Рулет медовый с карамелью и арахисом

Інгредієнти

• Медовый корж
• яйцо С — 1 5 штук
• сахар 100 грамм
• мед — 3 ст. ложки
• ваниль — по вкусу
• мука пшеничная в/сорт 250 грамм
• соль щепотка
• сода 1 ч. ложка под нож
• Карамель
• сахар 200 грамм
• сливки жирные(33%) 200 грамм
• соль щепотка
• Крем
• сливки 33% жирности 300 грамм
• сахарная пудра 75 грамм
• ваниль — по вкусу
• Топпинг
• арахис очищенный 250 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Медовый корж

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Начинаем взбивать яйца с солью и ванилью, постепенно добавляя сахар.

Как только масса начнет увеличиваться, кладем по одной ложке мед и продолжаем взбивать.

 Масса должна увеличиться в объеме в два-три раза, стать светлой. Когда по ней проводишь ложкой, то след держится на поверхности.

Муку смешать с содой.

Просеять.

Ввести в несколько приемов в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки(42*31)

Вылить тесто на противень и разровнять.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190^оС 10-15 минут. Ориентируемся на свою духовку. Корж быстро темнеет из-за присутствия в составе меда.

Достаем.

Перекладываем на полотенце и сворачиваем вместе с полотенцем и бумагой.

Оставляем остывать.

Если сразу не свернете, то потом он у вас будет трескаться.

Карамель

Пока печется корж, делаем карамель.

На разогретую сковороду в один слой высыпаем сахар.

Как только начинают появляться "проплешины", добавляем следующую порцию.
 

Даем сахару полностью раствориться, помешивая деревянной лопаткой, и приобрести карамельный цвет.

Сливки довести до кипения и влить в карамель, посолить. Здесь нужно действовать аккуратно, потому что соус пенится и очень много пара.

Снять соус и охладить. Поставить в холодильник для застывания.

Топпинг

Пока горячая духовка, температуру снижаем до 150 градусов.

Орехи высыпаем на противень , ставим в духовку и обжариваем их 10-15 минут.

Достать, накрыть бумагой и раздавить без фанатизма скалкой.

Крем.

Очень холодные сливки начать взбивать на низких оборотах, добавив ваниль.

Обороты добавляем постепенно, всыпаем  сахарную пудру частями.

Взбиваем до твердых пиков.

Сборка

Остывший рулет развернуть.

Смазать кремом.

Свернуть при помощи бумаги, постепенно отделяя ее.

Завернуть в эту же бумагу.

Положить на 30-40 минут в холодильник.

Освободить рулет от бумаги и смазать карамельным соусом.

Сверху плотно обсыпать холодными  орехами. Слегка вдавить.

Завернуть рулет и отправить в холодильник на несколько часов для полного застывания и пропитки.

Достаем, нарезаем и наслаждаемся)

Рецепт топпинга и сделать рулет подсмотрен на сайте Едим дома у Nin@ G.Lov. Мной были внесены небольшие изменения в количестве продуктов, взяв за основу свой давний рецепт. Нужно выложить и его.

Очень вкусно. Других слов нет. Очень рекомендую!