Інгредієнти
- мука — 500г
- молоко — 1,1/4 ст
- масло сливочное — 1 ст.л.
- дрожжи — 20г
- соль — 0,5ч.л.
- начинка
- легкие, печень
- лук
- сметана — 1-2 ст.л
- масло для фритюра
Способ приготовления
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить пол нормы муки. Хорошо размешать до однородности. Поставить в теплое место для подъема на 1 час. Или до увеличения объема вдвое.
После этого в опару добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем до гладкости теста. тесто перекладываем в емкость и оставляем для брожение на 1-1,5 часа.
Для приготовления начинки: легкие нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Отваренные легкие достатьиз воды. Дать воде стечь. Затем обжарить на сковороде .
Печень порезать на небольшие куски и обжарить до готовности.
Когда легкие и печень остынут, пропустить все через мясорубку. На сковороде слегка обжарить тонко нарезанный лук, затем добавить фарш из субпродуктов. Все перемешать. Затем фарш посолить, поперчить и добавить 1-2 ложки сметаны. Перемешать, тушить , накрыв крышкой, 1-2 минуты.
Готовое тесто разделить на куски, каждый около 40 г.
Подвернуть в шар, дать отдых (накрыв пленкой) 10 минут.
Затем каждый шар раскатать в лепешку.. Положить начинку,края защипнуть
. Сформированный пирожок, прокатать ладонью, придав ему форму цилиндра.
Сформированные пирожки ставим на рассстойку на 10-15 минут.
За это время, масло для фритюра, разогреваем до 180С
Обжариваем пирожки, переворачивая, до готовности.
рецепт из книги " Как приготовить дома кондитерские изделия" 1959г
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Такие красавчики, эти кругляши!
Наташенька, ты как всегда, умница!
Иннусика, спасибки! ))
Ну так таких пирожков захотелось, просто донемогу))))
Наташа, какие румяные пирожочки,как они у тебя такими ровными сигарками выходят, прямо загляденье)))
Наташ, а я хотела пончиков с повидлом, всё собиралась сделать, а тут увидела твои пирожки- и всё теперь хочу таких пирожков 
Наташенька, пирожочки - красавчики! Я такое люблю - правда, сама пирожков никогда не жарила. Хочется попробовать:)
Добреньке))))
Я только вчера пожарила и отнесла на работу,что б съесть 1!!! пирожок.
С квашенной капустой.
Эх...я так редко это делаю..не ценила возможность в 20 лет лопать все подряд..
Девочки, рада, что и вам вспомнились эти пирожки!)))
Ирочка, @Ирунин, спасибо за теплые слова! Сложного ничего нет))) главное разделить на одинаковый вес, а дальше они уже сами ))) выходят одинаковыми .
Наташенька@Kira,такое упущение нужно срочно исправлять!))) Тем более, что печь эти пирожки одно удовольствие!
Хотя нет, сложность в том, чтобы температура масла была стабильной. Фритюрницы нет, пришлось термометром ловить, чтобы не пережглость.
Танюшик, Фрончик, с такими темпами скоро будешь печь 0,5 пирожка!))) Еще и на завтра останется))))
Иннусичка, ну пончики тоже вкусно))) но и пирожки не дурственно)))
Натусичка, скажи ,как мне приготовить твои пирожки на завтрак? , а может опару на ночь в холодильник запереть?
Натали, вопрос какой выход пирожков по 40 г из этой порции теста?
Иннусик, я думаю можно. ( Хотя сама так не делала. )) для меня утро начинается в 4 ))
Но , мне кажется, при холодной раасстойке , количество дрожжей нужно уменьшить. Иначе тесто перекиснет.
Ириша @Ирунин, я , если честно, не посчитала(((( Но судя по весу теста , где то около 18-20 шт.