Пикантный зелёный соус с мёдом и горчицей.

[SlavkO 1279]

Ингредиенты:

Кинза - полпучка.
Базилик - полпучка.
Петрушка - полпучка.
Чеснок (опционально) - 3-4 зубка.
Жидкий мёд - 1 ст. л.
Дижонская горчица - 1 ст. л.
Сок лимона, можно с цедрой - 1 ст. л.
Уксус винный белый - 1. ст. л.
Масло растительное - 100 мл.
Соль - по вкусу.
Красный перец - по вкусу.

 

 

 

 

Способ приготовления

Зелень перебрать. У кинзы отрезать корни. У базилика и петрушки оборвать листики. Всё помыть, обсушить салфеткой, крупно порезать.

Чеснок почистить, крупно порубить.

В одной посуде хорошо перемешать мёд, уксус и лимонный сок.

Зелень сложить в глубокую узкую ёмкость, влить смесь мёда, лимонного сока и уксуса. Положить горчицу и чеснок. Перебить погружным блендером в кашицу. Количество зелени надо подобрать с таким расчётом, что бы нож насадки не работал в холостую.

Когда зелень измельчится, малыми порциями осторожно добавлять масло, и взбивать массу до однородно-пышного состояния.

Посолить, поперчить по вкусу.

 

Примечание

В зависимости от цвета базилика внешний вид соуса может быть не очень презентабельным. Но вкус - выше всяческих похвал.
Мы еще не пробовали этот соус с рыбой. Но к мясу, птице, отварному картофелю, овощам, свинине, птице подходит великолепно. Можно смаковать ложками. Можно добавлять в салат. Можно намазывать на хлеб. Можно использовать, как глазурь для запекания мяса-птицы. Куриные крылышки с ним у нас получились - просто бомба.

Я попробовал этот соус просто потому, что очень незатейлив в приготовлении, и не требует специфических ингредиентов. Всё, что в него входит, легко можно найти в магазине и на базаре. Но это один из немногих рецептов, который у нас дома "пошёл в серию".

 

ПЫ. СЫ. Специально для сомневающихся относительно кинзы. Если эту травку здесь не исползовать, соус потеряет неповторимый шарм.
 

[fronya40 15977]

@SlavkO,насчёт кинзы спасибо за приписку.это как для меня.а то засомневалась.

Я с базиликом почти каждый день соус готовлю.попробую теперь кинзы туда.

[SlavkO 1279]

@fronya40, я сам к кинзе долгое время с предубеждением относился. Считал её вонючей. Потом наткнулся на неё в роликах от Рамзи и Оливера. Оказалось, она отлично работает в небольших количествах самостоятельно и даже если увесистыми снопиками - в комбинации с другими душистыми травами, особенно когда ложится на овощи и\или мясо-птицу-рыбу. В грузинской кухне эта травка используется в космических масштабах. И там это действительно вкусно.

[Natali06 18297]

Слава, интереснейший соус! И за кинзу очень интересно)

У меня знакомая ее обожает, добавляет везде и во все)) Особенно хорошо она " играет" в шашлике. Я поддалась ее влюбленности и тоже посадила. Но так и не смогла ее никуда применить(

Придется еще раз посеять))

[fronya40 15977]

Я кинзу очень люблю.в салатах.

Просто не пробовала с базилик.и не пробовала в термической обработке.

У нас на форуме Еленка есть,большой любитель кинзы.

[SlavkO 1279]

@fronya40, вот именно с термообработкой эта травка очень дружит в кавказских и индийской кухне.

[SlavkO 1279]

@Natali06, так шашлык - это мясо. Плюс овощи. Плюс маринад - а это, как правило, еще растительность всякая. Кинза это всё любит)))