Інгредієнти
- Куриные желудочки — 300 г.
Приготовление
Куриные желудки очистить от плёнок, помыть. Варить в слегка подсоленной воде 1 час. Дать остыть до комнаной температуры и остудить в холодильнике.
Лук почистить, нарезать тонкими перьями вдоль.
Перец помыть, очистить от зёрен. Нарезать соломкой.
Морковь почистить, помыть. Натереть на тёрке для корейской моркови.
Чеснок почистить, порезать кольцами.
Кориандр растереть в ступке настолько мелко, насколько возможно. Смешать с красным перцем.
Смешать соевый соус, терияки и уксус. Попробовать на вкус. При желании можно добавить немного сахара.
Куриные желудочки вынуть из бульона, обсушить салфеткой. Нарезать мелкой соломкой.
Морковь, болгарский перец и желудочки выложить в салатник.
Разогреть большую сковородку, можно вок, влить масло. Если сковорода вок - смазать маслом с помощью силиконовой лопатки поверхноть, на которую масло не попало.
Убавить огонь до среднего. Выложить в масло лук, и жарить около минуты. Добавить чеснок, прогреть. Выложить жареный лук в салатник к остальным ингредиентам вместе с маслом, в котором жарился лук. Полить всё смесью соусов, добавить смесь перца и кориандра. Перемешать тщательно, что бы соус обволок каждый кусочек. Попробовать на вкус. По желанию можно досолить по вкусу.
Накрыть салатник блюдцем, поставить под гнёт и настаивать в холодильнике не менее 8 часов.
Перед подачей размешать. Подавать холодным.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
хм....а почему ХЕ? какое отношение этот рецепт имеет к ХЕ?
SlavkO написав(-ла):Куриные желудки очистить от плёнок, помыть. Варить в слегка подсоленной воде 1 час. Дать остыть до комнаной температуры и остудить в холодильнике.
ХЕ это блюдо корейской кухни без термической обработки , изначально это была свежая рыба ( сейчас это готовят и из рыбы ,и из птицы, и из говядины) но все так же без термической обработки .в этом суть этого блюда. А тут час варки...
Но это блюдо получило некое переосмысление, и максимум что возможно, это опять таки сырой продукт ,который максимум заправляется горячим маринадом прямо в тарелке
Я понимаю ,что порой невозможно следовать аутентичным рецептам....но, если вы уж называете блюдо аутентичным названием ,то как минимум необходимо следовать основным принципам приготовления, это будет корректно
если же нет ,то и тогда не стоит называть ХЕ то что даже с закрытыми глазами нельзя так назвать
можно поступить проще ,назвать по другому
-Салат из куриных желудков
ну не знаю
-Корейский салат, если на то уже пошло
ну мы же не называем вяленую рыбу ухой, или жаренной рыбой
хотя везде рыба, мы разделяем эти рецепты и при приготовлении этих рецептом используем абсолютно разные процессы ( свойственные только этим рецептам)
Пост , не по обсуждению рецепта, удален.
@Странник, ХЕ - потому что блюдо там, где я его нашёл, позиционировалось как мужская (холостяцкая) кухня. А мужская (холостяцкая) кухня, это такая кухня, в которой на все аутентичные правила смотрят сквозь пальцы. Идём дальше. То, что мы едим под брендом "Оливье" к настоящему салату оливье не имеет никакого отношения.
Современная окрошка совсем, даже близко не напоминает то, что изначально ели бурлаки и назвали этим словом.
Думаю, если покопаться в истории, можно найти немало таких примеров.
Всё.