спасибо - это очень крутой рецепт! ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО .

[Пампушка 1 043]

Анжелочка, как же я тебе благодарна за этот рецепт,     просто подарок, всем очень и очень понравился бриошь , я спекла тоже в форме от Днепроиндустрии , в ромашке, только у меня не получилась такая классная шапочка как у тебя, верх получился плоским

[ang-kay 8 135]

@Пампушка, красивая бриошь. Молодчинка. Шапочка скорее всего, не получилась, потому что на расстойке передержала. Уменьши ее время и посмотри, как будет)

[Пампушка 1 043]

О, видишь какие тонкости, обязательно уменьшу.

Анжелочка, спасибо тебе огромное за совет)