Перейти к содержанию
Akvarel

Мандабуряник. Кулінарні традиціі рідного краю

Рекомендуемые сообщения

Ингредиенты: Картопля - 2кг + 2 шт
Борошно 1сорт - 1ст
Кукурудзяна крупа середнього помолу - 1ст
Олія - 5ст. л
Вода - 0.5-1ст
Сода на кінчику ножа
Сіль до смаку

post-2389-0-94420600-1485692138_thumb.jpg


Спосіб приготування

 

Отож, картоплю почистити, залишити дві картоплини, решту зварити та потовкти. Дати вистигнути. Дві сирі картоплини потерти на дрібній терці ( як на бурячки, але дрібнішій). Змішати з потовченою картоплею, додати борошно, крупу, олію та воду. Посолити до смаку. Додати гашену соду та замісити тісто. Пательню змастити смальцем. Ложкою викласти тісто на 2см. Гарно розгладити, змастити олією та ложкою зробити узір. Узір робити обов'язково, бо без нього не вийде справжній гуцульський мандабуряник ;).
Пекти при t180C до зарум'янення. Коли спечеться, ще гарячим зверху змастити часником. Розрізаємо зубчик часничку на двоє і зрізом гарно зверху змащуємо. До столу подавати гарячим або холодним (я люблю холодний) з салом, часником і самогонкою!

З цієі порціі у мене виходить круглий мандабуряник діаметром 30см і прямокутний 20*30. Хоча мандабуряник має пектися у невеличких пательнях, але в мене таких немає.

 

Примітки

 

На Гуцульщині з покон віків пекли мандабуряник. Духм'яний та рум'яний наче сонечко витягали із печі та подавали до столу. А ще був фасуляник та солодкий корж.
Мандабуряник та корж завжди пекла моя бабця...А потім рецепт закинувся та забувся нами.
Але якось, зайшовши з мамою до місцевого магазину, ми на вітрині побачили його. Мандабуряник був куплений без роздумів, а в дома з'івся "на ура".
Швиденько переглянувши старенький та пожовклий записничок, ми знайшли рецепт.

Пропуную і вам приготувати, можливо припаде вам до смаку.
post-2389-0-16426900-1485692204_thumb.jpg

 

Смачного!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Справжнє диво! Дуже сподобалося,треба обов'язково спробувати.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Таня, пробуйте. Сподіваюся вам сподобається :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

з салом, часником і самогонкою

ото по нашому!! прийдеться пекти :girl_haha:

Галю, дякую за таку колоритну цікавинку :0_8e0d2_28d964f1_S:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галочка,  очень люблю такие рецепты! :m0590 (1):   Такие рецепты очень душевные,  с ноткой раритета))) И ты очень трогательно нам  рассказала о  традициях   вашего края!  

 Дуже дякую за чудовий рецепт! :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

соду не люблю,подскажите она чувствуется или можно без неё?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галочка,  очень люблю такие рецепты!    Такие рецепты очень душевные,  с ноткой раритета))) И ты очень трогательно нам  рассказала о  традициях   вашего края!  

 Дуже дякую за чудовий рецепт!

 

На черзі солодкий кукурудзяний корж. Як спечу то зразу і до вас. Так, що очікуйте :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@YNL, я соду тут не відчуваю. Можете спробувати з порошком для випічки, тільки дайте його трохи більше.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Akvarel, у вас, мабуть, кукурудзи там вродило? :f-0-146:

Хоча, де її тільки й нема :girl_haha:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Алла, кукурудзу уже не садимо мабуть біля 5 років. Саджу тільки цукрову, яку потім заморожую та додаю до салатів, піци, у суп. Крупу купляємо. Але цього року вродило, бо і цукрова була нівроку.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Akvarel, та то я взагалі про царицю полів... У нас куди не глянь - всюди кукурудза, і так щороку((( сівозміни зараз не в моді((( ото я й сказала з ноткою сарказму про ту кукурудзу :smile:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галя, а почему такое название? Что оно обозначает? Я вообще первый раз такое услышала...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@УкраИнка, картопля то у нас мандабурка, відповідно картопляник то мандабуряник :))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@Алцёна,ще б та кукурудза без ГМО була.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галинко,а яке по структурі повинно виміситися тісто?Рідше  як  товчена картопля?Бо я так розумію,що воно не як  тісто на вареники?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Особливо про самжене сподобалося! Спробую обов'язково)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@ГалинкаМалинка,Галя, це фактично і не тісто, а товчена картопля+всі складники. Я його просто рукою або ложкою накладаю у пательню.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

дякую. спробую

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Галочка, я вот обратила внимание, что это постное блюдо! Значит, скоро точно пригодится.  :girl_yes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×