Пирожки с начинкой из ливера

[Natali06 18 118]

Ингредиенты: мука-500г
молоко-1,1/4 ст
масло сливочное-1 ст.л.
дрожжи-20г
соль-0,5ч.л.

начинка
легкие, печень
лук
сметана-1-2 ст.л



масло для фритюра

Способ приготовления

Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить пол нормы муки. Хорошо размешать до однородности. Поставить в теплое место для подъема на 1 час. Или до увеличения объема вдвое.
После этого в опару добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем до гладкости теста. тесто перекладываем в емкость и оставляем для брожение на 1-1,5 часа.

Для приготовления начинки: легкие нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Отваренные легкие достатьиз воды. Дать воде стечь. Затем обжарить на сковороде .
Печень порезать на небольшие куски и обжарить до готовности.
Когда легкие и печень остынут, пропустить все через мясорубку. На сковороде слегка обжарить тонко нарезанный лук, затем добавить фарш из субпродуктов. Все перемешать. Затем фарш посолить, поперчить и добавить 1-2 ложки сметаны. Перемешать, тушить , накрыв крышкой, 1-2 минуты.

Готовое тесто разделить на куски, каждый около 40 г.

Подвернуть в шар, дать отдых (накрыв пленкой) 10 минут.
Затем каждый шар раскатать в лепешку.. Положить начинку,края защипнуть

. Сформированный пирожок, прокатать ладонью, придав ему форму цилиндра.

Сформированные пирожки ставим на рассстойку на 10-15 минут.
За это время, масло для фритюра, разогреваем до 180С
Обжариваем пирожки, переворачивая, до готовности.



рецепт из книги " Как приготовить дома кондитерские изделия" 1959г

[inucya 2 582]

Такие красавчики, эти кругляши!

Наташенька, ты как всегда, умница!

[Natali06 18 118]

Иннусика, спасибки! ))

Ну так таких пирожков захотелось, просто донемогу))))

[Ирунин 357]

Наташа, какие румяные пирожочки,как они у тебя такими ровными сигарками выходят, прямо загляденье)))

[inucya 2 582]

Наташ, а я хотела пончиков с повидлом, всё собиралась сделать, а тут увидела твои пирожки- и всё теперь хочу таких пирожков

Змінено 22 листопада, 2017 користувачем inucya

[Kira 2 477]

Наташенька, пирожочки - красавчики! Я такое люблю - правда, сама пирожков никогда не жарила. Хочется попробовать:)

[fronya40 15 925]

Добреньке))))

 

Я только вчера пожарила и отнесла на работу,что б съесть 1!!! пирожок.

С квашенной капустой.

Эх...я так редко это делаю..не ценила возможность в 20 лет лопать все подряд..

[Natali06 18 118]

Девочки, рада, что и вам вспомнились эти пирожки!)))

Ирочка, @Ирунин, спасибо за теплые слова! Сложного ничего нет))) главное разделить на одинаковый вес, а дальше они уже сами ))) выходят одинаковыми .

 

Наташенька@Kira,такое упущение нужно срочно исправлять!))) Тем более, что печь эти пирожки одно удовольствие!

Хотя нет, сложность в том, чтобы температура масла была стабильной. Фритюрницы нет, пришлось термометром ловить, чтобы не пережглость.

 

Танюшик, Фрончик, с такими темпами скоро будешь печь 0,5 пирожка!))) Еще и на завтра останется))))

 

Иннусичка, ну пончики тоже вкусно))) но и пирожки не дурственно)))

[inucya 2 582]

Натусичка, скажи ,как мне приготовить твои пирожки на завтрак? , а может опару на ночь в холодильник запереть?

[Ирунин 357]

Натали, вопрос какой выход пирожков по 40 г из этой порции теста?

[Natali06 18 118]

Иннусик, я думаю можно. ( Хотя сама так не делала. )) для меня утро начинается в 4 ))

Но , мне кажется, при холодной раасстойке , количество дрожжей нужно уменьшить. Иначе тесто перекиснет.

 

Ириша @Ирунин, я , если честно, не посчитала(((( Но судя по весу теста , где то около 18-20 шт.