Хлеб средиземноморский/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli

[Natali06 18 066]

Ингредиенты: Вода- 300г
Дрожжи свежие - 20г
Солод светлый - 5г
Мука пшеничная - 500г
Масло оливковое - 20г
Соль - 10г

 

Способ приготовления

 

Дрожжи распуститьь в воде. Добавить солод, муку, оливковое масло.
Замес в хлебопечке в течении 20 минут. За 3-4 минуты, до окончания замеса , добавляем соль. Соль должна полностью разойтись в тесте.
Тесто перекладываем в смазанную маслом емкость, накрываем крышкой.
Брожение теста при температуре. 28*С - 40 минут. Тесто растянуть- сложить. 1 раз , на 20 минуте.
Затем тесто выложить на стол, подвернуть в шар . Дать тесту расслабиться , накрыв пленкой, в течении 10 минут.
Затем аккуратно и окончательно подвернуть края шара. Переложить в расстоечную корзину швом вверх.
Окончательная расстойка , при комнатной температуре, в течении 1 часа.
Перед выпечкой, если не планируете делать узор, тогда просто сделайте произвольные разрезы.
Выпекать в заранее разогретой до 240'С духовке . Первые 15-20 минут под колпаком. Затем крышку убираем, температуру понижаем до 220'С, и печем еще в течении 20-15 минут.
Готовый хлеб охладить на решетке!

 

 

 Как сделать трафарет своими руками

 

Украшение хлеба двухцветным узором при помощи трафарета

 

 

 

 

Примечание

 

Несмотря на простоту рецептуры, хлеб очень вкусный , с нежным мелкопористым мякишем.

 

Смачного!

Источник:

http://bvallejo.livejournal.com/76897.html

 

 

 

 

[Natali06 18 066]

Еще раз всех поздравляю С Днем Хлеба!!! Пусть ваш хлеб радует не только желудок, но и глаза!!!

[Kira 2 477]

Наташенька, какой же красивый хлеб ты печёшь!!!! Произведение искусства!

[lana19 20 602]

Наташик! Тебя и всех пекущих хлебушек -  с праздником!     

 

Сисняюсьспросить.   А будет ли МК по нанесению такого красивого  разноцветного узора? 

[Natali06 18 066]

Наташенька, спасибо! Хлеб очень простенький, но сегодня же праздник))) А поэтому! Я его превратила в праздничный))))

А если серьезно, очень люблю открывать для себя что то новое. Разные техники формовки, украшений и все что с ним связано)))

[Natali06 18 066]

Лануся, спасибо!

Ланусик, я дико извинясь, что я сегодня без МК. Интернет на загрузку работает отвратительно(((((

Завтра постараюсь расписать весь процесс приготовления самого трафарета и работе с ним.

[lana19 20 602]

 

 

Завтра постараюсь расписать весь процесс приготовления самого трафарета и работе с ним.

 

       

[Pere4ka 6]

Очень красивый! Золотые руки!!!

[Natali06 18 066]

@Pere4ka,  спасибо !   

[Twist 3 518]

Наташенька, какой же красивый хлебушек!      Действительно праздничный! Его и резать-то жалко, это ж настоящее произведение искусства!

[Natali06 18 066]

Маришенька,  спасибо за такие теплые слова  в адрес хлебушка!   Резать не жалко, а вот  смотреть на такой хлеб приятно.

[Natali06 18 066]

Оформила рецепт    по всем правилам и показала   работу с трафаретом

[Natali06 18 066]

На праздники столкнулась с  проблемой покупки багетов. То, что продается в наших маркетах под названием " багет" , никак к багетам не относится.    Это  или длинная булка   с "ватным " мякишем   или  что то подобное , ( собственная выпечка АТБ), которое на второй день  вообще не поддается к разрезанию(((

 А так как багеты на праздники нужны  сразу и быстро,  выбор пал на рецепт этого хлеба.   Багеты получились отличные! Для бутербродов именно то, что нужно. 

 Отчет прилагаю)))

 

Надеюсь мой опыт  кому то пригодится.

[Natali06 18 066]

 Я снова  пришла с этим хлебушком))) Пекла для  моей  подруги Любочки)  разве я могла ее оставить без красоты?