Наши торты, украшенные кремом
@Frizelliae, Настюнь, тебе, конечно, в реале видней, но фото твоего тортика вызывает у меня бурное слюноотделение. Мне очень понравился тортик, такой красивый и аппетитный. А на месте твоей знакомой мне бы совесть не позволила взять тортик бесплатно. Или она тебе хоть стоимость продуктов возместила?
Kamelyushka написав(-ла):. Или она тебе хоть стоимость продуктов возместила?
Спасибо большое,мне очень приятно!) Это я не так написала-девочка за продукты деньги дала.хотела дать больше,там по продуктам 170-180 грн получилось. Она пыталась 200 дать,а я как увидела при выходе из подъезда те трещины,чуть сердце не встало, поэтому 30 грн ей сдачи насильно дала. И то стыдно было-не могу я так. Для меня пример наша Таня с форума, 4 года практики и только первый заказной торт.
ааа, ну тогда нормально)))) а то думаю, разорит тебя твоя совесть)))) Хочу тебя немного успокоить, все эти трещинки, прошляпины в кремовых тортах замечают только люди, которые сами делают торты и делают не просто так, а стремятся к профессионализму. А далёкие от тортоделанья могут и не заметить, они воспринимают общую картинку. Поэтому девочка будет довольная, а ты в следующий раз сделаешь лучше.
Настя, чем больше заказных, тем больше практики. Я тоже на заказ почти не делала, а себе не так часто, а то толстеем. Все тонкости забываются пока следующий торт делать. А тут подряд 2 торта на заказ, все недочёты в первом я сразу учла во втором - и результат на лицо
эти листы пенополистирола есть в любом строймагазе, я брала в Эпицентре, вырезаю строительным ножом с острым лезвием.
Юлькин написав(-ла):я брала в Эпицентре
и я там же, но вырезал сын под круг, просто острым ножом и получилось не аккуратно. Под прямоугольные подложки я беру в Эпицентре лист ДВП №3 (самый тонкий), там же заказываю раскрой, они на компе сами оптимально делают раскладку. размеры делаю на 1 см меньше, чем подложка, например подложка 30*40см. а из ДВП 29*39см.
Люда, я вырезаю не кухонным а строительным ножом. там разные лезвия, все собираюсь опробовать электролобзик мужа....он еще не знает об этом... 
Юлькин написав(-ла):я вырезаю не кухонным а строительным ножом. там разные лезвия, все собираюсь опробовать электролобзик мужа....он еще не знает об этом...
Я тоже вырезала строительным - получалось сносно, но не ах, а попробовала канцелярским с узким лезвием (9 мм) получилось очень даже нормально- вертикальный срез без зазубрин. Теперь только им вырезаю, и легко вырезается, и контролировать мне его проще, особенно на круглых подложках. А лобзиком попыталась - не пошло, страшно, шумно, пыльно 
, если лобзиком, то привлечь для этого мужа.
девочки, в теме подложек выставляла как сделать лобзик, который плавит-режет ... но муж тоже режет узким лезвием. Главное что бы новое было
Таня, покажи пожалуйста свой канцелярский ножик, не могу понять, какой он. Мне нравится, что лезвие длинное и я уже наловчилась им вырезать, конечно идеально не выходит, но все скрывается скотчем и лентой. У меня канцелярский маленький, длина 2,5 см.
у меня такого плана http://shop.kostyor....=12547&c=detail
но кагда вырезаешь, лезвие не должно быть выдвинуто сильно. чуть длиннее толщины подложки, иначе лезвие будет влево вправо гулять. резать надо не как масло, двигая лезвие по линии отреза, а как я торты обрезаю))) перпендикулярно- вверх-вниз, вверх вниз, продвигаясь медленно. тогда линия отреза будет ровной
Юлькин написав(-ла):Таня, покажи пожалуйста свой канцелярский ножик, не могу понять, какой он. Мне нравится, что лезвие длинное и я уже наловчилась им вырезать, конечно идеально не выходит, но все скрывается скотчем и лентой. У меня канцелярский маленький, длина 2,5 см.
Юль, он такой как и строительный, только лезвие узкое
"Соняшні барви"
Вес 2,8 кг Размер: диаметр 25 высота 11 см
Состав: ванильній на кипятке бисквит, три слоя, две прослойки безе с арахисом, с одной стороні покрітіе шоколадной глазурью. крем шарлотт.
Сверху обмазан Мокрым безе на 140 грам белка +280грам сахара
Бордюр и цветы швейцарская меренга 4 белка, 225 гр сахара , масло 300 гр (немного осталось по мешкам и тарелочкам)
Вышивка - вафельная картинка
Бордюр - насадка травка маленькая 
Торт был не на заказ, а хорошему человеку за продукты, вот и позволила поэкспериментировать. Времени было не много. на приготовление двух кремов и декор 3 часа. Понимаю, что хотелось дольше и лучше...
искусницаЯ написав(-ла):"Соняшні барви"
КРАСОТИЩА!!!
Оксана, очень сочно, ярко и красиво!!! Хотелось бы мне 3-го колосочка до кучки, хотя это общий ансамбль совсем не портит, мне очень нра!
Я сегодня тоже кайфовала, делая цветы из шв. меренги....с белковым кремом - небо и земля... 
Frizelliae написав(-ла):искусницаЯ написав(-ла):"Соняшні барви"
КРАСОТИЩА!!!
Спасибо!
Юлькин написав(-ла):Оксана, очень сочно, ярко и красиво!!! Хотелось бы мне 3-го колосочка до кучки, хотя это общий ансамбль совсем не портит, мне очень нра!
Я сегодня тоже кайфовала, делая цветы из шв. меренги....с белковым кремом - небо и земля...
... если бы ты знала, как мне они мозолят.. третий упал и разбился, он из айсинга. запасного не было. И забрать уже нельзя было...
Да, пока не сравнишь работу с масляным кремом и белковым, не поймешь. У каждого крема есть свои плюсы и свои минусы, каждый годен для определенного вида декора
@искусницаЯ,Оксана, торт очень красивый, тёплый. Подсолнухи я вообще обожаю. В прошлое воскресенье у меня тоже была возможность оформления торта на свой вкус и мне так захотелось сделать подсолнухи. Оформляла белковым и добиться красного цвета у меня не вышло, поэтому с подсолнухами у меня волошки)))
Оксан, хочу задать тебе несколько вопросов:
1. Какой насадкой ты делала ромашки? Я тоже делала, но у меня вроде бы не такие. И вот те колючие цветочки - это обычная насадка как для айсинга?
2. Как ты на торт усадила столько цветов? Маленькие насадки или просто ручки золотые? У меня торт был 28 см диаметр, но после подсолнухов места свободного не густо осталось. Я когда занималась рисованием мне всегда листа альбома мало было, а когда перешли на ватманы - хоть можно было разогнаться
3. У тебя часто в составе торта идёт безе, твоим клиентам не очень сладко? У меня практики работы на заказ очень мало, но все мои подопытные домашние и не только утверждают что им очень сладко, вкусно, но сладко. Я понимаю, что торты обычно едят в конце праздника, уже обожравшись под завязку, и тогда уже сытный сладкий торт не идёт. Пока от безе отказалась, ложу фрукты, желе и все довольны, говорят вкуснее не бывает))))
принесла своего страдальца...
Состав - бисквит внк, кофейно-коньячная пропитка, сливочно-творожный крем с лимонной цедрой, шоколадная стружка, крем швейцарская меренга, вес 3,5 кг.
@Юлькин, не учитывая проблемку, которая возникла с тортом, тортик очень симпотный, прям весенняя клумба на нём разместилась! Очень яркие цвета, зелёный такой насыщенный. С белковым такой цвет нагнать тяжело. Юля, а там в тюльпанчиках дырочки, это особенность швейцарской меренги? Я так давно с этим кремом работала, что не помню тонкостей.
Ещё мне там видится фиолетовая лента, но это наверное мои пристрастия, синяя тоже хорошо.
А как клиентка? довольная?
Красотища, а так переживала и мы вместе с тобой.
Спасибо, девочки дорогие!!! 
Люда, да, я сначала переживала, как покраситься крем, зеленый сначала был страшный, я расстроилась, а потом немного подмерз в холодильнике, я его еще раз подбила миксером и крем на глазах приобрел этот чудный оттенок - красила жидкий красителем для аэра, он на водной основе. А остальные цветы красила украсовскими гелевыми, но краски пошло много, чтобы добыть более или менее цвет.
Да, почему то появлялись эти дырочки на тюльпанах, в некоторых был гладкий, а на некоторых так. 
Согласна, фиолетовая тоже была бы шикарной, но этого цвета у меня нетути... 
Клиентка, да, довольная, даже не поняла, как можно было скушать 3,5 кг торта???? 
Вчера конечно эмоций было больше, чем сегодня после поедания, конечно меренга не пляшет к этому составу, но я ей говорила, что сам торт сытный и меренга для лета и к этому составу торта жирная...хозяин барин, говорила, что крем был вкусным....ну может у человека с утра и голова болит, а я ее пытаю и хочу бурных эмоций....
Как хорошо, что всё хорошо закончилось
Юлькин написав(-ла):Клиентка, да, довольная, даже не поняла, как можно было скушать 3,5 кг торта????
Юль, они просто объелись. Торт к сожалению подают в конце праздника, когда уже никому ничего не лезет, а тут ещё торт! конечно он будет и тяжёлым, и сладким, и жирным. В конце праздника только активированный уголь лёгкий.
Ничего, сча они с кофейком последний кусочек съедят и поймут, что это был самый вкусный торт в их жизни :vkusno 1:
Ну, от и мой "ТОРТИК С МАМОНТЕНКОМ" для обсуждения. Косяки свои знаю, хочется послушать и профессионалов. Вес 1,800 кг. Ванильный бисквит на кипятке в 2 слоя, пропитка: персиковый сок+мороженое+бренди, начинка: творожно-масляный крем с фруктами (персики). Украшен: мокрое безе, мастичные фигурки и айснг.
Спойлер
Наташа, очень миленький тортик, косяков не вижу, мамонтенок просто чудо-милаха! 
Как по мне, так вот те айсинговые завитушки здесь лишние, они перегружают торт. Без них все внимание было бы мамонтенку.
Из чего сделаны кусочки льдины, так натурально смотрятся.
Kamelyushka написав(-ла):@искусницаЯ,Оксана, торт очень красивый, тёплый. Подсолнухи я вообще обожаю. В прошлое воскресенье у меня тоже была возможность оформления торта на свой вкус и мне так захотелось сделать подсолнухи. Оформляла белковым и добиться красного цвета у меня не вышло, поэтому с подсолнухами у меня волошки)))
Оксан, хочу задать тебе несколько вопросов:
1. Какой насадкой ты делала ромашки? Я тоже делала, но у меня вроде бы не такие. И вот те колючие цветочки - это обычная насадка как для айсинга?
2. Как ты на торт усадила столько цветов? Маленькие насадки или просто ручки золотые? У меня торт был 28 см диаметр, но после подсолнухов места свободного не густо осталось. Я когда занималась рисованием мне всегда листа альбома мало было, а когда перешли на ватманы - хоть можно было разогнаться
3. У тебя часто в составе торта идёт безе, твоим клиентам не очень сладко? У меня практики работы на заказ очень мало, но все мои подопытные домашние и не только утверждают что им очень сладко, вкусно, но сладко. Я понимаю, что торты обычно едят в конце праздника, уже обожравшись под завязку, и тогда уже сытный сладкий торт не идёт. Пока от безе отказалась, ложу фрукты, желе и все довольны, говорят вкуснее не бывает))))
Спасибо! Отвечаю:
1 - насадка роза, но это вроде и не ромашки... типа)))
2 - не знаю))) маки были около 4 см в диаметре, все цветы были заморожены и устанавливались ручками)
3 - на вкус и цвет. Свадебные делаю только с масляным кремом, а значит бисквит и безе. Все норм. Фрукты сливки на свадьбе не выстоят. Этот торт - выбор заказчицы, они любят киевский,. А вот его я сейчас принципиально на заказ не делаю, понимаю, что люди разочаровываются видя его размеры и услышав цену.
Самый ходовой состав у меня йогурт+сливки+фрукты. (А я такое вообще не ем!)
Юлькин написав(-ла):принесла своего страдальца...
Состав - бисквит внк, кофейно-коньячная пропитка, сливочно-творожный крем с лимонной цедрой, шоколадная стружка, крем швейцарская меренга, вес 3,5 кг.
Все, выдохни, забудь. Запоминай все сказанное девчатами и старайся в следующий раз хоть на 15 % меньше нервничать. Я, до сих пор переживаю каждый косяк. У меня часто бывает такое, когда торт отдаешь почти даром, из-за самосознания своего косяка, а клиент счастлив, потмоу что ничего не видит.