Медовик на желтках

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: Тесто
мука пшеничная в/сорт 360-380 грамм
сахар 120 грамм
мед 75 грамм
масло(маргарин) 75 грамм
желток 4 штуки
сода 1 ч.ложка
Крем
сметана 700-800 грамм
сахар 100-150 грамм
ваниль по вкусу
загуститель для сметаны и сливок 1 упаковка
чернослив без косточек 100-150 грамм

Способ приготовления

Тесто

 

Мед и масло поставить на водяную баню и растопить.

Добавить соду, размешать.

Масса пенится. Подержать на водяной бане минут 10, пока масса не станет оседать
Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния.

Снять медовую смесь.

Добавить желтки в медовую смесь при постоянном взбивании.

Добавить частями муку и замесить тесто.

Тесто не очень мягкое, но податливое. Тесто накрыть и оставить на 20-30 минут.
Раскатать тонко тесто.

Испечь коржи.

Коржи пекутся быстро. Температура 180 градусов 5-7 минут.

У меня получилось 4 коржа диаметром 24 см.

Обрезки испечь, охладить и размять.

 

Крем

 

Чернослив помыть, если сильно сухой, то залить кипятком на 10-15 минут.

Порезать на мелкие кусочки.

Сметану взбить с сахаром, я добавляю загуститель, добавить ваниль.

Положить чернослив и размешать.

 

Сборка

 

Коржи густо промазать кремом.

Посыпать крошкой.

Дать пропитаться не менее двух часов

 

 

 

Очень вкусно, нежно и пикантно. Рекомендую)
 

[damilaj 1 935]

Хороший тортик, я всегда делаю на желтках, т.к. белки больше использую на  всякого рода меренги. Только еще добавляю грецкие орехи (перемалываю вместе с черносливом) и иногда в коржи добавляю какао. Пропитываться оставляю на ночь. Нежнейший тортик, всем советую. Отличная реализация желтков.

[ang-kay 8 137]

Людмила, спасибо)

[Алцьона 12 061]

Еще один медовичок в нашей копилке!! Спасибо!! Классно, что на желтках, ведь часто надо белок, а с желтками тогда мука, куда пристроить. Коржи можно напечь заранее и в пакете хранить?

[ang-kay 8 137]

Пользуйся на здоровье)

[Алцьона 12 061]

Анжелочка! и тебе несу отчетик, мой любимишный кулинар))

Подкупило в рецепте, что на желтках, а мне белки понадобились. Вот я и испекла этот медовик, а белкам отбой получился, в морозилку отправились)

Тесто у меня предательски липло к рукам, к столу. Подсыпать муки больше не рискнула, итак уже было твердо. Раскатать скалкой естественно, не получилось, я его разминала по кругу руками, а потом утюжком для мастики немного разглаживала.

Первый корж раскатала на силиконке, я медовик обычно на нем пеку. А не тут то было, пристал корж

Аккуратно сняла его, а приставшее пошло на крошку, не пропало, но остальные коржи выпекала на чугунной сковороде и чуток смазывала раст.маслом. Приставало и там, но уже немножко.

На вкус - мягенько, вкусненько, сочненько. Торт, я бы сказала, освежающий, за счет сырого сметанного крема и чернослива, идет приятная кислинка!!

Пы.Сы.

Вот какая разница в фотках)) Корж я телефоном фоткала, да хоть и мыльничкой, один результат - село и есть село))). И тут приехала в гости кума... да как нафотала мне отчетов, говорит, это тебе для Муки...))

[ang-kay 8 137]

Аллочка, замечательный тортик получился и отчет замечательный. У меня с коржами никаких проблем не возникало. Что ж не так интересно?

[fronya40 15 929]

@Алцёна,красотища ж какая!!!

[Алцьона 12 061]

@fronya40, Таня, спасибо, а вкуснотища ж на добавку еще какая   Сегодня остатки сладки подбирала с тарелок)) пропитался еще больше, стал еще вкуснее :vkusno 1:

Анжела, а еще интересно вот что, у меня торт такой рыженький получился, а у тебя блондинистый . Это мед или же я перепекаю коржи?

[ang-kay 8 137]

Может и оба варианта ответа)