Перейти к содержанию
Sakura

Шоколадный велюр. Обсуждение

Рекомендуемые сообщения

@nestr,вот подозревала это!!! Но думала, что краситель не так важен. Буду пробовать с жирорастворимым. Спасибо за подсказку:) Опробую и покажу

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Если долго мучиться, то что-нибудь получится)))) Фото на радостях быстрое, ну и пироженки экспериментальные)) Внутри - лаймовый бисквит, персиковое конфи и мусс с дыней

post-3590-0-96396800-1489916374_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Женя, отлично! Еще оформить и будет вообще  :f-0-183:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@nestr,спасибо, Танюш! Бусинку серебряную приклею наверх и норм)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@nestr,все, благодаря твоим советам!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Бусинку серебряную приклею наверх и норм)

 

Еще низ чем нибудь закрыть: кокосовой стружкой, тертым шоколадом, крошкой ореха, бисквитной губкой, ну или идеально вытереть 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Женя, такой рецептик аппетитный, поделись пожалуйста... :gerlcaused: как раз все есть в морозилке...))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@nestr,а на велюре будет держаться как?? Я все подумываю низ обернуть лентой из мастики, но сомневаюсь ибо с мастикой не работала

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлькин,у нас одинаковые морозилки))) рецепт собирала с разных сайтов)

Лаймовый бисквит:

1 яйцо

30 г. сахара

30 г. пшеничной муки

1 ч. л. кукурузного крахмала

сок половины лайма (~2,5 ч. л.)

цедра половины лайма. Приготовление классическое

 

 

Персиковое конфи:

100 грамм сока персикового

100 грамм персиков(половинки нарезать кубиками)

30 грамм сахара

5 грамм кукурузного крахмала

7 грамм желатина

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлькин,мусс из дыни ваще наугад))) осталось немного пюре дыни в морозилке, как раз доюзала)

100 грамм молока

100 грамм пюре дыни

8 грамм желатина( можно 10)

150 грамм сливок

И меренга:

1 белок

50 грам сахара

1 с. л. Воды

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

nestr,а на велюре будет держаться как?? Я все подумываю низ обернуть лентой из мастики, но сомневаюсь ибо с мастикой не работала

 

Растопленным шоколадом/глазурью из корнетика провести полосочку и присыпать чем есть или приклеить что есть.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Женя, супер, спасибочки!!! завтра заделаю, только будет лимонный бисквит, лайма нет. Значит, мы с тобой запасливые хозяйки ))) У меня часто дыню не доедали, я все в морозилку складывала, тоже и с персиками было )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@nestr,вот на следующем тортике попробую! Спасибо за подсказку)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@Юлькин,Юль, не за что) пироженки летние получились) Дыню вообще люблю в десертах, поэтому запаслась и мороженой и вяленой) Расскажешь потом, как получилось?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Добрый вечер!!!
Очень впечатлило и показалось таким родным и до боли знакомым вот это Юлькино сообщение:

Таня.....скажи, мне НЕ НАДО КРАСКОПУЛЬТ, НЕ НАДО!!!! :n6: :n6: :n6: ::)): ::)): ::)): меня скоро из дома выгонят.... :kez_07:

Долго боролась с собой,пытаясь убедить,что мне это всё-таки не надо....Но как сказал муж:"пока не купишь-не узнаешь,надо оно тебе было или нет"  :biggrin:  и купил мне краскопульт Энергомаш КП-96350(2.5 мм сопло,50 din) цена 593 грн (20.06.2018).
Спасибо вам ,девочки, за эту тему и подробное обсуждение всего,что нужно для шоколадного велюра.Какао-масло купила натуральное польское(500г 150 грн) ароматное,шоколад в дисках 80% пр-во Украина (1 кг 200 грн) и принялась за дело.Начать решила с шоковелюра на темном шоколаде без красителей ,пропорция 1:1, с самого простого варианта и если получится потом уже эксперементировать с красителями.Велюрила в ванной,на крутящейся подставке.В общем пробный забег прошёл успешно,фото прилагаю.Из одного рецепта мусса получилось 2 тортика,которые закончились ,не успев толком разморозиться,а об оформлении уже и речи не шло  :smile: .Из-за гнущейся во все стороны одноразовой тарелки,на ребристом торте образовалась трещинка,но это мне очередной урок,что подставка должна быть плотной и устойчивой...

post-5470-0-40444900-1530120206_thumb.jpg

post-5470-0-17734600-1530120222_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Всем привет! Краскопульт хочу давно и тортами на заказ не занимаюсь пока, потому как еще  только на пути к этому. Вот и обращаюсь к вам как к более опытным в этом деле. Что самое важное в выборе этого агрегата?  

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Юля! Привет! Изначально строительные краскопульты не были предназначены для шоковелюра. Применение их в кондитерке выяснялось опытным путем. Поэтому лучше ориентироваться на модели, которыми чаще всего пользуются кондитеры и покупать такие же. Или подбирать краскопульты с аналогичными параметрами.

Почитайте тут

http://mooka.com.ua/topic/3728-shokoladnyj-veliur-obsuzhdenie/page-4?do=findComment&comment=101100

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Юля! Привет! Изначально строительные краскопульты не были предназначены для шоковелюра. Применение их в кондитерке выяснялось опытным путем. Поэтому лучше ориентироваться на модели, которыми чаще всего пользуются кондитеры и покупать такие же. Или подбирать краскопульты с аналогичными параметрами.

Почитайте тут

http://mooka.com.ua/topic/3728-shokoladnyj-veliur-obsuzhdenie/page-4?do=findComment&comment=101100

Вот спасибо. Насчет применения в кулинарии знаю, что не для тортоделов это было, но куда же мимо уйти может то, что красиво, необычно и главное ЭКОНОМНО все делает.

:biggrin:  :mocking:  :mocking:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×