Інгредієнти
- вода — 170г
- дрожжи свежие — 10г
- мука пшеничная — 300г
- сахар — 15г
- соль — 4г
- масло горчичное — 15г
Способ приготовления
В теплой воде распустить дрожжи.Добавить сахар и все хорошо размешать. Оставить для активации дрожжей на 20-30 минут.
В ведерко хлебопечки( или чашу комбайна) вылить дрожжевую смесь, добавить соль. Замес в течении 2-3 минут. Когда все ингредиенты будут включены , постепенно влить горчичное масло. Общий замес длится около 20 минут.
После этого тесто выложить на стол, подвернуть в шар и переложить в смазанную маслом емкость.
Ферментация теста- 1 час. Тесто должно увеличится вдвое.
По окончании ферментации тесто выложить на стол, разделить на 8 кусков.Каждый кусок около 65-66 г.
Каждый кусок подвернуть в шар. Выложить на противень ,швом вниз. Сразу вырубкой , в средине ,сделать штамп.
Или же , как пишется во многих источниках- через 12 минут от начала расстойки. Я делал и так и так слишком большой разницы не увидела. 
Общее время расстойки-45 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 230-240С , духовке. первые 7 минут с паром. Затем пар убрать, температуру снизить до 200 С и печь еще в течении 20 минут
Готовые булочки охладить.
Смачного!
В рецепте ориентировалась на рецепт Екатерины с форума say семь, но пришлось кое что подкорректировать. 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Натусичка, умеешь ты булками соблазнить :vkusno 1:. Очень нежный, красивый мякиш 
! Булки 
!
Ленусь, спасиб!
шото разленилась совсем.... только на булки меня и хватает... вы уже звиняйте...Vilapo написав(-ла):умеешь ты булками соблазнить
Зато , быстро и всегда можно свеженькие приготовить! 
Natali06 написав(-ла):шото разленилась совсем..
Это ты то разленилась 
. Тогда я помолчу , давненько пеку только батон 
Надо что то новое попробовать 
.
Vilapo написав(-ла):давненько пеку только батон
Спасибочки за рецепт! Возникло 2 вопроса - что за штамп и зачем(объединить в одни вопрос)))? ,т.к. на булке ничего не увидела,то не пойму,мож ночь... и - что дает именно горчичное масло? прикупила для мыла 150 мл..вот думаю...мож и для выпечки..никогда не пробовала...
Юленька, с удовольствием ,отвечу. :mr47_05: Почему я сделала штамп на булочке. Привожу цитатуЮлия написав(-ла):Возникло 2 вопроса - что за штамп и зачем(объединить в одни вопрос)))?
Согласно ГОСТу можно по всякому их формовать.Не знаю, круглыми их пекут или овальными.
"изделия хлебобулочные мелкоштучные":
горчичные - с кольцевой вмятинкой в центре,
Так как у меня ничего круглого для штамп( вмятинки) не было), я сделала маленьким штампиком в виде сердечка. Сердечко видно, но наверное, я не взяла нужный ракурс при фотографии. Иногда эта вмятинка даже выходит наружу и тогда получается выступ сверху).
Хотя , если смотреть правильно , я отошла от ГОСта, то есть у меня разность в ингредиентах.А это ,при ГОСТе, не допустимо.Для меня осталось загадкой , как при 190мл жидкости, уходит только 250г муки...
Юленька, а вот за горчичное масло, можно рассказывать много. Но главное, что дает:Юлия написав(-ла):что дает именно горчичное масло?
Хлеб с добавлением горчичного масла получается более пышным и мягким, чем приготовленный на других растительных жирах. Он дольше остается свежим и не черствеет.
Горчица и горчичное масло довольно успешно используются в кулинарии в частности приготовлении выпечки. Ведь благодаря горчичному маслу, она приобретает пышность, удивительный аромат, золотистый оттенок и длительное время остается свежей. Это масло не добавляет горячи приготовляемым на нём продуктам и не чадит, к тому же способно подчеркнуть естественный вкус самого продукта.
Успешно используется горчичное масло в домашней выпечке. Изделия, приготовленные с добавлением этого маслом, становятся пышнее, приобретают неповторимый вкус и аромат. Золотистый цвет выпечки порадует глаз. Пышность и мягкость изделия сохраняют значительно дольше! Печёте пироги, булочки, пиццу или домашний хлеб добавьте в тесто горчичное масло – не пожалеете!
СПАСИБИЩЕ!!! Теперь вот даже жалею,что взяла масла этого немного...Я подсолнечное всегда в хлебо-булочные или с оливковым...теперь на заметку возьму горчичное.А штамп...мои и без штампа обойдутся)))ленивая я)))Еще раз - спасибо за рецептик!
Юльчик, может не стоит тратить такое! масло. Горчичное масло во весь больших супермаркетах продается, как положено, по 0,5л.Юлия написав(-ла):Теперь вот даже жалею,что взяла масла этого немного
Наташенька! Балуешь ты нас булочками! 
Пухляши-кругляши суперские! Молодечик!
Спасибо большое за рецепт! И за инфу о горчичном масле. Все время проходила мимо него. Даже и не подозревала, что оно съедобное 
lana19 написав(-ла):Все время проходила мимо него.. Даже и не подозревала, что оно съедобное
Ланусик! не верю! ты ведь все время норовишь всё съесть, или хотя бы попробовать!
Наташенька, сколько раз уже пекла булочки , потому что быстро, удобно и вкусно . А вот только сейчас принесла тебе спасибо за рецепт булочек и отчет 
!
Ленусичка, какие же красивые у тебя булочки! 
Идеальные! Очень приятно, что и тебе нравится этот рецепт! Спасибочки за вкуснособлазнительный отчет!
Наташенька и тебе спасибо! Если бы не ты 
, у меня не было бы такого удобного и вкусного рецепта