Інгредієнти
- молоко+ вода 50 на 50 жидкость холодная 450 грамм
- мука пшеничная в/сорт 540 грамм
- мука семолина 60 грамм
- сахар 15 грамм
- масло сливочное (маргарин, смалец) мягкое 25 грамм
- семя льна 25 грамм
- дрожжи прессованные 15 грамм
- соль 10 грамм
Способ приготовления
Дрожжи раскрошить и смешать с мукой в/с. Замес я производила в ХП (7*5*12). В ведро влить жидкость. Добавить сахар. Всыпать муку в/с и начать замес. После 7 минут добавить мягкое масло, семолину и соль. По сигналу биппера добавить лен. Вот так выглядит тесто в ведре. Колобок держит, по стенкам не мажет.
Вываливаем тесто на стол, смазанный маслом. Руки тоже смазываем. Тесто мягкое, немного липнет. Тесто растянуть-сложить и положить в посуду на брожение. Я вернула в ведро ХП. Накрыть пленкой. Оставить при комнатной температуре (23-24 градуса) на 90 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Тесто в начале брожения и перед формовкой.
Тесто обмять, разделить при помощи весов пополам. Сформовать два батона. Положить швом вниз на бумагу для выпечки или коврик. Я сразу выкладываю на лопату с ковриком. Из полотенец делаем жгуты и подпираем батоны, чтобы они росли вверх, а не расплывались. Это называется "диван". Накрываем свободно пленкой или полотенцем и оставляем расстояться. Расстойка у меня заняла 40 минут при температуре 24 градуса. У вас она может занять, как больше, так и меньше времени. Батоны должны увеличиться вдвое.
Включаем духовку. Разогреваем вместе с камнем и поддоном для кипятка до 240-250 градусов.
Сделать глубокие разрезы. Взбрызнуть из пульверизатора батоны.
Выпекаем с паром первые 10 минут. Температуру снижаем до 190 градусов, пар убираем, духовку кратко проветриваем. Можно еще взбрызнуть батоны водой. Допекаем до готовности еще 20-25 минут.
Достаем, даем остыть на решетке. Нарезаем и наслаждаемся)
Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)
Очень хорош батон, ажурный мякиш, токая корочка, ореховость льна. Класс! Рекомендую)
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
ой, Анжелочка, какая же красота 
жаль семолины чет давно не видела
Галочка, спасибо. Добавь манку твердых сортов. У вас Макфа есть. Этот хлеб хорош и с ц/з пшеничной)
@ang-kay,Лика, как всегда - взрыв мозга! 
:dvgmax_01: :dvgmax_01:
Красота НЕВОЗМОЖНАЯ.... Смотрю на фотографию и слышу одуряющий запах....
:smile285: :smile285:
Анжелик, хлеб красивущий! 
Представляю как он пахнет! Ах! Ах! Ах!
"Если грустно без причины, напеките семолины!" Спасибо, за настроение! И чудесный рецепт! 
Танюша, Наташенька, спасибоньки, мои хорошие) Батон действительно чудный получается :vkusno 1:
Анжелочка, а у меня уже готов батон! Корочка просто супер! Ням-ням!
Инночка, спасибо, что доверилась рецепту. Рада, что понравился батон. Пеки на здоровье) На мой взгляд чуточку расстойку тебе нужно уменьшить)
Ага, там коржи на тортик пеклись и батончику пришлось чуть подождать, но вкус отменный! :vkusno 1:
Анжела!! привет. Ой строго не суди 
я ж подовые уже не помню когда пекла
чет я так манку и не купила, с цельнозерновой полбой испекла
очень и очень понравился хлеб, вкусныыыыыыыыыый!!!!!!!!!! рецепт в вечное пользование, уже пересчитала для кирпичика 
не ругайся
спасибочки пребольшое
и лен там белый, плохо видно его
Галочка, отличный батон) И не прибедняйся. Все отлично). Рада, что батончик настолько понравился.