Пирожки с курицей и рисом

Способ приготовления

Тесто:

В кастрюльку налить воду, добавить сахар, масло, соль – довести до кипения, но не кипятить.

Дать остыть до теплого. Добавить дрожжи, перемешать, дать постоять 10-15 минут (сверху появятся пузырьки – дрожжи начинают работать).

Просеять  800г муки (я просеяла сразу в ведерко хлебопечки), добавить дрожжевую смесь и замесить тесто. 

В процессе замеса в этот раз я добавила 50г муки. Нужно смотреть по своей муке – у меня бывало общее количество муки и 900, и 950г. Тесто должно получиться очень мягкое и нежное.

Тесто в конце замеса

В ХП Панасоник я делала на режиме Тесто, но за 20 мин. до окончания программы пришлось доставать, т.к. оно уже выскакивало из ведерка.

Начинка:

Отварить филе и рис. Обжарить лук, морковку. Филе прокрутить через мясорубку, добавить рис, зажарку, соль, перец, немного куркумы для цвета и немного бульона от варки филе для сочности начинки.

Пирожки я леплю так : отрываю кусочек теста, формирую в ладонях шарик, а потом раскатываю его скалкой  в тонкий кружочек на припыленной мукой поверхности. Начинки кладу много, защипываю края как на вареник и защипом вниз кладу на притивень, застеленный бумагой для выпечки.

Дать подняться минут 15.

Смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут ( в зависимости от духовки).

Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть прямо на противне.

У меня получилось 27 пирожков.

Примечание

Этим рецептом очень давно со мной поделилась моя свекровь,  в оригинале он для сладких пирожков (150г сахара).  Она весной    всегда пекла для нас вкуснейшие пирожки с ревенем.  

Если замешивать в комбайне – замес 15-20 минут, потом расстойка примерно1 час - пока тесто не поднимется как минимум вдвое.

Пирожки румянятся слегка, т.к. тесто не сдобное, поэтому важно не передержать их в духовке.