Інгредієнти
- Молоко — 3,2% - 300 г
- Сливки 35% (я кладу домашние) — 250 г
- Сухое молоко — 35 г
- Сахар — 100г
- Кукурузный крахмал — 10г
- Ванилин — щепотка
Способ приготовления:
Из молока, сухого молока, сахара, ванилина, крахмала сварить кисель. Охладить сначала при комнатной температуре, а потом часа 2-3 в холодильнике. В кисель положить домашние сливки и взбить до пышности. Если делаем из промышленных сливок, то их надо взбить отдельно, а потом перемешать с киселём.
Замораживать можно в мороженице, но я наигралась несколько лет с двумя разными и пришла к выводу, что это только забирает моё время, а результат не устраивает. Поэтому, мороженое второй год делаю старым проверенным способом в морозилке, как делала ещё до морожениц - смесь для мороженого в миске ставлю в морозильную камеру прямо с венчиками от миксера, которыми взбивала, потом взбиваю миксером 4 раза, через каждые 30 минут. Потом венчики забираю, смесь перекладываю в судок и ставлю на закалку.
Мороженое чаще всего набираю в рожки или вазочки при помощи ложки для вырезания шариков из арбуза. Есть более мелкого диаметра, а на той, что было написано "для арбуза" получаются небольшие, аккуратные шарики. Ложкой для мороженого пользуемся не часто.
Примечание:
Сливки кладу почти всегда домашние. Но жирность мороженого в сторону уменьшения не пересчитываю, нам нравится и более жирненькое, хотя это уже не ГОСТ, а домашняя вариация 
.
Почему мне не нравится мороженица? Мороженое делает, да. Но очень не нравится что на стенках мороженицы намерзает мороженое консистенции камня. Чтобы его убрать надо приложить немалые усилия, а консистенция этого примёрзшего мороженого никому не нравится.
Спасибо за пересчёт чадейке 
. Тут уменьшено количество крахмала почти в 2 раза от ГОСТа, но мороженое дома получается отличное, правильное.
Если кому-то захочется испечь вафельные стаканчики, вазочки или рожки для мороженого, то вот я раньше давала очень хороший рецепт : http://mooka.com.ua/topic/3279-vafelnye-rozhki-dlia-morozhenogo-kotorye-ne-rask/?do=findComment&comment=125670
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Аничка,спасибо.наступило лето и теперь только и читаю рецепты мороженого.
Вопрос-сливки домашние- это что собранные жидкие с молока или густые как сметана?
Танечка, на здоровье! И я тоже мороженое только летом делаю :). Сливки мы покупаем на рынке. Они не снятые, а сепараторные, густые, очень жирные. Из снятых сливок тоже получится отлично. Они даже более подходящие, если ориентироваться на сливки 35% из магазина.
Вот мы сегодня угощались пломбиром в вафельных стаканчиках. Конфету с ликёром надо разломать и полить пломбир 
.
Особенно про конфету понравилось!)))
Аня, спасибо за мороженко. Еще одно в мою коллекцию.
AlenaT написав(-ла):Особенно про конфету понравилось!)))
Мне тоже.
А мне весь натюрморт в душу запал!
Девочки, спасибо ! Нам тоже нравится .
ang-kay написав(-ла):Аня, спасибо за мороженко. Еще одно в мою коллекцию.
На здоровье, Анжелочка! Я раньше делала разные виды мороженого, что только не придумывала. А теперь всё больше пломбир и плодово-ягодное готовлю. Пломбир чаще. Наелись мы, наверное, разнообразного мороженого, теперь на классику тянет 
.
а в мене морожениця в шкапчику стоїть, теж не користуюсь 
, і причина сама банальна - нема місця в морозиловці, завжди там щось є, і ніяк оту бандуру не втиснути. Треба спробувати по новому зробити, як Анютік каже.
дуже актуальний рецепт