Кухонні посиденьки (балачки)

lana19 написав(-ла):

В  борщ!  Кетчуп - добавь яблоки, морковку, перец, лук, сахар +специи. Капусту потушить..

Ні, капусту я тушу дууже рідко, борщ варю теж рідко. А от на кетчуп переварити я вже думала. Але як прибрати ту кислоту, бо дуже кисло, сахару туди треба кіло або більше.

Це як у мене магазинної квашеної капусти було 2 баночки по 450 г. Потемніла, та і кислюча. Думаю, потушкую.

Скільки я туди цукру всипала  а капуста все одно лишилась кислючою. Але я та, хто за смажену/тушковану капусту всі тайни видасть , то з'їла її. Воно то наче і смачно, але ж кисло капець.

Тому навіть і не знаю, як ту кислоту і прибирати. 

справжня господиня написав(-ла):

Але як прибрати ту кислоту

Знаю, что при варке томатного соуса, добавляют немного! соды. Если получался сильно кислым. Но на сколько это уберет кислоту? (Добавить соду в тот момент, когда соус уже нагрелся, но ещё не закипел. После этого держать на огне минут двадцать.)
У тебя баклажаны есть . Может что-то типа тещиного языка сделать?  
Что-нибудь законсервировать маринованное овощное . Сок от томатов использовать - как уксус.   Шашлык из курочки замариновать.

Так, всипала 0,5ч.л. соди, піна пішла, потім стухла, ще не закипіло.

Додала ще 0,25 ч.л. соди. Кислота як була і нікуди не ділася.

Вспомнила, что совсем недавно смотрела Птушкина и Кацурина. Бесарабщина!  Суп Зама! ( еще! по поиску в Ютуб - молдавский суп Зама) . Куриный овощной суп с домашней лапшой. В  самом конце варки добавляют кислый квас. Можно и томатный. Я его пробовала! Но мне нравится (как ел его Кацурин) - с острым маринованным перцем.

справжня господиня написав(-ла):

Додала ще 0,25 ч.л. соди. Кислота як була і нікуди не ділася.

Она много и не уберет (теоретически). 

Остается сахар

lana19 написав(-ла):

Она много и не уберет (теоретически). 

Остается сахар

Сахар тоже не выход, кислота все равно останется. Пока кипячу на малом огне, посмотрю.

справжня господиня написав(-ла):

Пока кипячу на малом огне, посмотрю.

Прекращай мучать помидоры! Счс Наташе (админу) на тебя пожалуюсь. У тебя случайно получился томатный морс. А она его специально делает на зиму для борща!

irysska написав(-ла):

Це як у мене магазинної квашеної капусти було 2 баночки по 450 г. Потемніла, та і кислюча. Думаю, потушкую.

Скільки я туди цукру всипала  а капуста все одно лишилась кислючою. Але я та, хто за смажену/тушковану капусту всі тайни видасть , то з'їла її. Воно то наче і смачно, але ж кисло капець.

Тому навіть і не знаю, як ту кислоту і прибирати. 

ВОТ! И я о том же!

Пошла перебрала все томатное в шкафу. Нашла еще литровую бутылку просто сока - кислый! Блин, штош такое??? И куда мне еще литр кисляка? Прям хоть на базар неси продавай как морс.

lana19 написав(-ла):

Прекращай мучать помидоры! Счс Наташе (админу) на тебя пожалуюсь. У тебя случайно получился томатный морс. А она его специально делает на зиму для борща!

Я сама такой морс делаю и закрываю в бутылочки по 0,2л, стоит в шкафу еще штук 5, но не такого ж кислючего!

Добавила 3 ст.л. сахара, вроде получше стало. 

lana19 написав(-ла):

Прекращай мучать помидоры! Счс Наташе (админу) на тебя пожалуюсь. У тебя случайно получился томатный морс. А она его специально делает на зиму для борща!

Я тута!

Нєє, ну чому  це тільки до борщу? Я його  у всі червоні супи добавляю. І взагалі, люблю я цю кислинку. Але ж то кислинка  квашених помідорів, А ось кислий сік, це  зовсім інша історія

справжня господиня написав(-ла):

 Прям хоть на базар неси продавай как морс.

Свєтік,ти його покуштувала? Ти знаєш який морс на смак. Якщо +- , то можна і на базар. 

справжня господиня написав(-ла):

Добавила 3 ст.л. сахара, вроде получше стало. 

І ще 33 рази по 3 ст.л. і буде 👍

П.с. шуткую 🤗

Короче, Вова сказал не париться и сделать типасоус овощной. Завтра уже потушу побольше лук+морковка+яблоко, на блендер и все вместе соединю, соль+сахар+травки, уксус уже не нужен. Если получится нормально, то поставлю в холодильник, буду пользоваться. 

Или к этому всему добавлю буряк и капусту и будет такая заправка борщевая, сын все поест. Я такую заправку делаю осенью, уже почти закончилась у него. 

В общем так. Не спала полночи из-за этого кислого сока. Поняла, что все-таки эту сильную кислоту фиг чем уберешь, там надо в тушеные овощи на кило добавить всего грамм 100 того томата, чтоб не испортить (ну примерно думаю). А у меня его аж 2 литра и еще литр просто сока скисшего.

Короче, не знаю, что и делать.

Света, ты правильный вывод сделала -  эту кислоту ты ничем не уберешь. И даже сахар не спасет. Можно оставить как соус чтобы  мариновать куриные буедрышки на шашлык. А можно добавить в этот соус буряк для борща, проварить и закрыть или  заморозить маленькими порцайками. Побавлять понемногу в борщ добавлять. Но не весь томат использовать, а разбавлять нормальным томатом. Есть любители кислого морса для борща, но не все его воспринимают. Мой муж кислый морс в борще есть не будет. Я когда варю борщ, свеклу нарезанную уже перемешиваю с сахаром, солью и заливаю десертной л. уксуса. Даю постоять, потом в сковороде поджариваю на олии, и заливаю морсом. Тушь под крышкой до готовности свеклы. Добавляю в борщ в последнюю очередь. Но у меня морс не кислый. Один год я сделала кислый морс, квасила перемолотые помидоры по советам бывших наших орчих с известного форума, так меня муж чуть не убил. Пришлось этот кислый морс мешать с томатным соком, но все равно кислота была. Вот и ты можешь вместо моего уксуса заменить его на кислый морс.

справжня господиня написав(-ла):

В общем так. Не спала полночи из-за этого кислого сока.

Та вилий ти його, щоб ще не спати через ту кислятину. Це не той привід, щоб не спати.

irysska написав(-ла):

Та вилий ти його, щоб ще не спати через ту кислятину. Це не той привід, щоб не спати.

Согласно, то же самое хотела написать . Но сдержалась, так как Света совета просила. Но мой муж бы сразу выкинул бы эти помидоры, даже если бы я их и надумала реанимировать. Но и я сама бы не стала голову морочить. Помидоры не покупные свои, чего их жалеть.

Ой, девочки, все правильно пишете, я и сама так думаю вылить к чертовой матери. Но вот не приучена выкидывать продукты, все хочется спасти и в дело пустить. Сегодня ничего не делала, попробую завтра немного соуса сделать. От результата уже буду дальше думать.

Неля, як там внучок, приїхав? ще не задовбав бабуню з дідулею?

lana19 написав(-ла):

Але бабуся, що сидить на кульбабі, якось виглядала не зовсім нормальною)))

Лана! Бабка  - це стрикоза!  Немає в українській мові слова "бабка" в значенні бабуся, було б бабця.

Про коника знала, а ось про бабку узнала щойно . Цікаво було перекладати. Дівчата, якщо зустрінете такого плану вірші, або вирази, то несіть їх сюди .

Мені теж цікаво, про бабку і коника тільки щаз згадала. Просто не користуємося в повсякденному житті, от і забулося.